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洋風カツ丼(新潟県/長岡市)

甘酸っぱいケチャップベースのソースが食欲をそそり、長岡市民に長く…

西京焼き(京都府)

・西京焼きは、西京漬（西京味噌の漬け魚）を焼いた料理。京都が発祥…

娘々のスタカレー(埼玉県)

・スタカレーは、さいたま市を中心に埼玉県内に６店舗ある町中華「娘…

焼きラーメン(福岡県/福岡市)

麺料理の一つ。福岡県福岡市の屋台から発祥したものが著名だが、それ…

No.212

鰹のたたき (高知県)

魚の持つ「ウマミ」をとじ込め、同時に「生臭み」を消し、その焼く原料（備長炭・わら・ガス）の特性を生かした料理です。…

2013/2/5 14:50:59 登録

かやく御飯 (京都府)

ごぼう、にんじん、こんにゃく、干ししいたけ、油揚げ等をい…

料理・グルメ
14/7/3

カニ、カキ、ブリ料理 (京都府)

冬の味覚の王者”松葉ガニ”（地方によって、越前ガニやズワ…

料理・グルメ
14/7/3

懐石料理（京懐石） (京都府)

懐石料理とは、本来茶の湯において茶会の際、会の主催者であ…

料理・グルメ
15/11/13

おばんざい (京都府)

京都では、日常のお菜（おかず）のことをおばんざいといい、…

料理・グルメ
15/2/4

鰻茶漬け (京都府)

宇治田原町の郷土料理です。町のホームページの茶文化の欄に…

料理・グルメ
14/7/3

うずみ豆腐 (京都府)

「うずみ」とは、「うずもれる」・「うずまる」という意味で…

料理・グルメ
14/7/3

いもぼう (京都府)

宮家に仕えた初代平野権太夫が、九州行幸のお供の折に唐芋(…

料理・グルメ
14/7/3

いとこ汁 (京都府)

長岡京市の特産物の「ナス」、「かぼちゃ」と「小豆」を醤油…

料理・グルメ
14/7/3

鮎の塩焼き (京都府)

香魚とも呼ばれ、六月一日に漁が解禁される鮎は、まさしく鴨…

料理・グルメ
14/7/3

小豆飯 (京都府)

子どもの誕生日や入学の祝いなどのお祝いには、小豆飯を炊い…

料理・グルメ
14/7/3

ゆで落花生 (神奈川県)

堀り立ての生落花生を塩ゆでしたものです。また、冷凍すると…

料理・グルメ
14/7/3

桃ゼリー (神奈川県)

昭和6年頃には桃収穫量を岡山県を抜き、全国日本一にもなっ…

料理・グルメ
14/7/3

へらへらだんご (神奈川県)

小麦粉と白玉粉を原料に手作りだんごを作り、あんこを絡めた…

料理・グルメ
14/7/3

ふきのとう味噌 (神奈川県)

フキノトウは早春に土の中からひょっこりと顔をのぞかせる、…

料理・グルメ
14/7/3

のらぼう草のおひたし (神奈川県)

のらぼう菜は川崎市多摩区菅地区で栽培されているアブラナ科…

料理・グルメ
14/7/3

水なます (神奈川県)

新鮮なトビウオ、アジ、サワラの身を包丁でよくたたき、味噌…

料理・グルメ
14/7/3

生しらす丼 (神奈川県)

しらす漁師の船上食として、熱々のご飯に獲りたての生しらす…

料理・グルメ
24/4/17

ナシのゼリー (神奈川県)

神奈川県名産の梨で作ったゼリーです。…

料理・グルメ
14/7/3

タニシ料理 (神奈川県)

飯山温泉の名物料理です。田んぼのサザエといわれる滋養たっ…

料理・グルメ
14/7/3

タコせんべい (神奈川県)

湘南の海で光と風をさんさんと浴びて育った活きのいいタコを…

料理・グルメ
14/7/3

しらす丼 (神奈川県)

神奈川県茅ヶ崎あたりで有名なしらす丼。ふっくらとした釜揚…

料理・グルメ
14/7/3

山菜・野草の天ぷら (神奈川県)

山菜や野草の旨みをそのまま味わえる一品です。…

料理・グルメ
14/7/3

けんちん汁 (神奈川県)

けんちん汁は、禅僧が中国から伝えた普茶料理の１つ、巻繊（…

料理・グルメ
24/4/17

牛鍋 (神奈川県)

横浜に最初の牛鍋屋が現れたのは、文久二年（1962）の頃…

料理・グルメ
24/4/17

大山豆腐料理 (神奈川県)

江戸時代には、丹沢山系の大山阿夫利神社への参詣が盛んで、…

料理・グルメ
14/7/3

猪料理・猪鍋 (神奈川県)

猪肉といっしょにネギ、ハクサイをはじめ何種もの野菜を投げ…

料理・グルメ
14/11/5

割干し大根のしょうゆ漬け (愛知県)

水で戻した切り干し大根、千切りにしたニンジン、しょうが、…

料理・グルメ
14/7/2

わがの唐揚げ (愛知県)

わが（ワガ）は地方名で,一般的にはユメカサゴと呼ばれる魚…

料理・グルメ
14/7/2

れんこんの煮和え (愛知県)

れんこん、だいこん、にんじん、油揚げを油で炒め、酢と砂糖…

料理・グルメ
14/7/2

落花生の煮豆 (愛知県)

一晩水に浸した落花生を、にんじん、ごぼう、こんにゃくと一…

料理・グルメ
14/7/2

ゆべし (愛知県)

ゆずは、上部をふたになるように切り、下部は皮を傷つけない…

料理・グルメ
14/7/2

焼き大あさり (愛知県)

１０センチ前後になる大型の二枚貝。三河湾、伊勢湾などでは…

料理・グルメ
14/7/2

モロコの押寿司 (愛知県)

モロコとは、可麗な姿をした淡水魚のこと。このモロコを醤油…

料理・グルメ
14/7/2

味噌カツ (愛知県)

岡崎市の八丁味噌はそのまま食べると癖がありよく愛知の味噌…

料理・グルメ
14/7/2

味噌おでん (愛知県)

豆味噌を出汁、砂糖、酒、みりんなどで伸ばしたものを作り、…

料理・グルメ
24/4/25

ボラ雑炊 (愛知県)

ボラとねぎを入れて炊き上げたもので、雑炊といっても、炊き…

料理・グルメ
14/7/2

へぼ飯 (愛知県)

「へぼ」とは蜂のことです。へぼ飯は，特別な御馳走で客用に…

料理・グルメ
24/4/25

ふろふき大根 (愛知県)

大根を大きめに切り、じっくりとやわらかくなるまで煮込んで…

料理・グルメ
24/4/25

フナ味噌 (愛知県)

うろこ、内臓を取り除いたフナを、一晩水に漬けた大豆の上に…

料理・グルメ
24/4/25

ひりゅうず (愛知県)

豆腐は水を切り、つぶしておきます。みじん切りにした、にん…

料理・グルメ
14/7/2

箱ずし (愛知県)

箱の中にハランの葉を敷き、寿司飯と具を入れ、さらにハラン…

料理・グルメ
24/4/25

煮味噌 (愛知県)

三河地方に伝わる家庭料理で、四季折々の野菜を自家製味噌で…

料理・グルメ
24/4/25

なめし (愛知県)

東三河は平坦の畑作地帯で、大根の産地として知られている。…

料理・グルメ
14/7/2

鯰（なまず）の蒲焼 (愛知県)

津島周辺でとれる鯰は、江戸時代から知られ、特に鯰の蒲焼は…

料理・グルメ
14/7/2

名古屋コーチン鍋 (愛知県)

名古屋コーチンは明治維新以後、旧尾張藩士が自活のために養…

料理・グルメ
14/7/2

鶏めし (愛知県)

鶏の脂を鍋に入れ火にかけ、脂がでたら鶏肉・ごぼう・にんじ…

料理・グルメ
14/7/2

鶏肉のひきずり (愛知県)

鶏肉を使ったすき焼きです。すき焼きの鶏肉バージョ…

料理・グルメ
14/12/15

とち餅 (愛知県)

とちの実を何日も水にさらし、皮をむき、木灰であくを抜く。…

料理・グルメ
14/7/2

摘果メロンの粕漬け (愛知県)

メロンを大きく育てるときに間引きされる子メロンを粕漬けに…

料理・グルメ
14/7/2

田楽 (愛知県)

1.5㎝位の厚さに切った豆腐を串に刺し、軽く焼いて、味噌…

料理・グルメ
14/7/2

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