• No.3879
• 料理・グルメ

ゆべし (愛知県)

ゆずは、上部をふたになるように切り、下部は皮を傷つけないようにスプーンで中身をくりぬき、中釜をつくります。味噌と砂糖とごまを混ぜ合わせ、ゆずにつめ、切り取ったふたをのせ、蒸し器で40～50分蒸します。ザルに並べ、天日で10日くらい干し、固くなったら網袋に入れ、雨の当たらない軒下につるして半年ぐらい干してできあがり。秋、ゆずがたくさんとれるとゆべしをつくり、春から夏にかけて酒のさかなや箸やすめとして用います。

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2014/7/2 18:17:12 登録