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ボルガライス(福井県/越前市)

オムライスの上にカツをのせ、ドミグラスソースをかけた料理。ボリュ…

かんずり(新潟県/上越地方)

越後妙高地場産の肉厚唐辛子を、雪原にさらした後、糀・柚子・塩と混…

骨付鳥(香川県/丸亀市)

塩コショウとニンニクで下味をつけた骨付きの鶏もも肉を焼いたもの。…

おやき(長野県)

生地に野沢菜やナスなどを入れた信州名物！　家庭ではチーズやポテト…

No.7079

ワニの刺身 (広島県/備北地域)

・広島の郷土の味なのに、広島県民の間で“好き派”と“苦手派”が真っ二つ!? ・「ワニ」とは山陰や備北地方の方言で「…

2024/5/6 13:03:52 登録

かずみ野おにぎり (富山県)

米にがしら（親芋）を入れて炊き、かぶ・干しずいき・鶏肉を…

料理・グルメ
14/7/3

おせずし (富山県)

夏場やお盆の時季に作られる。米を洗い、水、２杯酢を入れて…

料理・グルメ
24/4/22

お酢わい (富山県)

薄揚げとひじきをさっと煮て、砂糖・塩・しょうゆで甘辛く味…

料理・グルメ
14/7/3

大かぶの甘酢漬け (富山県)

大かぶは２㎏以上に育つ大きなかぶで、香りが強く肉質も緻密…

料理・グルメ
14/7/3

ゆべし (富山県)

昔は祭りの行事食として、腰高の器に盛りつけた。寒天を煮溶…

料理・グルメ
14/7/3

鰯のぬた (富山県)

鰯はうろこ・頭・わた・骨を取り、しばらく酢に漬け、切る。…

料理・グルメ
14/7/3

いとこ煮 (富山県)

浄土真宗の報恩講の仏事の後に出す報恩講料理の１つ。小豆を…

料理・グルメ
24/4/22

いかの鉄砲焼き (富山県)

富山湾では、年中いかの水揚げがあります。そのため昔から、…

料理・グルメ
14/7/3

昆布締め (富山県)

刺身を昆布で挟み一晩寝かせたもの。…

料理・グルメ
14/11/5

あゆのなれ寿し (富山県)

あゆは冷蔵庫内で３～７日前位から塩をして自然解凍しておく…

料理・グルメ
14/7/3

赤まま (富山県)

もち米を蒸したこわ飯には、小豆を入れて米を赤く色づけした…

料理・グルメ
14/7/3

あいまぜ (富山県)

貯蔵大根を利用した冬の煮込み風和え物。塩漬け大根葉は細か…

料理・グルメ
14/12/19

らっきょうの甘酢漬け (鳥取県)

鳥取砂丘らっきょうは大変キメ細かい砂で育っており、同じら…

料理・グルメ
14/11/5

焼き鯖の煮付け (鳥取県)

焼いた鯖の身をほぐし、野菜と一緒に砂糖・醤油・味噌で甘辛…

料理・グルメ
24/5/5

みどり豆腐 (鳥取県)

風味豊かな青大豆を使い、ほんのり若草色に仕上げました。瀬…

料理・グルメ
14/7/3

松葉ガニ料理 (鳥取県)

冬の味覚の代表であるズワイガニは、雄の親ガニに松葉ガニ（…

料理・グルメ
14/7/3

日野郡のそば (鳥取県)

当地のそばは、豊かな自然の残る標高２００ｍ～５５０ｍの中…

料理・グルメ
14/7/3

ののこめし (鳥取県)

名前の由来は、出来上がりの形が防寒用の綿入れ（ぬのこ）に…

料理・グルメ
14/7/3

ののこ (鳥取県)

鳥取県西部の弓ヶ浜島だけに伝わる変わりご飯で、ご飯を包む…

料理・グルメ
14/7/3

ネギ入り豆腐ちくわ (鳥取県)

脱水させた木綿豆腐７割、白身魚のすり身３割（店によっては…

料理・グルメ
14/7/3

とちの実入りのかきもち (鳥取県)

かきもちは、調味料や具の入った餅を薄く切り、乾燥させたも…

料理・グルメ
14/7/3

豆腐めし (鳥取県)

豆腐めしは、葬儀の賄いをした女性たちが、賄いが終わった後…

料理・グルメ
14/7/3

トウガラシ味噌 (鳥取県)

文政11年(1828)５月頃、に勝見（かちみ）集落に大火…

料理・グルメ
14/7/3

精進料理 (鳥取県)

その昔、山伏たちが荒修行を重ね、高僧によって寺院が興され…

料理・グルメ
14/7/3

じゃぶ (鳥取県)

現在のように肉が簡単に入手できない頃、自家用の鶏を処理・…

料理・グルメ
24/5/5

さばずし (鳥取県)

海に遠い地域での冬の料理として、古くから正月に欠かすこと…

料理・グルメ
14/7/3

砂丘長芋のさしみ (鳥取県)

鳥取の砂丘で育った長イモは「砂丘長芋」と呼ばれます。水分…

料理・グルメ
14/7/3

こも豆腐 (鳥取県)

祭りや、正月などの祝い事にはかかせぬ料理で、こもで包んだ…

料理・グルメ
24/5/5

呉和え（くれあえ） (鳥取県)

枝豆で作った緑の美しい野菜料理で、山村では枝豆を塩漬にし…

料理・グルメ
24/5/5

カニ汁 (鳥取県)

カニのおいしい山陰の中でも日本海一の漁獲高をほこる境港で…

料理・グルメ
14/7/3

かにめし (鳥取県)

日本海の海の幸・カニを使った豪快で贅沢な浜の料理です。羅…

料理・グルメ
14/7/3

柿の葉寿司 (鳥取県)

中国山地に近い八頭郡や伯耆地方の山間部に伝わっている郷土…

料理・グルメ
24/5/5

お雑煮 (鳥取県)

小豆は赤、もちは白ということで、紅白めでたいお雑煮です。…

料理・グルメ
14/7/3

大山そば (鳥取県)

今から約８００年程前、大山寺の僧侶「基好上人」が、広い大…

料理・グルメ
14/7/3

大山おこわ (鳥取県)

古来、大山は修験者の道場として知られ、修道者のための山菜…

料理・グルメ
24/5/5

いわし団子 (鳥取県)

弓ヶ浜半島の境港をはじめとする県内の漁港では、４月から５…

料理・グルメ
24/5/5

いただき (鳥取県)

「いただき」は、油揚げに包まれた炊き込みご飯です。油…

料理・グルメ
25/10/3

いぎす (鳥取県)

いぎす草とは、天草の一種で、初夏に海岸に流れてきます。こ…

料理・グルメ
24/5/5

いかめし (鳥取県)

日本海では、昔から新鮮なイカがたくさん捕れる。そのイカを…

料理・グルメ
14/7/3

いがいめし (鳥取県)

青谷町夏泊で採れたいがいをむき身にして味付けご飯にした夏…

料理・グルメ
14/7/3

小豆汁の雑煮 (鳥取県)

小豆は、昔から慶事に赤飯や餅のあんなどとして、生活の節目…

料理・グルメ
24/5/5

味おこわ (鳥取県)

祭などで作られていたもので、山間部では山の幸、海岸部では…

料理・グルメ
14/7/3

湯葉料理 (京都府)

良質の大豆を原料に作った豆乳を熱したときに表面にできる薄…

料理・グルメ
14/7/3

湯豆腐 (京都府)

鍋に昆布を敷き、水を張った中に一口大に切った豆腐を入れ、…

料理・グルメ
17/11/10

みず菜とおあげの炊いたん (京都府)

だし汁(かつお味)で大根が透き通るまで煮て、油抜きした油…

料理・グルメ
14/7/3

ぼたん鍋 (京都府)

ぼたん鍋といえば、みそ仕立てでぐつぐつ煮込むのが主流です…

料理・グルメ
14/7/3

ふろふきだいこん (京都府)

聖護院ダイコンを昆布だしで柔らかくなるまで煮て、白柚子味…

料理・グルメ
14/7/3

伏見とうがらし煮 (京都府)

伏見とうがらしをゆでて、じゃこと濃いめの味に煮こみます。…

料理・グルメ
14/7/3

はものおとし (京都府)

京都の夏はハモ料理です。その中で「はものおとし」は、あっ…

料理・グルメ
15/10/26

花菜のからし和え (京都府)

心地よい歯ごたえと独特の風味、鮮やかな黄緑色が食卓に春を…

料理・グルメ
14/7/3

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