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大阪の天津飯
No.5821
大阪の天津飯 (大阪府)
醤油ベースの茶色い餡がかかった天津飯。西日本を中心に食べられている。 ・大阪と東京では、天津飯の味付け以外でも…
2019/10/27 20:34:33 登録
カニ汁
カニ汁 (鳥取県)

カニのおいしい山陰の中でも日本海一の漁獲高をほこる境港で…

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  • 14/7/3 18:54
かにめし
かにめし (鳥取県)

日本海の海の幸・カニを使った豪快で贅沢な浜の料理です。羅…

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  • 14/7/3 18:54
柿の葉寿司
柿の葉寿司 (鳥取県)

中国山地に近い八頭郡や伯耆地方の山間部に伝わっている郷土…

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  • 24/5/5 9:53
お雑煮
お雑煮 (鳥取県)

小豆は赤、もちは白ということで、紅白めでたいお雑煮です。…

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  • 14/7/3 16:37
大山そば
大山そば (鳥取県)

今から約８００年程前、大山寺の僧侶「基好上人」が、広い大…

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  • 14/7/3 16:36
大山おこわ
大山おこわ (鳥取県)

古来、大山は修験者の道場として知られ、修道者のための山菜…

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  • 24/5/5 9:52
いわし団子
いわし団子 (鳥取県)

弓ヶ浜半島の境港をはじめとする県内の漁港では、４月から５…

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  • 24/5/5 16:55
いただき
いただき (鳥取県)

「いただき」は、油揚げに包まれた炊き込みご飯です。 油…

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  • 24/5/5 9:51
いぎす
いぎす (鳥取県)

いぎす草とは、天草の一種で、初夏に海岸に流れてきます。こ…

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  • 24/5/5 9:50
いかめし
いかめし (鳥取県)

日本海では、昔から新鮮なイカがたくさん捕れる。そのイカを…

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  • 14/7/3 14:42
いがいめし
いがいめし (鳥取県)

青谷町夏泊で採れたいがいをむき身にして味付けご飯にした夏…

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  • 14/7/3 14:05
小豆汁の雑煮
小豆汁の雑煮 (鳥取県)

小豆は、昔から慶事に赤飯や餅のあんなどとして、生活の節目…

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  • 24/5/5 9:51
味おこわ
味おこわ (鳥取県)

祭などで作られていたもので、山間部では山の幸、海岸部では…

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  • 14/7/3 14:04
湯葉料理
湯葉料理 (京都府)

良質の大豆を原料に作った豆乳を熱したときに表面にできる薄…

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  • 14/7/3 12:54
湯豆腐
湯豆腐 (京都府)

鍋に昆布を敷き、水を張った中に一口大に切った豆腐を入れ、…

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  • 17/11/10 11:57
みず菜とおあげの炊いたん
みず菜とおあげの炊いたん (京都府)

だし汁(かつお味)で大根が透き通るまで煮て、油抜きした油…

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  • 14/7/3 12:53
ぼたん鍋
ぼたん鍋 (京都府)

ぼたん鍋といえば、みそ仕立てでぐつぐつ煮込むのが主流です…

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  • 14/7/3 12:53
ふろふきだいこん
ふろふきだいこん (京都府)

聖護院ダイコンを昆布だしで柔らかくなるまで煮て、白柚子味…

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  • 14/7/3 12:53
伏見とうがらし煮
伏見とうがらし煮 (京都府)

伏見とうがらしをゆでて、じゃこと濃いめの味に煮こみます。…

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  • 14/7/3 12:52
はものおとし
はものおとし (京都府)

京都の夏はハモ料理です。その中で「はものおとし」は、あっ…

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  • 15/10/26 17:49
花菜のからし和え
花菜のからし和え (京都府)

心地よい歯ごたえと独特の風味、鮮やかな黄緑色が食卓に春を…

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  • 14/7/3 12:51
にしんなす
にしんなす (京都府)

海に遠い山城地域で、干物の身欠きにしんと夏の太陽の恵みを…

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  • 14/7/3 12:51
南禅寺の豆腐料理
南禅寺の豆腐料理 (京都府)

豆腐は中国で紀元前二世紀、漢の武帝の頃に発明されたといわ…

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  • 14/7/3 12:50
納豆餅（なっとうもち）
納豆餅（なっとうもち） (京都府)

丹波山間地において、正月三が日は祝い餅として雑煮代わりに…

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  • 24/4/30 16:54
栃もち
栃もち (京都府)

手間ひまとコツのいるもちです。 奥山のとちの実を入れて…

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  • 14/7/3 12:49
でっち羊羹
でっち羊羹 (京都府)

丹波山間地の寒くて雪の少ない地域の農家の冬の副業として作…

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  • 14/7/3 12:49
藤寿司
藤寿司 (京都府)

丹波黒大豆を使った祝いの行事に食べる寿司。黒豆の煮汁を入…

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  • 14/7/3 12:52
タケノコ田楽
タケノコ田楽 (京都府)

数々あるタケノコを使う京料理の中でも、「田楽」は趣が深い…

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  • 14/7/3 12:48
山椒とじゃこの炊いたん
山椒とじゃこの炊いたん (京都府)

葉山椒とじゃこを、やわらかく炊き合わせたもの。「京ちりめ…

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  • 14/7/3 12:47
さばの棒寿司
さばの棒寿司 (京都府)

京都には、蒸し寿司、押し寿司など、特徴的なすしが多くあり…

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  • 24/4/2 9:21
鯖寿司
鯖寿司 (京都府)

サバを用いて作られる 棒寿司の一種、または鯖のなれ寿司の…

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  • 24/4/1 17:10
笹巻きちまき
笹巻きちまき (京都府)

端午の節句や半夏生（はんげしょう：夏至から11日目にあた…

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  • 14/7/3 12:46
けんちん汁
けんちん汁 (京都府)

秋から冬に、大根・人参・ごぼう・里いも等の根菜野菜と豆腐…

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  • 14/7/3 12:46
黒豆煮
黒豆煮 (京都府)

おせち料理の三種の祝肴には、欠かせないものであり、勝ち戦…

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  • 24/4/29 16:39
千枚漬け
千枚漬け (京都府)

蕪（かぶ）を薄く切って昆布、唐辛子とともに酢漬けにした京…

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  • 24/4/29 16:58
木の芽あえ
木の芽あえ (京都府)

ぱっと開いたばかりの木の芽と柔らかな竹の子、旬の物どうし…

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  • 14/7/3 12:45
川床料理
川床料理 (京都府)

貴船神社前から奥社にかけて貴船名物の川床の店が並んでいま…

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  • 14/7/3 12:45
かやく御飯
かやく御飯 (京都府)

ごぼう、にんじん、こんにゃく、干ししいたけ、油揚げ等をい…

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  • 14/7/3 12:45
カニ、カキ、ブリ料理
カニ、カキ、ブリ料理 (京都府)

冬の味覚の王者”松葉ガニ”（地方によって、越前ガニやズワ…

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  • 14/7/3 12:45
懐石料理（京懐石）
懐石料理（京懐石） (京都府)

懐石料理とは、本来茶の湯において茶会の際、会の主催者であ…

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  • 15/11/13 20:23
おばんざい
おばんざい (京都府)

京都では、日常のお菜（おかず）のことをおばんざいといい、…

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  • 15/2/4 15:58
鰻茶漬け
鰻茶漬け (京都府)

宇治田原町の郷土料理です。町のホームページの茶文化の欄に…

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  • 14/7/3 12:44
うずみ豆腐
うずみ豆腐 (京都府)

「うずみ」とは、「うずもれる」・「うずまる」という意味で…

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  • 14/7/3 12:43
いもぼう
いもぼう (京都府)

宮家に仕えた初代平野権太夫が、九州行幸のお供の折に唐芋(…

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  • 14/7/3 12:43
いとこ汁
いとこ汁 (京都府)

長岡京市の特産物の「ナス」、「かぼちゃ」と「小豆」を醤油…

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  • 14/7/3 12:43
鮎の塩焼き
鮎の塩焼き (京都府)

香魚とも呼ばれ、六月一日に漁が解禁される鮎は、まさしく鴨…

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  • 14/7/3 12:42
小豆飯
小豆飯 (京都府)

子どもの誕生日や入学の祝いなどのお祝いには、小豆飯を炊い…

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  • 14/7/3 12:42
ゆで落花生
ゆで落花生 (神奈川県)

堀り立ての生落花生を塩ゆでしたものです。また、冷凍すると…

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  • 14/7/3 10:55
桃ゼリー
桃ゼリー (神奈川県)

昭和6年頃には桃収穫量を岡山県を抜き、全国日本一にもなっ…

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  • 14/7/3 10:55
へらへらだんご
へらへらだんご (神奈川県)

小麦粉と白玉粉を原料に手作りだんごを作り、あんこを絡めた…

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  • 14/7/3 10:55

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