れんこんのおろし揚げ このあたりは日本一のれんこん産地…
自然の素材を大切に利用した料理です。食物繊維，ビタミンＣ…
水戸黄門様こと徳川光圀公は「大日本史」編集の為、中国から…
古くから人寄せの精進料理として，常陸大宮市根本地区で伝承…
日本有数のそばの産地である茨城県。手打ちそば以外の食べ方…
２月の初午の時に食べる「祝い膳」，正月の残りの鮭の頭をう…
水戸市吉沼町は那珂川に近く、この近辺で捕れるサケは昔から…
大豆は，たんぱく源として，日本人の食事にかかせないもので…
11月になると、房総沖まで下がってきたサンマが近くの漁港…
農作物の収穫も大半は済んだ11月も半ばになると，祭りのた…
笠間市（旧友部町）では，お祝いや人寄せの時など，がんもど…
漁港として発展してきたこのあたりでは，いわしの水揚げが全…
炊きあげたごはんを、わっぱに入れ、鮭やととまめ（イクラ）…
会津は古くからそば所として知られ、中でもここ山都のそばは…
棒鱈は鱈の煮干しのことで、これを２日位水に浸し、柔らかく…
「はっと」は尾瀬への福島側からの入山口・桧枝岐村の料理で…
「苞（つと）」とは、「わらなどを束ねて、その中に食品を包…
２０００ｍ級の山々に囲まれた檜枝岐は、稲作に向かない山間…
福島県大内宿の名物蕎麦です。 初代会津藩主保科正之が、…
笹団子は餡の入ったヨモギ団子を数枚のササの葉でくるみ、ス…
福島名産の凍みもちは、遠く江戸時代、天明の大飢饉の頃から…
古くからこの地方に伝わる行事食「お平」。冠婚葬祭の席に供…
福島県いわき市はあんこうの本場。「あんこうのどぶ汁」と呼…
常磐沖産のアンコウを使い、肝をつぶして鍋汁のコクを出し、…
掘りたての孟宗筍を油揚げ（厚揚げを庄内ではこう呼ぶ）、し…
殻をむき、茹でて薄皮をとったそばの実に、冷たいツユをかけ…
初夏、笹の葉が大きくなる頃、主として置賜地方に伝わる“お…
月山筍のみそ汁 霊峰・月山の麓で採れるタケノコは「月山…
凍み餅とは、もち米をおかゆ状に炊き固めたもちを短冊状に薄…
冬、大根を20cm程に切り縦半分に切ったものを煮て水にさ…
もち米に塩漬けした青じその葉をみじん切りしたものと混ぜて…
端午の節句のお祝いとして作られ、子供の成長を祝う行事食で…
青菜漬を醤油などで味付けして煮たもの。わざわざ煮ることも…
「カラゲ」とは、「カスベ」というエイのひれの部分をからか…
山形県特産のそば粉を使用して作ります。そば粉を沸騰したお…
古くから焼畑農業で栽培されてきた温海かぶは、濃い赤紫のか…
尾花沢市特産の牛房野かぶを使用して作ります。甘酢漬け・み…
稲花餅は、蔵王温泉の土産物になっている郷土料理です。餡に…
酒田の冠婚葬祭に必ずお膳に乗るご馳走です。お祝いの時は、…
赤松の皮を利用した餅は、由利本荘市鳥海、矢島地域にのみ伝…
なすに塩と糀、菊の花を重ねて作った花ずしは県南地域伝統の…
くじら汁とも言われる塩くじらを使ったみそ汁は秋田の夏料理…
男鹿地方の猟師料理が原型と言われており、獲れたての魚介類…
カニやエビとムール貝などの貝を煮込んだ郷土料理。…
ワカメの苅り採ったあとの根元の部分をメカブといい、メカブ…
ほやは、関東以南の方は本当になじみのないものです。ほやは…
南方に生まれ、六月から七月、黒潮に乗り三陸沿岸に姿を見せ…
九月から十月、三陸沖は脂ののった秋刀魚の盛漁期となり、家…
ホヤをだしと具に使った極めて珍しい雑煮。主に正月、石巻・…
貝の王様と言われるホッキ貝。県内唯一の産地山元町では、旬…
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