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姫路おでん
No.347
姫路おでん (兵庫県/姫路市)
「しょうが醤油」をたっぷりと「おでん」にかけて食べる姫路おでん。 ・姫路市内の約40軒で姫路おでんを提供！…
2013/3/25 19:55:20 登録
わさび漬け
わさび漬け (山梨県)

県下一の生産量を誇る小菅村のわさびは、山間の冷たい清流の…

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  • 14/7/1 18:38
やこめ（焼米）
やこめ（焼米） (山梨県)

稲作農家にとっては、苗代の種まきは一年のうちでもっとも大…

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  • 24/4/18 10:42
めまき
めまき (山梨県)

めまきは「布巻」と書き、富士河口浅間神社の祭り「稚児の舞…

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  • 24/4/18 9:02
みみ
みみ (山梨県)

鰍沢町十谷の郷土料理。その昔、収穫に感謝をし、穀物をふる…

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  • 24/4/18 8:54
巻き寿司
巻き寿司 (山梨県)

巻き寿司は「ハレの日」を代表する料理の一つです。寿司の具…

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  • 14/7/1 18:37
干し柿
干し柿 (山梨県)

山梨県では冬の保存食などに重宝されてきました。「柿食って…

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  • 14/7/1 18:36
煮込みうどん
煮込みうどん (山梨県)

山梨の郡内地方は山地が多く水田が少ないことから、麦や雑穀…

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  • 14/7/1 18:36
煮貝
煮貝 (山梨県)

山梨県には、海に面した地域がありません。特に交通の不便で…

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  • 14/7/1 18:35
とうもろこし饅頭
とうもろこし饅頭 (山梨県)

米粉にとうもろこし粉とやまといもを混ぜてつくる饅頭です。…

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  • 14/7/1 18:35
手打ちうどん
手打ちうどん (山梨県)

山梨県は全面積の80％が山岳地帯で四方を山々に囲まれてい…

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  • 14/7/1 18:35
せいだのたまじ
せいだのたまじ (山梨県)

上野原市棡原地区に古くから伝わる料理。小粒の皮付きじゃが…

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  • 24/4/18 8:53
笹子もち
笹子もち (山梨県)

餅米を丁寧につき上げた餅の食感とほどよい甘さの小豆あん、…

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  • 14/7/1 18:34
かぼちゃほうとう
かぼちゃほうとう (山梨県)

ほうとうには季節の野菜を具として使います。特にかぼちゃは…

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  • 14/7/1 18:34
おしゃかこごり
おしゃかこごり (山梨県)

毎年四月八日はお釈迦さまの誕生日で、あちこちで花祭りが行…

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  • 24/4/18 10:47
鮎の塩焼き
鮎の塩焼き (山梨県)

皮がパリッと身はふんわりと焼きあがった鮎の塩焼きです。…

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  • 14/7/1 18:33
鮎の甘露煮
鮎の甘露煮 (山梨県)

地元でとれた新鮮な鮎を、醤油と砂糖で時間をかけて骨まで軟…

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  • 14/7/1 18:33
小豆ぼうとう
小豆ぼうとう (山梨県)

山梨の小豆ぼうとうは、古くから生麺を汁粉の中に入れ郷土食…

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  • 24/4/18 9:03
よしこの
よしこの (徳島県)

鳴門金時、鳴門若布、すだち、阿波お鶏のササミ、片栗粉、酢…

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  • 14/7/1 18:03
ユベシ
ユベシ (徳島県)

徳島の特産品「柚子」で作るユベシは、ユズの皮を刻んで調味…

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  • 24/5/6 17:04
ぼうせの姿寿司
ぼうせの姿寿司 (徳島県)

東京ではエボダイ、大阪でウボセ、北九州でシズと呼ばれる魚…

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  • 24/5/6 15:23
ふしめん味噌汁・お吸い物
ふしめん味噌汁・お吸い物 (徳島県)

ふしめんとは、半田そうめん製造の副産物である。そうめんを…

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  • 14/7/1 17:59
冷やしそうめん
冷やしそうめん (徳島県)

徳島県には他県のそうめんに比べて太くてコシが強く、しかも…

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  • 14/7/1 17:58
とくしまワカメ・夢巣だち
とくしまワカメ・夢巣だち (徳島県)

鳴門わかめ、手延べそうめん、すだち、れんこんを使った料理…

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  • 14/7/1 17:58
でこまわし
でこまわし (徳島県)

いろりに串を立てて焼いて食べる、田楽である。阿波はその昔…

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  • 14/7/1 17:58
たらいうどん
たらいうどん (徳島県)

この辺りでは、冠婚葬祭など人が集まる時に大きな飯盆にうど…

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  • 15/2/4 16:16
太刀魚にぎり寿司
太刀魚にぎり寿司 (徳島県)

太刀魚は白身魚であっさりしていて、にぎり寿司をはじめ、刺…

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  • 14/7/1 17:57
筍御飯
筍御飯 (徳島県)

県南地方には筍の特産地があります。昔から掘りだちのやわら…

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  • 14/7/1 17:57
鯛（鳴門鯛）料理
鯛（鳴門鯛）料理 (徳島県)

渦潮にもまれた鳴門鯛は身がしまって味が良いことで知られて…

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  • 15/11/16 9:46
鯛のゆず味噌やき
鯛のゆず味噌やき (徳島県)

真鯛、干わかめ、えのきだけ、赤みそ、さけ、塩、みりん、砂…

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  • 14/7/1 17:56
鯛のピリ辛がゆ
鯛のピリ辛がゆ (徳島県)

空炒りしたそば米と炒めた千切り長ねぎ、鯛の刺身をごはんに…

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  • 14/7/1 17:56
シンプルそば米チャーハン
シンプルそば米チャーハン (徳島県)

そば米を煮て、わかめ等の具としょうがといっしょに炒めたチ…

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  • 14/7/1 17:55
雑穀もち
雑穀もち (徳島県)

昭和初期の徳島県山間部では、たかきび、こきび、粟などで作…

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  • 14/7/1 17:55
こけら寿司
こけら寿司 (徳島県)

「こけら寿司」は、大昔からの海南町の郷土料理で、「力寿司…

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  • 14/7/1 17:55
でんぶ
でんぶ (徳島県)

「おれんぶ」とも言い、正月のおせち料理や建前などの祝い事…

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  • 24/5/6 18:03
うず潮兜鍋
うず潮兜鍋 (徳島県)

鯛の兜を他の具と野菜と鍋に入れ、煮ながら食べます。味付け…

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  • 15/3/10 12:25
祖谷（いや）そば
祖谷（いや）そば (徳島県)

吉野川上流の景勝地、祖谷。澄み渡った水と地元産のそば粉で…

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  • 24/5/6 15:27
あめごのひらら焼き
あめごのひらら焼き (徳島県)

あめごは、ビワマス、サクラマスの幼魚で、アマゴ、アメとも…

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  • 24/5/6 18:12
鰺の押し寿司
鰺の押し寿司 (徳島県)

鰺にはゼニ（銭）と呼ばれる堅い鱗が体側にあることから、県…

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  • 24/5/6 16:58
ヨロリのずし
ヨロリのずし (和歌山県)

ヨロリ（クロシビカマス）は見た目は黒くグロテスクですが脂…

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  • 14/7/1 16:19
ゆば巻
ゆば巻 (和歌山県)

海苔が高価で手に入りにくい時代、西牟婁地方では巻きずしと…

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  • 14/7/1 16:19
めはりずし
めはりずし (和歌山県)

冬から春先、熊野地方では高菜の漬け込みが各家庭の行事とな…

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  • 24/5/2 17:37
めのすし （あんとくめ、ひろめ）
めのすし （あんとくめ… (和歌山県)

春になると東牟婁の海岸部ではうちわよりも大きな海藻「あん…

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  • 14/7/1 16:18
豆ごはん
豆ごはん (和歌山県)

印南町はエンドウの産地です。エンドウ類にはオランダ、ウス…

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  • 24/5/4 9:44
ほうらく焼き
ほうらく焼き (和歌山県)

ほうらく焼きとは、ほうらく鍋に旬のタイやイサギなどを入れ…

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  • 14/7/1 16:15
ひじきの佃煮
ひじきの佃煮 (和歌山県)

東牟婁の海岸部では、春先に磯の口開けがあります。ふのりや…

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  • 14/7/1 16:15
煮なます
煮なます (和歌山県)

法事の膳に煮なますは欠かすことができません。…

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  • 14/7/1 16:15
なれずし
なれずし (和歌山県)

日本三大なれずしのひとつで、８００年以上の歴史がある。祭…

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  • 24/5/2 19:55
奈良あえ
奈良あえ (和歌山県)

平井地区は 古座川町の最奥部、非常に山深い所です。昔、落…

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  • 14/7/1 16:14
豆腐焼き
豆腐焼き (和歌山県)

12月１３日は事はじめと言って、大掃除などに取りかかり、…

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  • 14/7/1 16:13
茶がゆ
茶がゆ (和歌山県)

茶摘みは田植えと共に春の熊野山間地域では欠くことのできな…

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  • 14/7/1 16:13

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