• No.3649
• 料理・グルメ

煮貝 (山梨県)

山梨県には、海に面した地域がありません。特に交通の不便であった江戸時期には、サザエ、アワビ等、貝類の鮮度を保ちながらこの地に運ぶことは困難でした。そこで、沼津あたりでとれたアワビを醤油で煮しめ、馬の背に乗せて運んだところ、揺られているうちに熟成され、おいしい煮貝が出来上がりました。味はやや濃いめですが、貝は柔らかく独特の風味があります。アワビやトコブシで作る煮貝が甲府名物となっています。

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2014/7/1 18:35:51 登録