• No.3615
• 料理・グルメ

ゆば巻 (和歌山県)

海苔が高価で手に入りにくい時代、西牟婁地方では巻きずしと言えば「ゆば巻」のことでした。高価な海苔の代わりに、赤や緑や黄色に着色された安価な湯葉を使い、行事ごとにカラフルな巻寿司がごちそうとして作られました。
祭りや正月には全色使って華やかに盛り、仏事では黄色の湯葉で弔意を示したとのことです。今では海苔が容易に買うことができ、むしろ着色の湯葉の方がなくなったこともあり、このゆば巻も作る機会がなくなりました。

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2014/7/1 16:19:18 登録