• No.3610
• 料理・グルメ

ひじきの佃煮 （和歌山県/東牟婁）

東牟婁の海岸部では、春先に磯の口開けがあります。ふのりや天草につづいてひじきも口が開けます。ひじきは乾かして漁協を通じて業者に出荷します。
古座町では２０年くらい前から原草のままでの出荷を止め、茹でて乾燥、袋詰めまで加工し販売するようになりました。手間暇かけた伝統的な加工方法のため、柔らかいと好評です。

2014/7/1 16:15:25 登録

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