焼き大あさり
No.3878
焼き大あさり (愛知県)
10センチ前後になる大型の二枚貝。三河湾、伊勢湾などでは昔から「焼き大あさり」を名物としている。大あさりを半分に開き…
2014/7/2 18:16:59 登録
モロコの押寿司
No.3877
モロコの押寿司 (愛知県)
モロコとは、可麗な姿をした淡水魚のこと。このモロコを醤油や酒、みりんなどの調味料を入れて、時間をかけて煮たものを具に…
2014/7/2 18:16:45 登録
味噌カツ
No.3876
味噌カツ (愛知県/岡崎市)
岡崎市の八丁味噌はそのまま食べると癖がありよく愛知の味噌料理で食べられています。こくがあり他のみそとはちょっと違いま…
2014/7/2 18:16:14 登録
味噌おでん
No.3875
味噌おでん (愛知県)
豆味噌を出汁、砂糖、酒、みりんなどで伸ばしたものを作り、おでんの上にかけたもの。かつて東海道の要所として栄えた吉田(…
2014/7/2 18:15:45 登録
ボラ雑炊
No.3874
ボラ雑炊 (愛知県)
ボラとねぎを入れて炊き上げたもので、雑炊といっても、炊き込みご飯のようなものである。昔から農家の寄り合いの席には必ず…
2014/7/2 18:15:31 登録
へぼ飯
No.3873
へぼ飯 (愛知県)
「へぼ」とは蜂のことです。へぼ飯は,特別な御馳走で客用に作られました。成虫と幼虫を分けてそれぞれ乾煎りしたものを合わ…
2014/7/2 18:14:23 登録
ふろふき大根
No.3872
ふろふき大根 (愛知県)
大根を大きめに切り、じっくりとやわらかくなるまで煮込んで、愛知の豆味噌で作った練り味噌を上にかけたもの。 出典…
2014/7/2 18:14:08 登録
フナ味噌
No.3871
フナ味噌 (愛知県)
うろこ、内臓を取り除いたフナを、一晩水に漬けた大豆の上に乗せて水煮にし、沸騰したら一度水を捨てる。水を入れ直し、沸騰…
2014/7/2 18:13:55 登録
ひりゅうず
No.3870
ひりゅうず (愛知県)
豆腐は水を切り、つぶしておきます。みじん切りにした、にんじん・ごぼう・しいたけ・切りコブにぎんなんを加え、片栗粉をま…
2014/7/2 18:13:38 登録
箱ずし
No.3869
箱ずし (愛知県)
箱の中にハランの葉を敷き、寿司飯と具を入れ、さらにハランの葉をのせ、押し蓋をする。その上に重石をのせ、しばらくおく。…
2014/7/2 18:12:55 登録
煮味噌
No.3868
煮味噌 (愛知県/三河地方)
三河地方に伝わる家庭料理で、四季折々の野菜を自家製味噌でじっくり煮込んだ鍋。寒い時は一つの鍋を囲んで暖を取ったもので…
2014/7/2 18:12:41 登録
なめし
No.3867
なめし (愛知県)
東三河は平坦の畑作地帯で、大根の産地として知られている。大根葉をきざみ炊きたてのご飯に混ぜると香り高いなめしの味を楽…
2014/7/2 18:12:25 登録
鯰(なまず)の蒲焼
No.3866
鯰(なまず)の蒲焼 (愛知県)
津島周辺でとれる鯰は、江戸時代から知られ、特に鯰の蒲焼は、津島詣の楽しみとして多くの人に親しまれています。…
2014/7/2 18:12:12 登録
名古屋コーチン鍋
No.3865
名古屋コーチン鍋 (愛知県)
名古屋コーチンは明治維新以後、旧尾張藩士が自活のために養鶏に注目し、産卵、酸肉の高い地鶏を改良し、中国から輸入したコ…
2014/7/2 18:11:59 登録
鶏めし
No.3864
鶏めし (愛知県)
鶏の脂を鍋に入れ火にかけ、脂がでたら鶏肉・ごぼう・にんじんなどの材料を入れ、しょうゆ・砂糖で煮ます。炊き上がったご飯…
2014/7/2 18:11:44 登録
鶏肉のひきずり
No.3863
鶏肉のひきずり (愛知県)
鶏肉を使ったすき焼きです。 すき焼きの鶏肉バージョンです。 名古屋名物の鶏肉、名古屋コーチンを使った鍋です。…
2014/7/2 18:11:27 登録
とち餅
No.3862
とち餅 (愛知県)
とちの実を何日も水にさらし、皮をむき、木灰であくを抜く。あくの抜けたとちの実ともち粉をいっしょに蒸し、ついたもの。…
2014/7/2 18:11:10 登録
摘果メロンの粕漬け
No.3861
摘果メロンの粕漬け (愛知県)
メロンを大きく育てるときに間引きされる子メロンを粕漬けにしたもの。…
2014/7/2 18:10:40 登録
田楽
No.3860
田楽 (愛知県)
1.5㎝位の厚さに切った豆腐を串に刺し、軽く焼いて、味噌だれをつけて、さらに焼いたもの。 かつては東海道の要所とし…
2014/7/2 18:10:26 登録
じょじょ切り
No.3859
じょじょ切り (愛知県)
もち米が貴重だった時代、もち米の代わりに小麦粉を練って、うどんのように細長く切ったものを入れた汁粉。田植えや稲刈りな…
2014/7/2 18:10:12 登録
魚(イワシ)のおから漬け
No.3858
魚(イワシ)のおから漬け (愛知県)
イワシは一昼夜塩にまぶしておきます。砂糖・酢・みりんを合わせて火にかけ、沸騰したらおからを入れ、火が通るまでよく煮て…
2014/7/2 18:09:58 登録
五平餅
No.3857
五平餅 (愛知県)
炊いたうるち米をすぎ板のくしに平たくつけ、味噌だれをつけて炭火で焼いたもの。たれは好みで味噌の中に クルミ、ごま、エ…
2014/7/2 18:09:20 登録
ぎんなんおこわ
No.3856
ぎんなんおこわ (愛知県)
もち米とうるち米を混ぜて研ぎザルにあげて一晩置く。ぎんなんは殻を割り実を取り出し、フライパンで焦げ目がつくまで炒り、…
2014/7/2 18:09:07 登録
きしめん
No.3855
きしめん (愛知県)
尾張の代表的な庶民料理。名称の由来はキジ肉を使ったので「きじめん」とか紀州の人が作りはじめたから「紀州めん」とか諸説…
2014/7/2 18:08:52 登録
かりもりの粕漬け
No.3854
かりもりの粕漬け (愛知県)
かりもりは、尾張地方に古くから在来するしろうり品種。清須市一場は、古くからかりもりとごぼうの産地である。特にかりもり…
2014/7/2 18:08:38 登録
カキご飯
No.3852
カキご飯 (愛知県)
釜に米と味付けしたカキ、さといも、カキの煮汁を入れて炊いたもの。 渥美半島で取れるカキは、身が大きくふっくらして大…
2014/7/2 18:08:09 登録
おこしもん
No.3850
おこしもん (愛知県)
米粉を練って型につめ、筆を使って赤、緑、黄等の色を所々に塗る。型から抜いたものを蒸し器で蒸す。蒸したてはそのまましょ…
2014/7/2 18:07:39 登録
大つごものおおごちそう
No.3849
大つごものおおごちそう (愛知県)
だいこん、にんじん、さといも、ごぼう、ちくわ、こも豆腐、糸コブ、ひりょうず等を入れて煮込んだもの。 大晦日までに作…
2014/7/2 18:07:25 登録
イナまんじゅう
No.3847
イナまんじゅう (愛知県)
イナはボラの幼魚で、内臓を取り出した腹の中に、八丁味噌で調味した甘味噌をつめこみ焼き上げたもの。 木曽川下流の地域…
2014/7/2 18:06:56 登録
イタリアンスパ
No.3846
イタリアンスパ (愛知県)
名古屋の喫茶店でポピュラーなスパゲッティ料理。熱々のステーキ皿に溶き卵を流し込み、その上にナポリタンスパゲッティをの…
2014/7/2 18:06:40 登録
アラメ巻き
No.3844
アラメ巻き (愛知県)
正月のおせち料理で、ハゼを焼いたものを芯にしてアラメでまいて煮たもの。ハゼを人に、アラメをふとんにたとえ、1年中暖か…
2014/7/2 18:05:50 登録
アラメと落花生の煮物
No.3843
アラメと落花生の煮物 (愛知県)
あらめとは太平洋岸で採れるわかめによく似た海藻の一種です。肉厚でざっくりした食感です。一晩水につけた落花生と、細かく…
2014/7/2 18:05:33 登録
ひつまぶし
No.3440
ひつまぶし (愛知県)
蒸さずにそのまま焼き上げたうなぎの蒲焼を細かく刻んで小ぶりなおひつにのせて食すご飯料理。 鰻を刻み、ご飯にたっ…
2014/6/20 20:11:30 登録
どて煮
No.3316
どて煮 (愛知県/名古屋)
愛知県のご飯の友です。 「どて煮」、「どて」は牛のスジ肉や豚の臓物を八丁味噌など豆味噌やみりんで時間をかけて煮…
2014/4/5 11:44:15 登録
超巨大チャーシューがのった中華そば
No.3282
超巨大チャーシューがのった中華そば (愛知県/常滑市)
ラーメン店「2代目常滑 八百善」の中華そばは、なんと巨大なチャーシューが2枚トッピング! 超分厚いチャーシューは2枚…
2014/2/27 21:52:49 登録
にんにくピラフホワイトソース
No.3217
にんにくピラフホワイトソース (愛知県/名古屋市)
刻んだニンニクを使ったピラフに、ホワイトソースをかけたもの。 「メルス 猪子石(いのこいし)店」が提供。998円。…
2013/12/25 19:58:34 登録
玉子とじラーメン
No.2662
玉子とじラーメン (愛知県/名古屋市)
卵にスープを注ぐことで、ふわっふわっの食感に。麺はこの玉子とじスープに絡むように極細タイプ。 食べるとき、酢を…
2013/8/9 18:54:28 登録
北京飯
No.2660
北京飯 (愛知県/安城市)
ご飯の上に半熟の玉子焼きと豚肉の唐揚げをのせたもの。 中華料理店「北京」が提供。…
2013/8/9 18:51:48 登録
もろこしうどん
No.445
もろこしうどん (愛知県/岡崎市)
うどんの上にスイートコーン入りのかき玉あんかけをかけ、カリカリ梅をのせたもの。 愛知県岡崎市のうどん店「大正庵釜春…
2013/5/16 23:05:13 登録
台湾ラーメン
No.440
台湾ラーメン (愛知県/名古屋市)
名古屋発祥のご当地ラーメン。 辛味がすごいラーメンだか旨味がある。 辛味が和らいだものは「アメリカン」、辛味を増…
2013/5/16 22:41:43 登録
高浜とりめし
No.344
高浜とりめし (愛知県/高浜市)
古くから伝わる郷土料理。卵を産まなくなった廃鶏の硬い肉なので、薄くスライスすること、たまりと砂糖で、水を使わないで具…
2013/3/25 19:50:18 登録
豊川いなり寿司
No.343
豊川いなり寿司 (愛知県/豊川市)
豊川市の稲荷寿司。豊川市にはいろいろな稲荷寿司がありいなり寿司フェスタが行われている。 「豊川市と言えばいなり…
2013/3/25 19:48:29 登録
瀬戸しょうゆ焼きそば
No.311
瀬戸しょうゆ焼きそば (愛知県/瀬戸市)
愛知県瀬戸市のご当地焼きそばです。…
2013/2/27 20:34:02 登録
名古屋コーチンチキンカレー
No.275
名古屋コーチンチキンカレー (愛知県/名古屋市)
愛知県名古屋市のご当地カレーです。…
2013/2/26 17:18:59 登録
作手バーガー
No.249
作手バーガー (愛知県/新城市)
愛知県新城市ののご当地バーガー。 奥三河の鹿肉を使用したオリジナルの「鹿肉ライスバーガー」 「以前はメス…
2013/2/25 15:39:22 登録
おきつねバーガー
No.248
おきつねバーガー (愛知県/豊川市)
愛知県豊川市ののご当地バーガー。 ハンバーガーのバンズ(パン)部を油揚げにしたこれぞB級グルメのおきつね本舗看…
2013/2/25 15:39:05 登録
味噌煮込みうどん
No.161
味噌煮込みうどん (愛知県)
蓋を採り皿にして食べる。そのため蓋には穴が無い。ごはんをセットで食べるのが基本。残った汁にごはんを付けて食べる。…
2012/11/22 23:55:16 登録
鰻まぶし丼
No.152
鰻まぶし丼 (愛知県)
一杯目は、そのまま鰻ご飯として、 二杯目は、薬味の葱をそえて、 三杯目は、お茶漬けにして! 味わい豊かな鰻のご…
2012/11/5 18:32:25 登録
名古屋コーチン親子丼
No.150
名古屋コーチン親子丼 (愛知県)
名古屋コーチンを使った親子丼。…
2012/11/5 18:30:22 登録
豊橋カレーうどん
No.82
豊橋カレーうどん (愛知県/豊橋市)
豊橋市のご当地グルメ。カレーうどんの底にとろろご飯が入っている。 ・愛知県豊橋市内の39店舗で提供される名物グ…
2012/11/2 20:00:15 登録

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