• No.3316
• 料理・グルメ

どて煮 （愛知県/名古屋）

愛知県のご飯の友です。

「どて煮」、「どて」は牛のスジ肉や豚の臓物を八丁味噌など豆味噌やみりんで時間をかけて煮込んだもの。どて煮をご飯にかけたものを「どて飯」と呼び、これまた名古屋名物（名古屋めし）だ。

・どて煮は、愛知県内の居酒屋さん3000軒以上で提供！
・どて煮の魅力は赤味噌！　食べた後の残った味噌ダレに、別オーダーのキャベツを浸して食べたり、串カツをディップして「味噌串カツ」にして食べるのも定番だという。
・どて煮の味噌ダレは継ぎ足しが基本！　約半数のお店が10年単位の継ぎ足しスタイルだという。半世紀以上も継ぎ足しているお店もある！
・どて煮の具は豚モツだけじゃなく、牛すじも定番スタイル！　また、豚モツを串に刺して赤味噌で煮込んだ「どて焼き」も定番！
・愛知のランチタイムは、どて煮withご飯の「どてめし」が常識!?　赤だしの味噌汁と一緒に食べるのが、県民の常識らしい!?

2014/4/5 11:44:15 登録 2014/9/13 23:59:43 更新

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