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180 件中 41~50件

No.5166

バッテラの画像準備中 大阪府 2015-05-19 11:39:45 登録
【料理・グルメ】
バッテラ
薄くおろしたシメサバの押し寿司。仕上げに白板昆布をのせる。 大阪ではスーパーの寿司コーナーの定番品であり、人気のそば・うどんチェーン店でもサイドメニューとして提供されている。 助六寿司の中にも入っている場合が多く、東京ではいなり寿司・太巻・細巻が一般的だが、大阪では細巻の代わりにバッテラが入っているらしい。…

No.5148

大東寿司の画像準備中 沖縄県/大東諸島 2015-04-22 15:00:09 登録
【料理・グルメ】
大東寿司
寿司の一種で、大東諸島は八丈島からの移民が多く(北大東島、南大東島を参照)、この際に島寿司が持ち込まれた。材料となる魚はカジキ、シイラ、サワラなどほぼ同じだが、こちらではからしでなくわさび(粉わさびの練ったもの)が使われる。…

No.5114

わさび寿司の画像準備中 和歌山県/有田川町 2015-04-03 10:41:12 登録
【料理・グルメ】
わさび寿司
赤玉のわさび寿司。 知る人ぞ知る、わさびが名産の和歌山県。「わさび寿司」は、名産のわさびを使い、鯖寿司をわさびの葉で包み込む。わさびの葉を塩漬けしたものを使い、酢飯にもわさび酢を使っている。中身の具は、鯖のほかに鮎の甘露煮、わさびの3タイプがある。江戸時代、わさび寿司は高野山に向かう旅人の携帯食として振る舞われる名物…

No.5009

めはり寿司の画像準備中 和歌山県/新宮市 2015-02-04 16:03:44 登録
【料理・グルメ】
めはり寿司
和歌山名物「めはり寿司」は、緑色の鮮やかな高菜漬けの葉でおにぎりを包んだもので、農林水産省の郷土料理100選にも認定されている。目を見張るほど大きいというのが名前の由来で、大きめサイズなのが特徴。昔キコリが山に入る時にお弁当として持ったのが発祥と言われている。 握られたご飯の中心には、刻んだ高菜漬けの具が入っているの…

No.4826

マイスター工房の巻き寿司の画像準備中 兵庫県 2014-11-10 11:23:07 登録
【料理・グルメ】
マイスター工房の巻き寿司
山間の地で整理券が配られるほど人気のお持ち帰りグルメ。具はキュウリ、卵焼き、高野豆腐、かんぴょう、しいたけとオーソドックスだが、ダイナミックなサイズ感と絶品の味付けが人気の秘密。1日1000~2000本も売れ、節分には1日約12000本も売れたという。…

No.4799

酒寿司の画像準備中 鹿児島県 2014-11-05 19:06:51 登録
【料理・グルメ】
寿司
白飯に地酒をまぜ、魚や蛸の切り身、さつまあげ、かまぼこ、たけのこ、しいたけなどを乗せるちらし寿司。…

No.4786

幽霊寿司(白寿司)の画像準備中 山口県 2014-11-05 17:48:33 登録
【料理・グルメ】
幽霊寿司(白寿司
鮮魚が手に入らない代わりに地元の米の味を生かした、具の入っていない寿司。…

No.4778

ばら寿司(岡山寿司、祭り寿司)の画像準備中 岡山県 2014-11-05 17:34:48 登録
【料理・グルメ】
ばら寿司(岡山寿司、祭り寿司
卵や紅ショウガ、しいたけ、エビなどを酢飯に混ぜた、いろいろな具が入ったご飯 ・岡山のばら寿司は、具沢山で豪勢! 各家庭で好きな具を乗せているが、サワラとママカリの酢漬けが定番の2トップだという。 ・昔ながらの製法を受け継ぐ岡山県の寿司店では、サワラを酢漬けにした酢をすし飯に混ぜるという。さらに、その酢飯に混ぜる…

No.4768

鱧料理の画像準備中 京都府 2014-11-05 15:13:48 登録
【料理・グルメ】
鱧料理
瀬戸内海で漁獲されるハモを食材としたしゃぶしゃぶ、落とし、湯引き、焼き魚、寿司など。ハモは日持ちが良いため内陸に位置する京都でも重宝されたが、硬い小骨が多いため独自の調理技術を必要とする。…

No.4760

手こね寿司の画像準備中 三重県/志摩市 2014-11-05 13:49:07 登録
【料理・グルメ】
手こね寿司
ちらし寿司の一種。食材として鰹、鮪、シイラ、鯵、鰯などが用いられる。 こね寿司、漁師寿司、海女桶寿司。…
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