• No.325
• 料理・グルメ

サバ缶のばら寿司 (京都府/丹後地方)

丹後地域の秋祭りやさなぶり（田植え後に手伝いの人にふるまう日）など、祝い事に大勢の人で会食する時に食べる海の幸を使ったばら寿司。

・丹後地方では、ハレの日の料理は「ばら寿司」が定番!?
・サバ缶を甘辛く味付けしたそぼろに、紅生姜、椎茸、錦糸卵、かまぼこが定番の具材！
・ごはん→サバのそぼろ→ごはんと重ねてミルフィーユ状に！

まつぶた（大きく長方形で、木で作った寿司専用の入れ物。）にかんぴょうやごぼうを入れたすし飯をのせ、上に、魚のおぼろ（さば缶を炒りつけた物）や、錦糸卵、しいたけ、青ものは、山椒の葉やインゲン、きゅうりなど季節のものを飾る。

めでたいハレの日に必ず食卓に並ぶ郷土料理。
ハレの日のご馳走には欠かせない伝統的なちらし寿司です。

木箱に鯖のおぼろをメインにしたいろいろな具材が盛り付けられている。

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2013/3/17 22:02:21 登録 2024/3/29 15:22:39 更新