伊勢たくあんを漬けるのは、太くて円柱状部分が長く、皮が厚…
伊勢志摩といえば伊勢海老です。伊勢海老料理は姿盛りや塩焼…
太平洋の荒波にもまれ育った国崎地区のアワビは、身がしまり…
あらめは昆布の仲間で、季節の魚（いわし、さんま、太刀魚）…
活きた伊勢海老をはじめ、地元でとれる新鮮な魚介類を生きた…
アマゴは古くから津市の清流に住み、“川魚の女王”といわれ…
昔から漁師が漁の合間に手軽に食べた材料で、しょうが醤油に…
南伊豆の松崎にある、弁天島から名をとた味噌風味のこの鍋は…
魚のすり身を色々な野菜と混ぜ合わせて油で揚げた魚のハンバ…
東海道の丸子の宿付近の良質の自然薯をすりおろして作られる…
田子地区の名物（田舎寿司）・田子寿司、これはしいたけとか…
意外と知られていない浜松の名物が「スッポン」。なんと全国…
塩漬けしたしそをおにぎりに巻くだけの簡単なおにぎりですが…
桜えびはヒカリエビとも呼ばれる体長3～4cmの小さなえび…
細長く切ったこんにゃくを、甘辛く炒めておきます。水につけ…
ウルメイワシ科の魚で、吉備奈仔と書きます。鹿児島で大いに…
郷土料理のひとつ、ガワ料理は鮮度のいい魚をたたいて水に入…
昭和２８年、まだ人力車が「浜松駅」にあった頃、汽車に乗っ…
浜名湖周辺の家庭では、鰻を蒲焼にすることは勿論、白焼きを…
イルカの調理は、主にイルカの味噌煮です。イルカの肉を一口…
10月の終わりに仏様に備えるぼたもちを「いのこのぼたもち…
・野沢菜漬けの本場・野沢温泉村では、自家製が定番！ その…
長野県木曽地方で作られている漬物で、塩をまったく使わず、…
長野県で作られるそばを総称していいます。信州の高原の寒冷…
戦国時代から伝わる押しずしで、かつて信越国境の富倉地区の…
鯉を輪切りにし、特産の信州味噌で味を付け、時間をかけて煮…
長野県東御市は、くるみの生産が全国一です。 くるみおは…
長野県埴科郡坂城町周辺の郷土料理です。「ねずみ大根」とい…
福井は大豆や大豆製品を使った料理が多く、油揚げの摂取量は…
集落の田植えが終わると「さつきあげ」と 称して田植え祝…
奥越地方では、すこが報恩講や祭りに欠かせない料理となって…
へしこからつくる、さばのなれずしは、嶺 南地方や嶺北の…
土居さんというお殿様が田植えが終わった農民（今の大野市の…
炊きたてのご飯に、あつあつの汁をかけたぼっかけ。ご飯に「…
北前船がさかんに往来していたその昔、敦賀の港には北海の産…
殿様料理は、第六代勝山藩主小笠原長教公御一行が寛政四年（…
茶めしは、仏事の一品として通夜の席に必ず出されていたとの…
福井の代表的な郷土食として親しまれています。古漬けのたく…
三国町の漁師たちが、釣り上げたばかりの鯛を刺身にし、アラ…
福井でカツ丼と言えば、ソースで食べるソースカツ丼です。揚…
福井県の大野市上庄でつくられる里芋は、一味も二味も違うそ…
小鯛ささ漬は、京都の奥座敷たる若狭であったがゆえに、創造…
お祝いのお料理なので、普通大鍋に作ります。材料は、鶏肉、…
基本は塩漬けですが、それを塩抜きし、日陰干しをしたら、ひ…
山と海に囲まれた加賀市は、昔から農業や漁業が盛んでした。…
ふきは、数少ない日本原産の野菜で、北海道から沖縄まで自生…
「水魚」の呼び名で定着していますが、「げんげんぼう」とも…
加賀野菜の中でも春野菜の代表格に挙げられるのが、“別所の…
石川には雪に埋もれる冬場の保存食として発酵食品がたくさん…
漬けあがったふぐを薄くそぎ切りにしてそのまま食べると何杯…
7,654 件中 3,401～3,450件 を表示
