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No.4254
料理・グルメ
伊勢たくあん
(三重県)
伊勢たくあんを漬けるのは、太くて円柱状部分が長く、皮が厚く、きめ…
No.4253
料理・グルメ
伊勢エビ料理
(三重県)
伊勢志摩といえば伊勢海老です。伊勢海老料理は姿盛りや塩焼き,ボイ…
No.4252
料理・グルメ
あわびめし
(三重県)
太平洋の荒波にもまれ育った国崎地区のアワビは、身がしまり伊勢神宮…
No.4251
料理・グルメ
あらめ巻
(三重県)
No.4250
料理・グルメ
海女の火場焼
(三重県)
活きた伊勢海老をはじめ、地元でとれる新鮮な魚介類を生きたまま炭火…
No.4249
料理・グルメ
アマゴ料理
(三重県)
アマゴは古くから津市の清流に住み、“川魚の女王”といわれています…
No.4248
料理・グルメ
まご茶づけ
(静岡県)
昔から漁師が漁の合間に手軽に食べた材料で、しょうが醤油につけこん…
No.4247
料理・グルメ
弁天鍋
(静岡県)
南伊豆の松崎にある、弁天島から名をとた味噌風味のこの鍋は、伊勢海…
No.4246
料理・グルメ
なんか揚げ
(静岡県)
魚のすり身を色々な野菜と混ぜ合わせて油で揚げた魚のハンバーグ。“…
No.4245
料理・グルメ
とろろ汁
(静岡県)
東海道の丸子の宿付近の良質の自然薯をすりおろして作られるとろろ汁…
No.4244
料理・グルメ
田子寿司
(静岡県)
田子地区の名物（田舎寿司）・田子寿司、これはしいたけとかんぴょう…
No.4243
料理・グルメ
スッポン料理
(静岡県)
意外と知られていない浜松の名物が「スッポン」。なんと全国の７割を…
No.4242
料理・グルメ
しそおにぎり
(静岡県)
塩漬けしたしそをおにぎりに巻くだけの簡単なおにぎりですが、香りと…
No.4241
料理・グルメ
桜えび料理
(静岡県)
桜えびはヒカリエビとも呼ばれる体長3～4cmの小さなえびです。甲…
No.4240
料理・グルメ
こんにゃくのくるみあえ
(静岡県)
細長く切ったこんにゃくを、甘辛く炒めておきます。水につけておいた…
No.4239
料理・グルメ
きびなごの刺身
(静岡県)
ウルメイワシ科の魚で、吉備奈仔と書きます。鹿児島で大いに珍重され…
No.4238
料理・グルメ
がわ料理
(静岡県/御前崎市)
No.4237
料理・グルメ
うなぎ料理
(静岡県)
昭和２８年、まだ人力車が「浜松駅」にあった頃、汽車に乗って「新居…
No.4236
料理・グルメ
うなぎ丼
(静岡県)
浜名湖周辺の家庭では、鰻を蒲焼にすることは勿論、白焼きを小売店で…
No.4235
料理・グルメ
イルカの味噌煮
(静岡県/伊東市)
イルカの調理は、主にイルカの味噌煮です。イルカの肉を一口大に切り…
No.4234
料理・グルメ
いのこぼたもち
(静岡県)
10月の終わりに仏様に備えるぼたもちを「いのこのぼたもち」といい…
No.4233
料理・グルメ
野沢菜漬
(長野県)
No.4232
料理・グルメ
すんき漬
(長野県/木曽地方)
長野県木曽地方で作られている漬物で、塩をまったく使わず、乳酸発酵…
No.4231
料理・グルメ
信州そば
(長野県)
長野県で作られるそばを総称していいます。信州の高原の寒冷な気候と…
No.4230
料理・グルメ
笹寿司（謙信寿司）
(長野県/飯山市)
No.4229
料理・グルメ
鯉こく
(長野県/佐久市)
No.4228
菓子・甘味
くるみおはぎ
(長野県/東御市)
長野県東御市は、くるみの生産が全国一です。 くるみおはぎは、特…
No.4227
料理・グルメ
おしぼりうどん
(長野県/埴科郡坂城町)
No.4226
料理・グルメ
油揚げ
(福井県)
No.4225
料理・グルメ
ほおば飯
(福井県)
集落の田植えが終わると「さつきあげ」と 称して田植え祝いをし、…
No.4224
料理・グルメ
すこ
(福井県/奥越地方)
No.4223
料理・グルメ
さばのなれずし
(福井県)
へしこからつくる、さばのなれずしは、嶺 南地方や嶺北の海岸沿い…
No.4222
料理・グルメ
焼き鯖
(福井県)
土居さんというお殿様が田植えが終わった農民（今の大野市の辺りの人…
No.4221
料理・グルメ
ぼっかけ汁（ぼっかけ）
(福井県)
No.4220
料理・グルメ
にしんの寿司
(福井県)
北前船がさかんに往来していたその昔、敦賀の港には北海の産物、身欠…
No.4219
料理・グルメ
殿様料理
(福井県)
殿様料理は、第六代勝山藩主小笠原長教公御一行が寛政四年（1792…
No.4218
料理・グルメ
茶めし
(福井県)
茶めしは、仏事の一品として通夜の席に必ず出されていたとのことです…
No.4217
料理・グルメ
たくあんの煮たもの
(福井県)
福井の代表的な郷土食として親しまれています。古漬けのたくあんを輪…
No.4216
料理・グルメ
鯛まま
(福井県)
三国町の漁師たちが、釣り上げたばかりの鯛を刺身にし、アラをぶつ切…
No.4215
料理・グルメ
ソースカツ丼
(福井県)
No.4214
料理・グルメ
里芋のころ煮
(福井県/大野市)
No.4213
料理・グルメ
小鯛のささ漬け
(福井県)
No.4212
料理・グルメ
おおびら
(福井県)
お祝いのお料理なので、普通大鍋に作ります。材料は、鶏肉、ちくわ、…
No.4211
料理・グルメ
ラッキョ漬け
(石川県)
基本は塩漬けですが、それを塩抜きし、日陰干しをしたら、ひげ根と茎…
No.4210
料理・グルメ
めぎすの浜炒り
(石川県)
山と海に囲まれた加賀市は、昔から農業や漁業が盛んでした。浜煎りは…
No.4209
料理・グルメ
水ふき（片葉）の煮物
(石川県)
ふきは、数少ない日本原産の野菜で、北海道から沖縄まで自生し、野生…
No.4208
料理・グルメ
みずごろくの吸い物
(石川県)
「水魚」の呼び名で定着していますが、「げんげんぼう」とも呼ばれて…
No.4207
料理・グルメ
別所のタケノコ料理
(石川県)
加賀野菜の中でも春野菜の代表格に挙げられるのが、“別所のタケノコ…
No.4206
料理・グルメ
ふぐの卵巣の糠漬け
(石川県)
石川には雪に埋もれる冬場の保存食として発酵食品がたくさん残ってい…
No.4205
料理・グルメ
ふぐすじのぬか漬け
(石川県)
漬けあがったふぐを薄くそぎ切りにしてそのまま食べると何杯でも酒が…
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