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No.3922
料理・グルメ
タケノコ田楽
(京都府)
数々あるタケノコを使う京料理の中でも、「田楽」は趣が深い。「若竹…
No.3921
料理・グルメ
山椒とじゃこの炊いたん
(京都府)
葉山椒とじゃこを、やわらかく炊き合わせたもの。「京ちりめん」のひ…
No.3918
料理・グルメ
笹巻きちまき
(京都府)
端午の節句や半夏生（はんげしょう：夏至から11日目にあたる日）に…
No.3917
料理・グルメ
けんちん汁
(京都府)
秋から冬に、大根・人参・ごぼう・里いも等の根菜野菜と豆腐・コンニ…
No.3914
料理・グルメ
木の芽あえ
(京都府)
ぱっと開いたばかりの木の芽と柔らかな竹の子、旬の物どうしを組み合…
No.3913
料理・グルメ
川床料理
(京都府)
貴船神社前から奥社にかけて貴船名物の川床の店が並んでいます。渓流…
No.3912
料理・グルメ
かやく御飯
(京都府)
ごぼう、にんじん、こんにゃく、干ししいたけ、油揚げ等をいれた炊き…
No.3911
料理・グルメ
カニ、カキ、ブリ料理
(京都府/丹後)
冬の味覚の王者”松葉ガニ”（地方によって、越前ガニやズワイガニと…
No.3908
料理・グルメ
鰻茶漬け
(京都府/宇治田原町)
宇治田原町の郷土料理です。町のホームページの茶文化の欄にもありま…
No.3907
料理・グルメ
うずみ豆腐
(京都府)
「うずみ」とは、「うずもれる」・「うずまる」という意味で、ご飯で…
No.3906
料理・グルメ
いもぼう
(京都府)
宮家に仕えた初代平野権太夫が、九州行幸のお供の折に唐芋(とうのい…
No.3905
料理・グルメ
いとこ汁
(京都府/長岡京市)
長岡京市の特産物の「ナス」、「かぼちゃ」と「小豆」を醤油と味噌で…
No.3904
料理・グルメ
鮎の塩焼き
(京都府)
香魚とも呼ばれ、六月一日に漁が解禁される鮎は、まさしく鴨川や保津…
No.3903
料理・グルメ
小豆飯
(京都府)
子どもの誕生日や入学の祝いなどのお祝いには、小豆飯を炊いて祝うハ…
No.3902
料理・グルメ
ゆで落花生
(神奈川県)
堀り立ての生落花生を塩ゆでしたものです。また、冷凍すると保存も出…
No.3901
料理・グルメ
桃ゼリー
(神奈川県)
昭和6年頃には桃収穫量を岡山県を抜き、全国日本一にもなった程、桃…
No.3900
料理・グルメ
へらへらだんご
(神奈川県)
小麦粉と白玉粉を原料に手作りだんごを作り、あんこを絡めただんごで…
No.3899
料理・グルメ
ふきのとう味噌
(神奈川県)
フキノトウは早春に土の中からひょっこりと顔をのぞかせる、フキの花…
No.3897
料理・グルメ
のらぼう草のおひたし
(神奈川県)
のらぼう菜は川崎市多摩区菅地区で栽培されているアブラナ科の野菜で…
No.3896
料理・グルメ
水なます
(神奈川県)
新鮮なトビウオ、アジ、サワラの身を包丁でよくたたき、味噌を入れて…
No.3894
菓子・甘味
生クリーム入り大福
(神奈川県)
和菓子の大福に生クリームが入った、冷やして食べる新感覚の和菓子で…
No.3893
料理・グルメ
ナシのゼリー
(神奈川県)
神奈川県名産の梨で作ったゼリーです。…
No.3892
料理・グルメ
タニシ料理
(神奈川県)
飯山温泉の名物料理です。田んぼのサザエといわれる滋養たっぷりの珍…
No.3891
料理・グルメ
タコせんべい
(神奈川県)
湘南の海で光と風をさんさんと浴びて育った活きのいいタコをふんだん…
No.3890
料理・グルメ
しらす丼
(神奈川県)
神奈川県茅ヶ崎あたりで有名なしらす丼。ふっくらとした釜揚げしらす…
No.3889
料理・グルメ
山菜・野草の天ぷら
(神奈川県)
山菜や野草の旨みをそのまま味わえる一品です。…
No.3885
料理・グルメ
大山豆腐料理
(神奈川県)
江戸時代には、丹沢山系の大山阿夫利神社への参詣が盛んで、多くの参…
No.3883
料理・グルメ
割干し大根のしょうゆ漬け
(愛知県)
水で戻した切り干し大根、千切りにしたニンジン、しょうが、コブ、す…
No.3882
料理・グルメ
わがの唐揚げ
(愛知県)
わが（ワガ）は地方名で,一般的にはユメカサゴと呼ばれる魚です。唐…
No.3881
料理・グルメ
れんこんの煮和え
(愛知県)
れんこん、だいこん、にんじん、油揚げを油で炒め、酢と砂糖を加え、…
No.3880
料理・グルメ
落花生の煮豆
(愛知県)
一晩水に浸した落花生を、にんじん、ごぼう、こんにゃくと一緒にやわ…
No.3879
料理・グルメ
ゆべし
(愛知県)
ゆずは、上部をふたになるように切り、下部は皮を傷つけないようにス…
No.3878
料理・グルメ
焼き大あさり
(愛知県)
１０センチ前後になる大型の二枚貝。三河湾、伊勢湾などでは昔から「…
No.3877
料理・グルメ
モロコの押寿司
(愛知県)
モロコとは、可麗な姿をした淡水魚のこと。このモロコを醤油や酒、み…
No.3876
料理・グルメ
味噌カツ
(愛知県/岡崎市)
岡崎市の八丁味噌はそのまま食べると癖がありよく愛知の味噌料理で食…
No.3874
料理・グルメ
ボラ雑炊
(愛知県)
ボラとねぎを入れて炊き上げたもので、雑炊といっても、炊き込みご飯…
No.3870
料理・グルメ
ひりゅうず
(愛知県)
豆腐は水を切り、つぶしておきます。みじん切りにした、にんじん・ご…
No.3867
料理・グルメ
なめし
(愛知県)
東三河は平坦の畑作地帯で、大根の産地として知られている。大根葉を…
No.3866
料理・グルメ
鯰（なまず）の蒲焼
(愛知県)
津島周辺でとれる鯰は、江戸時代から知られ、特に鯰の蒲焼は、津島詣…
No.3865
料理・グルメ
名古屋コーチン鍋
(愛知県)
名古屋コーチンは明治維新以後、旧尾張藩士が自活のために養鶏に注目…
No.3864
料理・グルメ
鶏めし
(愛知県)
鶏の脂を鍋に入れ火にかけ、脂がでたら鶏肉・ごぼう・にんじんなどの…
No.3862
料理・グルメ
とち餅
(愛知県)
とちの実を何日も水にさらし、皮をむき、木灰であくを抜く。あくの抜…
No.3861
料理・グルメ
摘果メロンの粕漬け
(愛知県)
メロンを大きく育てるときに間引きされる子メロンを粕漬けにしたもの…
No.3860
料理・グルメ
田楽
(愛知県)
1.5㎝位の厚さに切った豆腐を串に刺し、軽く焼いて、味噌だれをつ…
No.3858
料理・グルメ
魚（イワシ）のおから漬け
(愛知県)
イワシは一昼夜塩にまぶしておきます。砂糖・酢・みりんを合わせて火…
No.3856
料理・グルメ
ぎんなんおこわ
(愛知県)
もち米とうるち米を混ぜて研ぎザルにあげて一晩置く。ぎんなんは殻を…
No.3853
菓子・甘味
からすみ
(愛知県)
形は山の形を模した独特のもので、練った米粉に砂糖を入れて蒸した菓…
No.3852
料理・グルメ
カキご飯
(愛知県)
釜に米と味付けしたカキ、さといも、カキの煮汁を入れて炊いたもの。…
No.3850
料理・グルメ
おこしもん
(愛知県)
米粉を練って型につめ、筆を使って赤、緑、黄等の色を所々に塗る。型…
No.3849
料理・グルメ
大つごものおおごちそう
(愛知県)
だいこん、にんじん、さといも、ごぼう、ちくわ、こも豆腐、糸コブ、…
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