• No.532
• 食品・食材

飛騨牛 (岐阜県)

岐阜県産の代表的な和牛／銘柄牛になります。
肉質はきめ細やかでやわらかく、網目のような霜降りと豊潤な味わいが特徴。

飼養期間が最も長い地が岐阜県であり、岐阜県内で14カ月以上肥育された黒毛和種のこと。さらに日本食肉格付協会の枝肉格付で肉質等級が5等級・4等級・3等級に格付けされたものであることを飛騨牛銘柄推進協議会が認定した牛。肉質はきめ細かく柔らかでとろけるようなうま味がある。飛騨地区を中心に、県内外の協議会認定の飛騨牛料理指定店で、ステーキやしゃぶしゃぶ、朴葉味噌焼きなどを。

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2013/6/1 0:00:00 登録 2024/11/29 18:03:09 更新