【鶏肉】【部位】なんこつ(軟骨）

骨の関節部の比較的やわらかい部位。味わいに特徴はないが、コリコリとした食感が印象的。なんこつは細かく分けることができ、胸肉のなんこつはやげん、かっぱ、キール、モモはぐりぐり、ヒザはげんこつと呼ばれる。

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2020/3/17 18:00:00 登録