【鶏肉】【部位】あぶらつぼ

ぼんじりの付け根の部分。文字どおり、脂を溜め込む部位で、その脂肪質の部分を抜き取ったものを指す。独特の香りがあり、ぼんじりよりも味わいは濃厚で、歯応えもある。一羽からほんのわずかしかとれない。

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2020/3/17 18:00:00 登録