• No.5872
• 食品・食材

【鶏肉】【部位】とさか(鶏冠） （日本）

頭の上の部分。ゼラチン質で、もっちりとした食感がある。メスはオスよりも小ぶり。コラーゲンが豊富で、薬の成分にも使用される。硬いため、充分な加熱が必要。焼くとプリプリした食感がある。別名、烏帽子。

2020/3/17 18:00:00 登録

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