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赤貝の煮付け
No.229
赤貝の煮付け (島根県)
小ぶりの赤貝（サルボウ）を煮付けにしたもの。 貝の見た目が「猿の頬のよう」からサルボウとなった説がある。…
2013/2/21 22:15:26 登録
釜揚げそば
No.228
釜揚げそば (島根県/出雲市)
釜で茹でたそばを水洗いせず、そば湯ごと器に入れて食べる。 出雲地方では、釜揚げうどんのような「釜揚げそば」があ…
2013/2/21 22:13:57 登録
揚げサンド
No.227
揚げサンド (長崎県/佐世保市)
甘いマッシュポテト・コールスロー・ハムなどを食パンではさみ、パン粉をつけて油で揚げたもの。 サクサクの食感を楽しみ…
2013/2/21 22:11:41 登録
地鶏の炙り焼き（炭火焼き）
No.226
地鶏の炙り焼き（炭火焼き） (宮崎県)
噛みごたえのある日向地鶏の炙り焼きは、ヒノキの炭で燻されなんとも言えない薫りが食欲をそそります。 小口切りにし…
2013/2/15 20:44:34 登録
大間の鮪
No.225
大間の鮪 (青森県)
太平洋と日本海の海流が交わり美味しい魚の漁場である「大間」でとれた鮪の刺し身や寿司は絶品です。…
2013/2/15 20:40:57 登録
山羊刺し
No.224
山羊刺し (沖縄県)
ヤギ肉のの刺身。沖縄では冠婚葬祭の時に食べる郷土料理。 田舎では飼っているヤギを食す場合が多い。…
2013/2/15 20:32:58 登録
こんぶ玉（お好み焼き）
No.223
こんぶ玉（お好み焼き） (富山県)
刻み昆布だけのお好み焼き。 たこ焼きや焼きそばにも昆布が入っていることがある。…
2013/2/14 22:24:09 登録
すんきそば
No.222
すんきそば (長野県)
漬物である「すんき」ののったそば。 酸味が特徴。…
2013/2/14 22:22:11 登録
のり巻き焼き
No.221
のり巻き焼き (兵庫県/長田区)
お好み焼きを海苔で巻いたもの。 紅しょうがとソースが付いてテイクアウトも出来る。…
2013/2/11 20:01:31 登録
ゲンコツチュウチュウ
No.220
ゲンコツチュウチュウ (沖縄県/那覇市)
豚の骨髄を煮たものをストローで吸う。 ゲンコツとは豚の大腿骨のことで、ゲンコツに入っている骨髄はコラーゲンが多…
2013/2/7 21:49:04 登録
わんこそば
No.219
わんこそば (岩手県)
給仕がそのお椀に次々とそばを入れ続け、それを客が満腹になりふたを閉めるまで続けるというスタイル。 盛岡三大麺は「わ…
2013/2/6 21:37:18 登録
薩摩揚げ（さつまあげ・つけあげ）
No.218
薩摩揚げ（さつまあげ・つけあげ） (鹿児島県)
野菜や魚に加え、水にまでこだわって作られたさつま揚げ。 「薩摩のつけあげ」とも言われている。 鹿児島の老舗が…
2013/2/5 14:56:34 登録
宮崎ちりめん
No.217
宮崎ちりめん (宮崎県)
炊きたての白いご飯にのせて食します。…
2013/2/5 14:55:18 登録
熊本ラーメン
No.216
熊本ラーメン (熊本県)
熊本ラーメンは、博多豚骨ラーメンに比べてマイルドなスープが特徴。麺は中太ストレートが定番。創業５０年の人気店「味千拉…
2013/2/5 14:54:24 登録
からし蓮根
No.215
からし蓮根 (熊本県)
ツーンとくる風味と、シャキッとした歯ざわりが特徴。 ・からし蓮根は、専門店を中心に熊本県内の50店舗以上で提供…
2013/2/5 14:53:41 登録
島原手延べそうめん
No.214
島原手延べそうめん (長崎県)
コシが強く、口当たり滑らかな素麺です。 麺に若干の色がついています。…
2013/2/5 14:53:02 登録
ドロメ
No.213
ドロメ (高知県)
生のまま皿に盛り、ニンニクの葉をすり下ろした酢味噌や三杯酢をかけて食べるのが一般的です。…
2013/2/5 14:51:45 登録
鰹のたたき
No.212
鰹のたたき (高知県)
魚の持つ「ウマミ」をとじ込め、同時に「生臭み」を消し、その焼く原料（備長炭・わら・ガス）の特性を生かした料理です。…
2013/2/5 14:50:59 登録
芋けんぴ
No.211
芋けんぴ (高知県)
さつま芋を油でカラッと揚げ、砂糖をまぶしたもの。 ・高知県は「芋けんぴ」発祥の地！ ・芋けんぴメーカーが県内…
2013/2/5 14:50:02 登録
緋のかぶら漬け
No.210
緋のかぶら漬け (愛媛県)
カブに橙々酢を加えると白い肉質が鮮やかな緋赤色となります。甘酢風味です。 濃い鮮やかな赤色を表す”緋”を頂いた…
2013/2/5 14:49:25 登録
小豆島手延素麺
No.209
小豆島手延素麺 (香川県)
純正ごま油を使用しています。ごま油だと酸化しにくいのが特徴です。…
2013/2/5 14:47:53 登録
瓦そば
No.208
瓦そば (山口県/下関市)
茶そばをホットプレートで焼く「瓦そば」。茶そばの上には、甘辛く煮た牛肉や錦糸玉子、刻み海苔などをトッピング。めんつゆ…
2013/2/5 14:46:36 登録
広島菜漬
No.207
広島菜漬 (広島県/川内地区)
日本の三大漬け菜（高菜・野沢菜・広島菜）の一つで、鮮やかな緑色で適当な歯切れと、わさびのような独特な香気があります。…
2013/2/5 14:45:33 登録
あご野焼き
No.206
あご野焼き (島根県)
トビウオの身をすりつぶして焼いたもの。噛むと弾力のある歯ごたえがあります。 トビウオで作るちくわ「あご野焼」を…
2013/2/5 14:44:25 登録
板わかめ
No.205
板わかめ (島根県)
ワカメを板状に乾燥させたもの。 もみほぐしてご飯にかけて食べます。…
2013/2/5 14:43:54 登録
出雲そば
No.204
出雲そば (島根県/出雲地方)
甘皮を入れた挽きぐるみの粉が原料で、熟成させたつゆと共にいただきます。 そばの実を皮ごとひいて作られるそば粉を…
2013/2/5 14:43:15 登録
和歌山ラーメン
No.203
和歌山ラーメン (和歌山県)
食べ応えのある麺と、醤油とんこつ味のスープ。 主に和歌山県北部で、専門店や大衆食堂で出されるご当地ラーメンである。…
2013/2/5 14:41:59 登録
なれ寿司
No.202
なれ寿司 (和歌山県)
塩鯖と塩ご飯をアセの葉で包み、発酵させる。…
2013/2/5 14:41:33 登録
三輪そうめん
No.201
三輪そうめん (奈良県)
煮くずれしないコシの強さが特徴の手延べ素麺。 ・日本三大そうめんの一つ「三輪そうめん」は、一般的なそうめんに比…
2013/2/5 14:40:41 登録
柿の葉寿司
No.200
柿の葉寿司 (奈良県)
柿の葉の香りが程よくします。もともと保存食とでした。葉ごと食べます。 一口大の酢飯にさばや鮭、小鯛などの切り身をの…
2013/2/5 14:40:08 登録
五島うどん
No.199
五島うどん (長崎県)
なめらかな舌ざわりとコシの強さが特徴です。良質の椿油による独特な風味もあります。 五島では大鍋で茹でたうどんを…
2013/2/5 14:38:52 登録
鮒寿司
No.198
鮒寿司 (滋賀県)
ニゴロブナを原料としてつくられる。 なれずしの一種で独特の発酵臭もします。 琵琶湖でとれる大型のフナ、主にニ…
2013/2/5 14:38:08 登録
ボタン鍋
No.197
ボタン鍋 (岐阜県)
猪肉の鍋。 あっさりとした中にコクもある肉です。…
2013/2/5 14:36:34 登録
鮎の一夜干
No.196
鮎の一夜干 (岐阜県)
鮎を塩と昆布だしに漬け込んだ後、天日干しにしたもの。…
2013/2/5 14:35:28 登録
へしこ
No.195
へしこ (福井県/若狭地域)
・へしことは、鯖のぬか漬け。福井では古くから食べられ、ご飯のお供や酒のつまみとして愛されている。スーパーや市場などで…
2013/2/5 14:34:04 登録
かぶら寿司
No.194
かぶら寿司 (石川県)
かぶら寿司は塩漬けのかぶらに塩漬けの魚を挟み、麹漬けをしたもので、寿司の元祖ともいえる馴れ寿司のひとつです。北陸の厳…
2013/2/5 14:32:23 登録
大門素麺
No.193
大門素麺 (富山県)
珍しいまるまげ状の素麺。 とても腰の強い素麺です。…
2013/2/5 14:30:51 登録
戸隠そば
No.192
戸隠そば (長野県/長野市)
戸隠山ではそばが育つ環境が整っています。日本一そば打ち名人が多い町の名物そば。 長野県長野市戸隠のそばを指し、…
2013/2/5 14:29:54 登録
おやき
No.191
おやき (長野県)
生地に野沢菜やナスなどを入れた信州名物！　家庭ではチーズやポテトサラダなど、アレンジおやきを楽しんでいる！ ・…
2013/2/5 14:29:21 登録
へぎそば
No.190
へぎそば (新潟県/魚沼地方・十日町市)
へぎ蕎麦は、60cmほどの器に盛られ、蕎麦をみんなで箸を出して食べます。 玄そばを石臼自家製粉・そば粉100%で打…
2013/2/5 14:28:25 登録
栃尾の油揚げ
No.189
栃尾の油揚げ (新潟県)
サクッとした食べ応えに加え、豊かな弾力と噛み応えです。 厚さも大きさにも驚きます。 分厚い栃尾の油揚げを焼い…
2013/2/5 14:27:30 登録
ほうとう
No.188
ほうとう (山梨県/甲府市)
太めの麺を味噌汁で煮田中に野菜を入れたもの。 幅広の平打ちうどんとかぼちゃに加え、ねぎやしいたけ、じゃがいもなどを…
2013/2/5 14:26:11 登録
下仁田こんにゃく
No.187
下仁田こんにゃく (群馬県/下仁田)
下仁田で栽培されたこんにゅく。様々なこんにゃく製品があります。…
2013/2/5 14:25:09 登録
佐野ラーメン
No.186
佐野ラーメン (栃木県)
名水にも選ばれる湧き水、麺に適した良質の小麦、青竹打ちによる製麺技法が独自の味とコクを出しています。 ・佐野市…
2013/2/5 14:23:37 登録
うなぎ大和煮
No.185
うなぎ大和煮 (千葉県)
醤油、味醂、砂糖、しょうが などのタレで煮たうなぎのこと。 砂糖・醤油や生姜などの香辛料で濃く味付けをした煮物…
2013/2/5 14:22:19 登録
深川丼（飯）
No.184
深川丼（飯） (東京都)
油揚げや野菜とアサリ、ハマグリなどを煮込んだみそ汁に白いご飯にかけて食べる。 アサリやハマグリ、ねぎ、油揚げで…
2013/2/5 14:21:07 登録
喜多方ラーメン
No.183
喜多方ラーメン (福島県/喜多方市)
「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれる、麺の幅が4mmの縮れ太麺のラーメン。 ・人口約４万人の喜多方市にはラーメン提…
2013/2/5 14:20:06 登録
納豆汁
No.182
納豆汁 (山形県)
すり鉢で納豆をどろどろになるまでつぶした納豆汁。 冬に食します。 ・納豆汁（つぶした納豆＋味噌＋山菜・キノコなど…
2013/2/5 14:18:58 登録
ハタハタ寿司
No.181
ハタハタ寿司 (秋田県)
酢で漬け込んで柔らかくしたハタハタが寿司になっています。 江戸時代においてハタハタは安価な魚であり、貴人には好…
2013/2/5 14:17:47 登録
稲庭うどん
No.180
稲庭うどん (秋田県)
「讃岐うどん」「氷見うどん」とならび、【日本三大うどん】の一つ。 ・稲庭うどん提供店は、秋田県内に約２５０軒！…
2013/2/5 14:16:58 登録

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