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花巻うどん
No.7530
花巻うどん (福岡県)
つゆの中に海苔を細かく刻んで散らした、磯の香りが特徴の温かいかけうどんです。この「花巻」という名称は、海苔を磯の華に…
2025/11/9 13:40:14 登録
あなご飯（丼）
あなご飯（丼） (広島県)

頭と中骨を昆布といっしょに煮込み、そのだし汁で醤油ご飯を…

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  • 24/5/6
ワニの刺身
ワニの刺身 (島根県)

ワニとはサメのことです。サメは体内に尿素を多く含むので、…

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  • 24/5/6
薬膳料理
薬膳料理 (島根県)

“医食同源”の考え方を受け継ぎ、季節の食材に生薬を取り入…

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  • 14/7/7
メロンの粕漬け
メロンの粕漬け (島根県)

特産品のアムスメロンの摘果されたものを粕漬けにしました。…

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  • 14/7/7
舞茸ごはん
舞茸ごはん (島根県)

舞茸は、飯南町の特産品です。香り豊かで、歯ごたえのよい舞…

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  • 14/7/7
箱ずし
箱ずし (島根県)

鎌倉時代から栄える石見銀山が、江戸時代に天領となり、江戸…

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  • 14/7/7
とんばら漬け
とんばら漬け (島根県)

大根、きゅうり、なす、しその実、うり、わらびをしょうゆ漬…

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  • 14/7/7
鯛めし
鯛めし (島根県)

江戸時代文化（十一代将軍家斎）の頃、松江藩七代藩主松平不…

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  • 14/7/7
スズキの奉書焼
スズキの奉書焼 (島根県)

スズキは、出雲神話にも登場する宍道湖を代表する出世魚です…

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  • 14/7/7
三瓶そば
三瓶そば (島根県)

三瓶そばは、三瓶の火山灰で、初秋期朝夕冷え込みの厳しい三…

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  • 14/7/7
呉汁
呉汁 (島根県)

山間部の町では、大豆は貴重な蛋白質です。昔から、豆腐・厚…

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  • 14/7/7
うずめ寿司
うずめ寿司 (島根県)

竹皮で包んだ寿司飯に人参や山菜がのったもので、素朴な味わ…

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  • 14/7/7
芋煮
芋煮 (島根県)

津和野に古くから伝えられる郷土料理の１つです。津和野地内…

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  • 14/7/7
よごみの餡つけ餅
よごみの餡つけ餅 (奈良県)

奈良盆地でれんぞ(連座)と言えば４月３日の「神武さんれん…

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  • 14/7/7
大和のつるし柿
大和のつるし柿 (奈良県)

「色は黒いが味みておくれ、味は大和のつるし柿」と古くから…

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  • 14/7/7
大和の茶粥
大和の茶粥 (奈良県)

粥というと、昔は米の取れない地方で雑穀や野菜をいれてを増…

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  • 24/5/1
焼鮎
焼鮎 (奈良県)

吉野川や飛鳥川の鮎は「万葉集」にも数多く詠まれている。か…

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  • 14/7/7
春まなの煮びたし
春まなの煮びたし (奈良県)

奈良では、「大和まな」などの葉菜類は、相性の良い薄揚げと…

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  • 14/7/7
にゅうめん
にゅうめん (奈良県)

そうめんは奈良時代に唐（中国）の国から伝来した手法で、神…

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  • 24/5/2
奈良漬け
奈良漬け (奈良県)

白うり、キュウリ、胡瓜、スイカ、などの野菜を塩漬けにし、…

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  • 23/6/30
奈良茶飯
奈良茶飯 (奈良県)

米と炒った大豆を茶で炊いたもので、起源は、東大寺と興福寺…

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  • 24/5/1
七色お和え
七色お和え (奈良県)

お盆にお供えするおかずのひとつで、旬の七つの野菜（ミョウ…

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  • 24/5/2
とう菜寿司
とう菜寿司 (奈良県)

奥吉野の山里では、桜の花が咲くころ「とう菜(高菜・春真菜…

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  • 14/7/7
ちまき
ちまき (奈良県)

５月５日は「端午の節句」。端午とは端の午の日のことで、陰…

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  • 14/7/7
生姜の佃煮
生姜の佃煮 (奈良県)

生姜は”・・垣もとに植し薑（はじかみ）　口疼く”と古事記…

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  • 14/7/7
しきしき
しきしき (奈良県)

しきしきは葛城當麻や新庄で普通に食されるおやつのひとつ。…

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  • 24/5/2
鹿肉の大和煮
鹿肉の大和煮 (奈良県)

奈良の山間部には昔から猪や鹿、熊など野生動物がたくさんお…

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  • 14/7/7
秋刀魚寿司
秋刀魚寿司 (奈良県)

北の海から寒流にのって南下してきたさんまが紀伊半島に到着…

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  • 24/5/2
小麦餅（はげっしょう餅）
小麦餅（はげっしょう餅） (奈良県)

夏至から数えて１１日目を「半夏生」といい、奈良盆地では小…

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  • 14/7/7
ごま豆腐
ごま豆腐 (奈良県)

古代、山野に自生するくずから採っていたのが始まりといいま…

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  • 14/7/7
串こんにゃく
串こんにゃく (奈良県)

こんにゃく芋は昔は大和高原や東部南部の山間地で自生してい…

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  • 14/7/7
きな粉雑煮
きな粉雑煮 (奈良県)

奈良の雑煮は、一風変わっていて雑煮の餅を砂糖入りのきな粉…

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  • 14/7/7
かき餅入り茶粥
かき餅入り茶粥 (奈良県)

大和の茶がゆは、さらっと炊きあげ、ねばりのないのが特徴で…

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  • 15/2/4
柿の白和え
柿の白和え (奈良県)

大和の年中行事を見ると季節ごとのご馳走の膳に「白和え」が…

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  • 14/7/7
梅干し
梅干し (奈良県)

奈良県(平成16年)での梅の産出額は約８億円で、生産量・…

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  • 14/7/7
猪鍋
猪鍋 (奈良県)

奈良の山間部には昔から猪や鹿、熊など野生動物がたくさんお…

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  • 14/7/7
飛鳥鍋
飛鳥鍋 (奈良県)

今から千三百年の昔、孝徳天皇の時代に遣唐使が中国より牛乳…

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  • 24/5/2
ばばちゃん鍋
ばばちゃん鍋 (鳥取県)

日本海の深海で漁獲されるゲンゲの一種、タナカゲンゲを用い…

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  • 14/11/5
兵庫の魚料理
兵庫の魚料理 (兵庫県)

兵庫県には鮮魚の宝庫で、淡路島、家島諸島を含む播磨灘と日…

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  • 14/7/7
出石そば
出石そば (兵庫県)

仙石氏が信州上田から出石への国替えの際、そば職人を連れて…

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  • 14/7/7
黒豆煮
黒豆煮 (兵庫県)

丹波地方では、良質な黒豆を栽培しており、その粒の大きさ、…

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  • 24/5/1
しし鍋
しし鍋 (三重県)

いのししの肉を使った鍋料理で、各家庭によって味付けは異な…

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  • 14/7/7
鹿刺し
鹿刺し (三重県)

脂の少ない赤身の肉質は、ほとんどくせがなく、刺身醤油に「…

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  • 14/7/7
サメのたれ
サメのたれ (三重県)

サメのたれとは、サメの干物のことで身は白く柔らか、弾力が…

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  • 14/7/7
魚ごはん
魚ごはん (三重県)

サバに人参、椎茸、こんにゃくを細かく刻み、ご飯と一緒に混…

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  • 14/7/7
桑名の蛤料理
桑名の蛤料理 (三重県)

三重県桑名は木曽川、長良川、町屋川など大きな河川が伊勢湾…

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  • 14/7/7
くき漬け
くき漬け (三重県)

東紀州（紀北町海山区）地域で昔から作られている、八つ頭の…

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  • 14/7/7
からすみ
からすみ (三重県)

からすみは、ぼらの卵巣を塩漬けし、天日で干したもの。東紀…

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  • 14/7/7
きじ鍋
きじ鍋 (三重県)

キジ肉の味は淡白で、鶏肉と栄養価を比較しても、蛋白質が多…

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  • 14/7/7
おさすり
おさすり (三重県)

かいずは黒鯛の幼魚名。新鮮なかいずを背開きにしてたまり醤…

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  • 14/7/7

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