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花巻うどん
No.7530
花巻うどん (福岡県)
つゆの中に海苔を細かく刻んで散らした、磯の香りが特徴の温かいかけうどんです。この「花巻」という名称は、海苔を磯の華に…
2025/11/9 13:40:14 登録
須古すし
須古すし (佐賀県)

白石町須古地区では、お祭りやお祝いの 時に作る「箱ずし…

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  • 24/5/8
白魚料理
白魚料理 (佐賀県)

伝説とロマンに彩られた町、唐津。荒波砕ける玄海灘を、懐深…

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  • 14/7/8
かけ和え
かけ和え (佐賀県)

かけ和え、酢味噌和えのこと。いわしやあじ、さばなど青魚を…

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  • 14/7/8
有明海料理
有明海料理 (佐賀県)

干満の差が大きい有明海は、潮が引いた後が一面泥土の海とな…

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  • 14/7/8
久留米ラーメン
久留米ラーメン (福岡県)

スープは豚骨で濃厚、麺はストレートな細めん（博多ラーメン…

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  • 20/4/21
もつ鍋
もつ鍋 (福岡県)

汁を張った鍋の中に、下処理した牛（または豚）の白もつ（腸…

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  • 16/11/25
博多雑煮
博多雑煮 (福岡県)

アゴだしにブリを浮かべるとあって、魚臭いと敬遠される方も…

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  • 24/5/7
ぬたえ（ぬたい）
ぬたえ（ぬたい） (福岡県)

ぬたえは酢じめの生魚と大根の薄切りを博多万能ネギと唐辛子…

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  • 14/7/8
酢もつ
酢もつ (福岡県)

厳選した新鮮なもつを、本来の食感など味わい深いうまさを失…

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  • 15/11/13
だご汁
だご汁 (福岡県)

小麦粉をこねて、両手で薄く引きのばしてつくっただんごを味…

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  • 14/7/8
高菜ライス
高菜ライス (福岡県)

部九州一帯で栽培されている辛子高菜の漬物を刻んで焼きめし…

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  • 14/7/8
ごろし
ごろし (福岡県)

筑後の三潴地域では川渡祭のとき、またふだんでも手軽に作ら…

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  • 14/7/8
こいこく
こいこく (福岡県)

福岡県は全国有数の鯉の消費量があります。その鯉を味噌で仕…

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  • 14/7/8
おきゅうと
おきゅうと (福岡県)

博多人は朝食に欠かせない物です。エゴノリを干し、煮溶かし…

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  • 24/5/7
えつ料理
えつ料理 (福岡県)

エツは日本では、有明海のみに生息し産卵のため５月から７月…

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  • 14/7/8
うなぎのせいろ蒸し
うなぎのせいろ蒸し (福岡県)

北原白秋の故郷、柳川市沖端。柳川の街中を縦横に流れる掘割…

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  • 22/8/26
ぬた
ぬた (山口県)

葉ねぎにタコやイカ、アサリなどを酢味噌であえたものが、山…

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  • 24/5/6
かいもち
かいもち (山口県)

芋と餅を混ぜてつくる「かいもち」は、山口県周防大島町に昔…

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  • 14/7/7
ほうかむり
ほうかむり (山口県)

地元で獲れた新鮮な魚を使っ た家庭料理です。イワシやサワ…

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  • 14/7/7
夏みかん寿司
夏みかん寿司 (山口県)

夏みかんは昔から、のどの渇きを癒す労働のあいまのおやつに…

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  • 14/7/7
ちしゃなます
ちしゃなます (山口県)

かぎちしゃは別名乳草と呼ばれ　山口県では明治時代には広く…

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  • 24/5/6
とりめし
とりめし (山口県)

「昔は男の人が野良作業に出かける時に力をつけるために、卵…

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  • 14/7/7
ゆうれい寿司
ゆうれい寿司 (山口県)

吉部地区は海から遠く鮮魚類の入手が困難だったが、米の食味…

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  • 14/7/7
ふぐ料理
ふぐ料理 (山口県)

下関とふくは切っても切れない関係です。下関ではふぐは不遇…

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  • 24/5/6
飛龍頭
飛龍頭 (山口県)

小魚のミンチと豆腐をすり混ぜた天ぷら料理です。大畠の漁師…

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  • 14/7/7
天神はも料理
天神はも料理 (山口県)

鱧（はも）は、うなぎに似た細長い魚ですが、うなぎよりも顎…

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  • 14/7/7
そばねっつり
そばねっつり (山口県)

だしで煮込んだ野菜にそば粉を入れるというシンプルな料理で…

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  • 14/7/7
シロウオ料理
シロウオ料理 (山口県)

シロウオ料理は市内料亭で味わえ、生のまま酢じょうゆなどで…

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  • 14/7/7
けんちょう
けんちょう (山口県)

旬のだいこんを使った冬場の日常的な郷土料理。大鍋でたくさ…

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  • 24/5/6
観光客ランチ （般若御膳・白壁海鮮丼）
観光客ランチ （般若御… (山口県)

般若御膳は、瀬戸の潮騒に育まれた瀬戸貝と地元の新鮮な野菜…

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  • 14/7/7
笠戸ひらめ寿司
笠戸ひらめ寿司 (山口県)

ひらめは、下松市笠戸島の名物です。「笠戸ひらめ」と呼ばれ…

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  • 14/7/7
オバイケ
オバイケ (山口県)

オバイケは「尾羽毛」とも書き、鯨の身と尾の間の部位肉のこ…

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  • 14/7/7
岡虎のちくわ
岡虎のちくわ (山口県)

新鮮な素材（海の幸）の味を生かした伝統の味、かまぼこ・竹…

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  • 14/7/7
大平
大平 (山口県)

「おおひら」と読み、これは、野菜を沢山入れた汁物です。新…

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  • 24/5/6
うに料理
うに料理 (山口県)

下関の「うに」が美味しいのは、地形と水の関係だと言われて…

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  • 14/7/7
ウニめし
ウニめし (山口県)

生うにの旬は、卵巣が成熟する春から夏の産卵期です。生うに…

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  • 14/7/7
岩国茶がゆ
岩国茶がゆ (山口県)

岩国茶がゆは、関ヶ原の戦の後、当時の岩国藩の経済情勢は苦…

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  • 24/5/6
岩国ずし
岩国ずし (山口県)

吉川藩は天下に誇る文化遺産を残しました。一つは岩国を貫流…

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  • 14/7/7
いとこ煮
いとこ煮 (山口県)

山口県のいとこ煮は学校給食のメニュ－でよく見かけていまし…

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  • 24/5/6
あんこ寿司
あんこ寿司 (山口県)

地区の祭りや祝い事に作られる押し寿司の一種で、具を"あん…

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  • 14/7/7
山ふぐ
山ふぐ (広島県)

出来る限り薄切りにして、大皿に盛って出すコンニャク料理の…

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  • 14/7/7
タコ料理
タコ料理 (広島県)

三原では、町の発展を願う若い女性たちの熱意により１９８８…

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  • 14/7/7
たこめし
たこめし (広島県)

瀬戸内の新鮮な地だこを使った炊き込み御飯が、広島県東部の…

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  • 24/5/6
鯛麺
鯛麺 (広島県)

4・5月頃、鞘の浦、仙酔島周辺にくる真鯛はサクラダイと呼…

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  • 15/3/13
鯛ちくわ
鯛ちくわ (広島県)

鞆の浦は昔から鯛などの魚介類が豊富に捕れ、鯛が産卵期を迎…

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  • 14/7/7
水軍鍋
水軍鍋 (広島県)

魚介類と海草をたっぷり入れ、昆布などを使った出汁で煮込み…

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  • 14/7/7
さんばい
さんばい (広島県)

田の神様等を「さんばい」と呼んでいる。田植えが終わる頃、…

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  • 14/7/7
海軍さんの肉じゃが
海軍さんの肉じゃが (広島県)

呉市は舞鶴市と肉じゃがの発祥地に関してどちらが発祥地かを…

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  • 24/5/6
かき料理
かき料理 (広島県)

瀬戸内海に面した広島湾で、カキの養殖が始まったのは天分年…

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  • 14/7/7
えごまパン
えごまパン (広島県)

東広島市福富町の福富物産しゃくなげ館では開館当初よりエゴ…

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  • 14/7/7

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