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いもフライ
No.5604
いもフライ (栃木県)
蒸かしたじゃがいもを串揚げにして、甘めのソースをからめた一品！　いもフライを卵でとじ、カツ丼風に仕上げた「いもフライ…
2016/8/17 11:33:44 登録
鯛そうめん
鯛そうめん (愛媛県)

醤油やみりんで煮て味付けした鯛を、茹でた素麺の上に椎茸や…

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  • 24/6/21 9:21
そば寿司
そば寿司 (愛媛県)

米の変わりに蕎麦を使い、のりで巻いた料理。　そばつゆをつ…

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  • 14/7/9 11:42
そばかりんとう
そばかりんとう (愛媛県)

甘さを控えたかりんとうに、そばの実を練りこんだもので、さ…

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  • 14/7/9 11:42
しょうゆ餅
しょうゆ餅 (愛媛県)

しょうゆ餅は、松山藩初代藩主、松平定勝が3月の節句に作っ…

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  • 14/7/9 11:41
鯖めし
鯖めし (愛媛県)

新鮮な鯖を三枚におろし、一口大に切り、しょうゆ、みりんを…

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  • 14/7/9 11:41
さつま（汁）
さつま（汁） (愛媛県)

漁業が盛んな南予地方に伝わる郷土料理。「佐妻汁」とも呼ば…

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  • 24/5/6 19:46
栗タルト
栗タルト (愛媛県)

ふんわり焼き上げたカステラ生地に餡を入れて巻き上げた松山…

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  • 14/7/9 11:40
栗ごはん
栗ごはん (愛媛県)

愛媛県は栗の名産地の一つです。日中夜の温度差があり、その…

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  • 14/7/9 11:40
かにめし
かにめし (愛媛県)

清流で採れた、つがに（もずくがに）の炊き込みご飯です。炊…

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  • 14/7/9 11:40
かじか料理
かじか料理 (愛媛県)

川魚特有の白身の”しまり”が愛好される「かじか」の料理。…

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  • 14/7/9 11:40
いわしのつみれ汁
いわしのつみれ汁 (愛媛県)

瀬戸内海で大量にとれるいわしは、新鮮で味が良いため、昔か…

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  • 14/7/9 11:39
いももち
いももち (愛媛県)

大三島町口総地区に戦前から伝わっている伝統（郷土）食。も…

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  • 14/7/9 11:39
いもたき
いもたき (愛媛県)

初秋に月を見ながら、河川敷で大鍋を囲み懇親する行事食です…

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  • 24/5/6 19:47
いずみや
いずみや (愛媛県)

別子銅山の開発に大阪から来た住友家が手法を伝えたもので、…

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  • 24/5/6 19:51
石花汁（せっかじる）
石花汁（せっかじる） (愛媛県)

大島の石切場で手近な石を使って昔から作られていたもので、…

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  • 24/5/7 10:34
いぎす豆腐
いぎす豆腐 (愛媛県)

いぎすは、浅海の岩礁に付く海藻（枝状になっている紅藻の一…

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  • 24/5/6 19:48
アメノウオの土手焼
アメノウオの土手焼 (愛媛県)

昔、山に隠れ住んだ木地師たちが、平石を焼いて料理したのが…

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  • 14/7/9 11:38
あまごの甘露煮
あまごの甘露煮 (愛媛県)

卵から育てたアマゴを炭火焼して乾燥、ハチミツ、みりん、し…

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  • 14/7/9 11:38
八重山蒲鉾
八重山蒲鉾 (沖縄県)

八重山諸島近海で漁獲された白身魚（ブダイ類）を主要成分と…

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  • 14/7/9 11:33
八重山そば
八重山そば (沖縄県)

八重山そばは細い丸麺が特徴で、柔らかいけどコシがあるとこ…

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  • 14/7/9 11:33
豚肉料理
豚肉料理 (沖縄県)

「食べられないのは、蹄と鳴き声だけ」と言われるほど、沖縄…

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  • 14/7/9 11:33
ラフティー
ラフティー (沖縄県)

沖縄地方の料理で豚の角煮の様な物でラフティがあります。角…

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  • 14/7/9 11:33
ムジのお汁（ずいきの汁物）
ムジのお汁（ずいきの汁… (沖縄県)

田芋（タームジ）は小芋が増えることから子孫繁栄を願ってお…

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  • 14/7/9 11:32
ミミガー刺身（豚耳の和え物）
ミミガー刺身（豚耳の和… (沖縄県)

ミミガーは変り種の食材として一役かっていますが、豚のすべ…

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  • 24/5/14 8:48
ミヌダル
ミヌダル (沖縄県)

豚肉は少々厚めに切り、タレ（味醂、醤油、砂糖、泡盛～日本…

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  • 24/5/14 8:47
フーチバージューシー （よもぎ雑炊）
フーチバージューシー … (沖縄県)

野原や、道ばたに生える多年草で、葉を煎じた汁は、解熱・胃…

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  • 14/7/9 11:32
ヒラヤーチ（お好み焼き）
ヒラヤーチ（お好み焼き） (沖縄県)

沖縄風お好み焼という名前のとおり、好きなものを加えて作り…

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  • 14/7/9 11:31
中身の吸い物
中身の吸い物 (沖縄県)

豚の中身、つまり胃や大腸、小腸です。お祝事に欠かせない中…

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  • 14/7/9 11:31
ヒージャー汁（山羊汁）
ヒージャー汁（山羊汁） (沖縄県)

山羊料理は、山羊薬（ヒージャーグスイ）として農村での栄養…

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  • 24/6/2 9:49
ハンダマ（ずいぜんじな）の 酢味噌あえ
ハンダマ（ずいぜんじな… (沖縄県)

葉の表面は濃い緑で裏は赤紫の野菜です。沖縄では「血の薬」…

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  • 14/7/9 11:30
パパイヤイリチー （パパイヤの炒め物）
パパイヤイリチー （パ… (沖縄県)

パパイヤには、ビタミンAやC、鉄分が多く含まれ、蛋白質分…

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  • 14/11/5 12:03
ナーベーラーンブシー
ナーベーラーンブシー (沖縄県)

ナーベーラー(へちま)は、ゴーヤーと並んで夏野菜の代表格…

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  • 24/5/14 8:48
豆腐よう
豆腐よう (沖縄県)

琉球王朝時代に伝わった高級珍味食品で、島豆腐を米麹、紅麹…

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  • 14/11/5 12:05
ドゥルワカシー
ドゥルワカシー (沖縄県)

茹でた豚三枚肉を細かく切り、炒めて油がにじみ出たら、茹で…

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  • 14/11/5 12:04
ちんすうこう
ちんすうこう (沖縄県)

ちんすうこうは沖縄に昔からある銘菓です。昔は琉球王国の国…

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  • 14/7/9 11:29
チムシンジ （豚レバーの汁物）
チムシンジ （豚レバー… (沖縄県)

豚レバーの煎じ汁のことです。沖縄では、病人用の滋養食とし…

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  • 24/5/14 8:48
田芋パイ
田芋パイ (沖縄県)

パイ生地は市販のものを使い、オーブンで焼いて美味しくいた…

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  • 14/7/9 11:29
ジューシー（じゅーしー）
ジューシー（じゅーしー） (沖縄県)

豚肉と豚骨ダシが効いた南国風炊き込みごはん！ 豚肉、昆…

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  • 20/3/23 20:58
ジーマーミ豆腐
ジーマーミ豆腐 (沖縄県)

ジーマーミとは沖縄方言で落花生のこと。ひんやりとした独特…

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  • 24/5/14 8:49
ゴーヤチャンプル
ゴーヤチャンプル (沖縄県)

チャンプルとは木綿豆腐を用いた野菜炒めの事で、ゴーヤをい…

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  • 14/7/9 11:28
クファジューシー
クファジューシー (沖縄県)

豚肉や野菜を具に入れ、豚だしで炊き込んだ沖縄風炊き込みご…

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  • 24/4/4 11:17
イラブーのお汁 （えらぶ海へびの汁物）
イラブーのお汁 （えら… (沖縄県)

イラブー料理は薬食として珍重されていて、滋養強壮、疲労回…

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  • 14/7/9 11:27
イナムドゥチ （猪もどきの汁物）
イナムドゥチ （猪もど… (沖縄県)

イナは猪（いのしし）、ムドゥチはもどきという意味です。も…

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  • 24/4/2 10:02
足ティビチ（豚足の汁物）
足ティビチ（豚足の汁物） (沖縄県)

豚の足（チマグー）をぶつ切りにして昆布、大根をいっしょに…

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  • 24/5/14 10:14
アーサ汁
アーサ汁 (沖縄県)

沖縄ではあおさのことをアーサと呼びます。特にアーサ汁はお…

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  • 14/11/5 12:01
ヒルアギ
ヒルアギ (鹿児島県)

ヒルとはにんにくの事、アギとは炒めるの意味です。にんにく…

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  • 14/7/9 11:25
ねったぽ
ねったぽ (鹿児島県)

サツマイモは宝永年間に琉球から「薩摩」に渡り、広がったと…

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  • 14/7/9 11:25
豚骨（とんこつ）料理
豚骨（とんこつ）料理 (鹿児島県)

鹿児島県の郷土料理のなかで最も豪快なものといえば、この豚…

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  • 24/5/14 8:08
さつますもじ
さつますもじ (鹿児島県)

ひな祭りなど，祝い事の料理としてよく知られ，春を彩る料理…

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  • 24/5/13 18:17
さつま汁
さつま汁 (鹿児島県)

薩摩汁は昔、薩摩藩士の士気高揚の為の娯楽として、闘鶏が盛…

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  • 24/5/13 14:42

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