うどん焼き
No.7597
うどん焼き (香川県)
香川県民は『焼きうどん』の事を『うどん焼き』と逆に言う。 ・昭和30年代には「うどん焼き」がすでに香川県で定着…
2026/5/22 21:39:59 登録
ひしお丼
No.7545
ひしお丼 (香川県/小豆島)
香川県小豆郡の小豆島で販売されているご当地グルメの丼。 ひしお丼とは、「醤の郷」で作られた醤油やもろみを使ったご当…
2025/12/6 19:36:48 登録
かしわバター丼
No.7342
かしわバター丼 (香川県)
・ごはんの上に、かしわ(鶏肉)をのせた豪快丼! 食欲そそるバター醤油が決め手! ・高松市内を中心に香川県内50カ所…
2024/8/5 17:26:53 登録
もっそうめし
No.7160
もっそうめし (香川県/三豊市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 19:44:20 登録
年明けうどん
No.7158
年明けうどん (香川県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 19:40:34 登録
わりご弁当
No.7157
わりご弁当 (香川県/小豆島)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 19:39:43 登録
鯛そうめん
No.7156
鯛そうめん (香川県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 19:38:02 登録
島の茶粥
No.7155
島の茶粥 (香川県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 18:27:42 登録
さわさわ
No.7154
さわさわ (香川県/三豊市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 18:27:13 登録
こんにゃくのはちはい
No.7153
こんにゃくのはちはい (香川県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 18:26:40 登録
かきまぜ
No.7152
かきまぜ (香川県/小豆島)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 18:24:43 登録
えびみそ汁
No.7151
えびみそ汁 (香川県/豊中町)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 18:23:47 登録
はげ団子
No.7149
はげ団子 (香川県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 18:22:39 登録
ばらずし
No.7148
ばらずし (香川県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 18:20:55 登録
アジの三杯
No.7147
アジの三杯 (香川県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 18:19:53 登録
しっぽくうどん
No.7146
しっぽくうどん (香川県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 18:16:23 登録
きも玉お好み焼き
No.6196
きも玉お好み焼き (香川県)
きも玉とは、鳥もつ(肝、心臓、胃など)を混ぜ合わせたもの。 鳥の肝を入れているので「きも玉」と呼ぶという。このきも…
2022/6/20 18:26:29 登録
ぴっぴ飯
No.6086
ぴっぴ飯 (香川県)
うどん、ご飯のチャーハン風のもの。焼きうどんのような味付け。 香川で今も使われているうどんの幼児語。ご飯に刻ん…
2020/5/25 14:09:31 登録
ハマチ料理
No.5423
ハマチ料理 (香川県)
香川県の県魚はハマチ(ブリ)。ハマチ養殖発祥地は県東部引田の安戸池で、昭和初期に野網和三郎によって養殖が事業化。今で…
2015/11/16 9:47:39 登録
丸亀骨付き鳥
No.5013
丸亀骨付き鳥 (香川県/丸亀市)
香川県丸亀市は、昔は珍しかった骨付き鶏もも焼きの発祥の地。「丸亀骨付き鳥」は、鶏の骨付きもも肉をオーブン釜などで焼き…
2015/2/4 16:18:26 登録
もつ玉(お好み焼き)
No.4849
もつ玉(お好み焼き) (香川県/高松市)
お好み焼きにレバー、砂ずり、ハツなどを入れるのは、香川県高松市だけでも、お好み焼き店の約8割で提供されている。 約…
2014/11/28 12:16:08 登録
餡餅雑煮
No.4788
餡餅雑煮 (香川県)
餡を包んだ餅を入れた、白味噌仕立ての雑煮。 京風雑煮とあん餅が一緒になったお雑煮です。 小豆あん餅が甘みのある…
2014/11/5 17:50:56 登録
アン雑煮うどん
No.4604
アン雑煮うどん (香川県/観音寺市)
観音寺市の辺りでは、正月の雑煮にあんこ入りのお餅を入れることがあり、そのためなのか、観音寺市に住む香川県民は「アン雑…
2014/9/16 18:28:49 登録
わけぎあえ
No.3688
わけぎあえ (香川県)
昔から農家は、季節の野菜としてわけぎを作り、春先からのあえものとして旬の味を楽しんでいました。わけぎは、ひな節句の頃…
2014/7/1 18:49:11 登録
落花生の甘煮
No.3687
落花生の甘煮 (香川県/高松市)
高松市沖合の女木島、男木島では、古くから落花生を栽培しており、秋に収穫した堀りたての落花生を塩ゆでにしたり、おせち料…
2014/7/1 18:48:59 登録
まんばのけんちゃん
No.3686
まんばのけんちゃん (香川県)
まんばは、タカナ類の一種で東讃では「まんば」と呼ばれています。けんちゃんは、細切り野菜の油炒めに豆腐を入れて炒めたし…
2014/7/1 18:48:42 登録
ふなのてっぱい
No.3685
ふなのてっぱい (香川県)
農繁期が終わり、秋から冬にかけてため池の水を抜いた後、ふなを捕って作る。ため池の多い讃岐ならではの料理。…
2014/7/1 18:48:28 登録
ふしめん
No.3684
ふしめん (香川県/小豆島)
小豆島のそうめんは、現在、寒製11~3月、別製4~10月までに製造されますが、この寒製そうめんを製造したときにできる…
2014/7/1 18:48:15 登録
なすそうめん
No.3683
なすそうめん (香川県/中讃地域)
暑い夏、手軽に出来て主食にもおかずにも最適なのがなすそうめんです。小豆島のそうめんと、身近な野菜であるなすを組み合わ…
2014/7/1 18:47:58 登録
どじょう汁
No.3682
どじょう汁 (香川県)
田植えの前後、川やため池からすくってきたどじょうと、野菜、太めのうどんを大鍋で煮て作ります。この時期、集落の色々な共…
2014/7/1 18:47:46 登録
てっぱい
No.3681
てっぱい (香川県)
農繁期が終わり、秋から冬にかけてため池の水をぬいた後にとれるふなで作ったものです。 白味そ、砂糖、酢をまぜた調味料…
2014/7/1 18:47:32 登録
ちしゃもみ
No.3680
ちしゃもみ (香川県)
春のお祝い事のもてなしの一品に欠かせない料理です。昔は、ちしゃがどの農家の畑にも植えられていました。 いりこを小さ…
2014/7/1 18:47:16 登録
たくあんのキンピラ
No.3679
たくあんのキンピラ (香川県)
たくあん漬けをし、そのたくあんが余った時に、無駄にしないで美味しいいただくための常備食として食べられています。 薄く…
2014/7/1 18:47:02 登録
たい飯
No.3678
たい飯 (香川県/王越地区)
かつては、船で阪神方面へ荷物を運搬して帰る男達へのねぎらいのごちそうでした。また、村の行事や寄り合いの時に、大釜を囲…
2014/7/1 18:46:48 登録
ずいきのぬたあえ
No.3677
ずいきのぬたあえ (香川県)
里いもの葉柄の部分をずいきといい、柔らかく、えぐみのすくないものは食用となります。ずいきを用いる代表的な料理が「ぬた…
2014/7/1 18:45:36 登録
しっぽくそば
No.3676
しっぽくそば (香川県)
うどんどころのさぬきでも、冬至に食べるのは、やはりそばです。具のたっぷりかかったしっぽくそばは、体の内から暖まります…
2014/7/1 18:45:00 登録
さわら押し抜き寿司
No.3675
さわら押し抜き寿司 (香川県)
そら豆に実が入り、麦が熟れ始めると、瀬戸の海はさわら漁で賑わいます。このさわら料理の主役が押し抜き寿司で、花形(松・…
2014/7/1 18:44:45 登録
さつま
No.3674
さつま (香川県/西讃)
西讃を中心に伝わっており、寒ぼらで作って炊きたての麦飯にかけて食べ、暖をとったよう。現在は、折り詰めや祝い事のお膳に…
2014/7/1 18:43:51 登録
魚の姿ずし
No.3673
魚の姿ずし (香川県/小豆島)
小豆島では、夏から秋にかけて、海で釣って来たあじで姿ずしをよく作った。材料費がかからず、副食等がなくても充分に満足で…
2014/7/1 18:43:28 登録
魚(あじ)の三杯
No.3672
魚(あじ)の三杯 (香川県)
夏祭りの酒客の肴は、たいていが魚の三杯です。あじを焼いて三杯酢に浸します。小魚を骨まで食べ、保存性を持たす工夫がされ…
2014/7/1 18:43:13 登録
こんにゃくの白あえ
No.3671
こんにゃくの白あえ (香川県)
節分には、1年の砂おろしと言って、こんにゃくを白あえや煮しめにして食べていました。今でも山間地域ではこんにゃくいもが…
2014/7/1 18:42:57 登録
黒豆の五目煮
No.3670
黒豆の五目煮 (香川県)
正月の祝い肴には欠かせないのが黒豆です。黒豆はまめで働く、田作りは豊作、酢ごぼうは細長く堅実に、数の子は子孫繁栄など…
2014/7/1 18:42:45 登録
切り干し大根の煮物
No.3669
切り干し大根の煮物 (香川県)
冬の日差しの下、農家の軒先にたくさん干されていた切り干し大根は、一年中副食として利用でき、煮物や汁の実、三杯酢につけ…
2014/7/1 18:42:29 登録
カンカンずし(ほったらずし)
No.3668
カンカンずし(ほったらずし) (香川県/東讃地域)
一度に大量に作れ、具の魚を強く塩と酢でしめているため、2~3日は日持ち可能であり、保存食としての色合いが濃い料理です…
2014/7/1 18:42:16 登録
押し抜きずし
No.3667
押し抜きずし (香川県)
そら豆に実が入り、麦が熟れはじめると、瀬戸の海はさわら漁で賑わう。この頃讃岐の農家では、さわら料理を作り、親類縁者を…
2014/7/1 18:41:55 登録
うどん(しっぽく)
No.3666
うどん(しっぽく) (香川県)
吹く風が冷たくなり始める秋口から冬にかけてのうどんの食べ方です。数種類の季節の野菜を汁とともに煮込む方法で、ゆでたう…
2014/7/1 18:41:42 登録
うどん(鉄鍋)
No.3665
うどん(鉄鍋) (香川県)
鉄鍋に出し汁を入れ、茹でた麺の上にねぎ、生卵、蒲鉾などを載せ煮こんで食べます。…
2014/7/1 18:41:27 登録
打ち込み汁
No.3664
打ち込み汁 (香川県)
農村の日常食として、どこの家でも、季節の野菜をふんだんに使い、よく作られていたうどん料理の一つです。味噌仕立てが一般…
2014/7/1 18:41:14 登録
いりこ飯
No.3663
いりこ飯 (香川県)
瀬戸内海は、かたくちいわしがよく捕れ、これをさっとゆでて干したいりこを入れた炊き込みごはんが食されてきました。…
2014/7/1 18:40:56 登録
いもたこ
No.3662
いもたこ (香川県)
里いもは、昔から煮ころがしや、田楽などによく利用されています。 「いもたこ」は、瀬戸内海でとれる新鮮なたこと、里い…
2014/7/1 18:40:40 登録

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