戸隠山ではそばが育つ環境が整っています。日本一そば打ち名人が多い町の名物そば。
長野県長野市戸隠のそばを指し、挽きぐるみのそば粉を使うこと…
甘皮を入れた挽きぐるみの粉が原料で、熟成させたつゆと共にいただきます。
そばの実を皮ごとひいて作られるそば粉を用いたそば。皮ごとひいて作ら…
給仕がそのお椀に次々とそばを入れ続け、それを客が満腹になりふたを閉めるまで続けるというスタイル。
盛岡三大麺は「わんこそば」「盛岡じゃじゃ麺」…
「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれる、麺の幅が4mmの縮れ太麺のラーメン。
・人口約４万人の喜多方市にはラーメン提供店が90軒！ 人口１万人あ…
小鯛ささ漬は、京都の奥座敷たる若狭であったがゆえに、創造された塩梅のよい低塩の調味、即食の加工品であり、その形態も風雅の趣があります。全国各産地…
平野蒟蒻（ごんにゃく）「平野こんにゃく」は、ヒジキ、銀杏、胡麻、人参が入った蒟蒻で、平野区の名物として知られています。
約250年前の宝暦の頃…
納豆と鯖缶（鮭缶、ツナ缶の場合も）をどんぶりの中に入れ、ネギと醤油で味付け。そこに熱々のうどんを絡ませて食べるのが「ひっぱりうどん」。
納豆と…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
ペイン直送の現地の調味料を使い、作り方も本場にならい40～50人前の大鍋でダイナミック作る。本場にこだわったスペインの味を楽しめる。
パエ…
インド亜大陸のムスリムにその起源を持つ混ぜご飯料理である。
スパイスと米（通常はバスマティ米）、肉、魚、卵や野菜などから作る米料理である。同じ…
・生の落花生を塩茹でしたおつまみ！ ９月～１０月にしか出回らない！
・茹でることで栗のような食感に！ ローストした落花生とは食感が違う！
・…
トンカツと一緒にキャベツをのせ、120g以上のロース肉を使うのが定義らしい。
総菜コーナーにソースカツ丼があり、ソース売り場にはソースカツ丼専…
マトンやラム肉を特製のタレに漬けこみ、中央部分が盛り上がった専用のジンギスカン鍋で調理する焼肉。調理の際は鍋の中央で焼かれる肉から出た肉汁がふち…
東京都台東区のご当地焼きそばです。
太麺にしっかりとソースが絡んで味が重厚です。焼き付けた玉子の半熟ホロホロ感が、ソース味をマイルドに変…
鶏の臭みが少ない、味と歯ごたえが特徴の伊達鶏の焼き鳥です。
【全国6大焼き鳥】の一つ
伊達鶏の特徴：鶏臭みが少なく鶏本来の旨味を堪能でき…
久留米の焼きとりは、鶏や豚、牛、魚介類、野菜などを竹串にさし、炭火でじっくりと焼きあげたもの。
多彩な品数も魅力のひとつです。
久留米焼…
鶏肉、レバー、ハツ、砂肝、内卵などの内臓系が特徴です。
また、たまねぎを使う点が特徴がある。
【全国6大焼き鳥】の一つ
出典:農林…
仙崎港を擁し漁業が盛んだった長門では、明治時代になって特産品の蒲鉾が製造されるようになりました。その過程で発生する魚のあらを餌に養鶏業も並行して…
北海道室蘭市の豚肉を使用した串焼き料理で、豚肉を使用するものの「室蘭焼き鳥」として知られている。
焼き鳥に使用される肉は、鶏肉が一般的だが、豚…
「讃岐うどん」「氷見うどん」とならび、【日本三大うどん】の一つ。
・稲庭うどん提供店は、秋田県内に約２５０軒！
・秋田県は乾うどん・そば…
氷見うどんは、香川県の『讃岐うどん』、秋田県の『稲庭うどん』と並び、【日本三大うどん】の一つに挙げられる。
・氷見のうどん提供店は、氷見市…
麺が太く、黒く濃いソースの群馬県太田市のご当地焼きそばです。
「上州太田焼きそば」とも言われている。
「上州太田焼きそば」は群馬県太田市…
太い角麺を茹で、ウスターソースで味付け、半熟の目玉焼き、福神漬けを乗せた秋田県横手市のご当地焼きそばです。
・横手市内では約50店舗で横手…
指定の麺を用い、具に油かすを加え、仕上げに魚粉を振り掛けた静岡県富士宮市のご当地焼きそばです。
・日本三大やきそばのひとつ「富士宮やきそば…
殻ごと秘伝のタレにつけて炭火焼きしたうずら卵は、香ばしいパリパリとした殻の食感が、卵の旨みと相まっています。
室蘭やきとりもさることながら、こ…
・宮津市内の16店舗でカレー焼きそばを提供！
・宮津カレー焼きそばは、定番のカレースープ入り以外に、汁気のないタイプも存在！
・京都府民はス…
直径15cmの皮を用いた揚げ餃子。お祭りグルメとしても有名。
・三重県津市の人気グルメ「津ぎょうざ」は、直径15cmの大きな皮で包まれた揚…
南部せんべいを、肉や魚や野菜のだし汁と共に煮込む鍋料理。
おつゆせんべいは、通常の南部煎餅より膨らませないため、重曹を少なめし、低温で焼いて少…
ジンギスカンのタレや味噌ダレで味付けした焼きそば。具材にカシワ肉（老鶏の肉）を使うのも特徴的。
岡山県真庭市のご当地焼きそばです。
西の…
玉野市名産の穴子を甘辛い蒲焼のタレで炒め、温泉卵をトッピングしたもの。
温泉卵のまろやかさと甘辛く味付けされた穴子ごはんは、相性抜群の一品です…
馬肉生産量は熊本県・長野県に次いで全国第２位です。
馬肉料理は、馬刺し、馬ホルモン煮、馬ステーキ、桜鍋、スキヤキと豊富です。
・福島県は…
スコップホルモンは、明治から昭和にかけて美祢の産業を支えてきた大嶺炭田の坑夫が愛したB級グルメです。
全国各地にある旧炭坑地域では炭坑ホルモン…
・漆黒の醤油スープ！ 漆黒すぎて、麺やトッピングもスープ色に染まる!?
・濃厚そうなイメージだが、程良いしょっぱさ！
・郡山市内の20軒以上…
・濃厚豚骨スープ＆中太麺！ 麺のかたさは「ヤワ」がオススメ!? 替え玉はなし!?
・生卵のトッピングがマスト！
・海苔のトッピングも欠かせな…
ローブ形の切れ込みを入れた豚肉ステーキ。
・三重県四日市市は、コンビニが147軒あるのに対し、とんてきの提供店は124軒！ とんてきはコン…
宮城県石巻市のご当地焼きそばです。
・石巻市内の約30店舗で石巻焼きそばを提供！
・味付けはソースではなく、出汁ベース！
・石巻焼きそ…
鳥取県米子市では、春雨が入った茶碗蒸しを食べます。
・ぎんなん、かまぼこ、鶏肉など、他県と同じような定番具材に加えて、春雨を入れている。…
トマトベースのつけダレにスパゲッティの麺をつけて食べる料理。
富士つけナポリタンとも言われる。
・静岡県富士市を中心に40軒以上で提供！…
オムライスの上にカツをのせ、ドミグラスソースをかけた料理。
ボリューム・味ともに大満足なメニューです。
「越前ボルガライス」は、オムライ…
鶏肉を「生」の刺身で食べる風習は、日本の中でも、鹿児島県内と宮崎県の一部でしかみられない独特な食文化である。
鳥刺しは、鶏肉を皮付きのまま表面…
明太フランス（めんたいフランス）は、主に辛子明太子やバターを混ぜたソースをフランスパンに塗って焼いた調理パンである。
明太子フランスともいう。…
福井の景勝地、三方五湖の湖畔にある「ドライブインよしだ」。
イカ・とろろ・大葉・のり・ウズラの卵をのせて、特製醤油ダレでいただく！
名物…
下北地方では、タコの胴体に入った内臓のことを「道具」と呼んでいるという。タコの道具には腸、白子、卵巣、精きょう、胃、肺、心臓などがあり、とくに白…
白いか（アオリイカ）の墨で仕上げる真っ黒なご当地汁。のぼせや頭痛、肩こり、産後の回復によいとされ、沖縄県では出産直後の女性が最初に食す料理がいか…
青森県が漁獲量日本一を誇るイカを使ったメンチカツ状のもの。
イカのゲソと玉ねぎなどの野菜、小麦粉を合わせて揚げたもの。家庭でもよく作られ、トウ…
熱い出汁につけて食べる関西グルメ。たこ焼きとの違いは、生地が柔らかく、卵の味が強い。
ダシ汁につけて食べる粉もんグルメ。たこ焼きよりもタマゴを…
村山 最上地方では、江戸時代頃からゲソ天をよく食べていたという。
さらに、山形県は全国有数のそば処（そば作付面積が全国２位）。そんな庶民に愛さ…
タコの足１本を丸ごと揚げた天ぷら。衣に味がついているので、天つゆなどにつけず、そのままでもおいしい！ 家庭では一口サイズにカットして食卓へ！…
・ごはんの上に、かしわ（鶏肉）をのせた豪快丼！ 食欲そそるバター醤油が決め手！
・高松市内を中心に香川県内50カ所以上で提供！
・元祖の人気…
・田舎寿司の寿司種には四方竹、ミョウガ、椎茸、こんにゃく、リュウキュウなどの山の幸が使われている！
・高知県は柚子の収穫量が全国１位。田舎寿司…
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