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いがめんち（イカメンチ） （青森県/弘前市）

青森県が漁獲量日本一を誇るイカを使ったメンチカツ状のもの。

・イカメンチとは、イカと玉ねぎなどの野菜に、卵・小麦粉を混ぜ合わせて揚げたもの。青森県津軽地方で愛されている定番おかず！
・津軽地方では、惣菜屋さんや飲食店など100軒以上のお店でイカメンチを提供！　学校給食にも出てくる。
・イカメンチにはゲソを使うのが鉄則！　ゲソは歯ごたえがあるため、イカメンチに最適だという。
・家庭でもよく作られていて、トウモロコシ・枝豆・豚肉など各家庭で自分好みの具材を入れている！

イカげそ、玉ねぎなどの野菜、小麦粉をこねて揚げたもの。

出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/ika_menchi_aomori.html)

津軽地方に伝わる家庭料理で、イカを刺身にしたときに残る「ゲソ」を叩いてミンチにし、たまねぎや人参といった野菜とともに小麦粉でまとめて揚げたのがはじまりという。諸説あるが、終戦直後の食糧難の時代に、貴重なイカを残すところなく食べられるよう、また野菜くずを美味しく食べるために工夫されたといわれる。イカの旨味とプチプチした食感に野菜の甘み、油で揚げた香ばしさが相まって、今でも子どもから大人まで大人気のソウルフードとなっている。

2012/11/2 19:24:26 登録 2024/4/4 17:10:58 更新

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