• No.3482
• 料理・グルメ

いかすみ汁 （沖縄県）

白いか（アオリイカ）の墨で仕上げる真っ黒なご当地汁。のぼせや頭痛、肩こり、産後の回復によいとされ、沖縄県では出産直後の女性が最初に食す料理がいかすみ汁であったとされています。

発祥には諸説あり、キリスト教布教のために沖縄に来ていた宣教師によって伝えられたという説もあります。

いかすみ汁をはじめ、「クリジューシー（クリ＝イカスミ、ジューシー＝雑炊や炊き込みご飯など）」と呼ばれる雑炊や「イカスミそば」など、沖縄にはイカスミを使う食文化が根付いており今日も愛されています。

いかの墨で仕上げた珍しい真黒の汁物です。口一杯お歯黒のように黒くしながら食べる風景は実にユーモラスで、そのコクのある味わいが受けています。いかの墨のことを[クリ]ともいい、雑炊にいかの墨を入れた[クリジューシー]とよばれている雑炊もあります。

2014/6/22 9:50:03 登録 2014/7/9 11:26:52 更新

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