• No.5809
• 料理・グルメ

田舎寿司 (高知県)

・田舎寿司の寿司種には四方竹、ミョウガ、椎茸、こんにゃく、リュウキュウなどの山の幸が使われている！
・高知県は柚子の収穫量が全国１位。田舎寿司の酢飯にも、柚子果汁100％の「ゆの酢」を使うのが鉄則！　甘めの寿司種＋ゆの酢の酢飯＝相性抜群！
・田舎寿司はエリアや家庭によって千差万別！　沿岸部では鯖のほぐし身を入れるのがスタンダード！
・高知独特の食材を使うなど、海の幸に引けを取らないバリエーションが存在！

写真は、鯖寿司と田舎寿司の筍握りになります。

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2019/6/19 12:47:12 登録 2024/7/29 15:54:25 更新