- No.5809
- 料理・グルメ
田舎寿司 (高知県)
・田舎寿司の寿司種には四方竹、ミョウガ、椎茸、こんにゃく、リュウキュウなどの山の幸が使われている!
・高知県は柚子の収穫量が全国1位。田舎寿司の酢飯にも、柚子果汁100%の「ゆの酢」を使うのが鉄則! 甘めの寿司種+ゆの酢の酢飯=相性抜群!
・田舎寿司はエリアや家庭によって千差万別! 沿岸部では鯖のほぐし身を入れるのがスタンダード!
・高知独特の食材を使うなど、海の幸に引けを取らないバリエーションが存在!
写真は、鯖寿司と田舎寿司の筍握りになります。
2019/6/19 12:47:12 登録 2024/7/29 15:54:25 更新
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