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ほたて貝の味噌焼
No.3562
ほたて貝の味噌焼 (青森県)
青森県の漁業といえば帆立貝の養殖でしょうか。中国料理になくてはならない干し貝柱の帆立はほとんどが青森県産です。このお…
2014/7/1 11:26:27 登録
はりはり漬け
No.3557
はりはり漬け (青森県)
切り干し大根のはりはり漬けが有名で、今では給食に出されたり、酒の肴として出されたりと、多様な場面で出てきます。「はり…
2014/7/1 11:24:30 登録
馬肉の味噌煮込み
No.3556
馬肉の味噌煮込み (青森県)
馬のホルモンを味噌で煮込んだ一品です。臭みがなく食べやすい一品です。…
2014/7/1 11:24:16 登録
のりかすもち
No.3554
のりかすもち (青森県/津軽地方)
衣類を縫い直すときなど、米粉を用い、米粉をつくる際の砕け米を「糊かす」と　呼び使用したことが名前の由来である。フライ…
2014/7/1 11:23:42 登録
ねりこみ
No.3553
ねりこみ (青森県/津軽地方)
津軽の精進料理の一つで、野菜の煮物に葛を入れてねり込むようにして作ったことから呼ばれました。砂糖をたっぷり入れるので…
2014/7/1 11:23:24 登録
根曲がり竹の豚肉炒め
No.3552
根曲がり竹の豚肉炒め (青森県)
関東地方とは異なり、青森などでは竹の子というと、細い根曲がり竹のことを指します。　この根曲がり竹を使って、お味噌汁に…
2014/7/1 11:23:07 登録
生そば（津軽そば）
No.3551
生そば（津軽そば） (青森県)
有名なのは津軽そばで、津軽地方で独特の製法で作られます。そば粉を湯で練り上げたタネを冷水に浸し、摺りつぶした大豆（ま…
2014/7/1 11:22:44 登録
なべこだんご
No.3550
なべこだんご (青森県)
関東で言う＜お汁粉＞。ただし、汁はもっと濃く小豆の皮はそのままです、その中に ピンポン玉より一回り小さいサイズの団…
2014/7/1 11:22:14 登録
長芋のすいとん汁
No.3549
長芋のすいとん汁 (青森県)
下田町は、冷涼な気候を生かした根菜類や野菜等の作付けが盛んで、なかでも長芋はおいしいと有名です。水で練った小麦粉をひ…
2014/7/1 11:21:59 登録
つつけ（かっけ）
No.3547
つつけ（かっけ） (青森県)
青森県から紹介する郷土料理は「つつけ」です。「つつけ」とはそば粉を使った「ほうとう」のような食べ物。かつては切ったお…
2014/7/1 11:21:25 登録
津軽漬け
No.3546
津軽漬け (青森県)
数の子を漬けたもので、粘りけがあるのが特徴です。青森ではとてもポピュラーな料理です。…
2014/7/1 11:21:05 登録
スチューベン大福
No.3544
スチューベン大福 (青森県)
餅の生地、あんこにも鶴田町特産のスチューベン（葡萄）を練り込んであります。食すると葡萄の味！あんこ嫌いの方も旨いと言…
2014/7/1 11:19:40 登録
すしこ
No.3543
すしこ (青森県/津軽地方)
米どころ伝わる米を使った漬物で、見た目に鮮やかなさっぱりした味わいの伝統料理です。昔は、一斗樽に漬け込み、体力の必要…
2014/7/1 11:15:47 登録
しょっつる鍋
No.3542
しょっつる鍋 (青森県)
伝統的にはハタハタで作る魚醤が、現在ではハタハタに限らず色々な魚で作られています。それを用いて、ハタハタ若しくはタラ…
2014/7/1 11:15:30 登録
縄文のまほろば鍋
No.3541
縄文のまほろば鍋 (青森県)
縄文のまほろば鍋は、青森県の畜産試験場で開発した地鶏「青森シャモロック」の他、秋の味覚きのこと山菜を加えた鍋物です。…
2014/7/1 11:15:15 登録
じゃっぱ汁
No.3540
じゃっぱ汁 (青森県/青森県津軽地方)
・じゃっぱ汁は、魚のアラを使った汁物！　主に鱈のアラを使い、頭や目玉、胃袋などのアラを使用する！ ・味噌味の汁に肝…
2014/7/1 11:14:47 登録
自然薯ソバ
No.3539
自然薯ソバ (青森県)
山菜の幸に恵まれた碇ヶ関ならではの逸品です。そば粉は100％国内産で、自然の生薬として栄養価の高い自然薯をツナギに練…
2014/7/1 11:14:27 登録
しとぎもち
No.3538
しとぎもち (青森県)
しとねた（団子状にした）生地にあんを入れて神棚に供した後、いろりの熱灰をかけて焼いたことがはじまりとも言われています…
2014/7/1 11:14:10 登録
しじみ汁
No.3537
しじみ汁 (青森県)
「十三湖のしじみ貝」は旧市浦村の特産品であり、古くから「しじみ汁」は地元の郷土料理として長年家庭で受け継がれてきてい…
2014/7/1 11:13:51 登録
笹餅
No.3536
笹餅 (青森県)
笹の殺菌効果を利用し、餅の保存性を高めるなど昔からの知恵が活かされた郷土料理の一つです。また、他県でも笹餅はあるもの…
2014/7/1 11:13:24 登録
さけの飯寿し
No.3535
さけの飯寿し (青森県)
海に三方を囲まれている青森県では、古くから魚介類の「飯ずし」が作られてきまし た。特に、鮭を使用したものは、盆や正…
2014/7/1 11:13:06 登録
桜鍋
No.3534
桜鍋 (青森県)
古くから馬山地として有名であった十和田市、五戸町を中心とした上北地方の名物料理です。馬肉はその色合いの美しさから桜肉…
2014/7/1 11:12:50 登録
小鯛の寿司
No.3533
小鯛の寿司 (青森県)
小鯛を、握り寿司以外の、箱寿司や押し寿司、笹寿司で作った寿司です。…
2014/7/1 11:12:32 登録
こごり豆
No.3532
こごり豆 (青森県)
保存性に富む大豆と米を利用して作られてきたおやつで、自然のもつ甘さやうまみが生きて、懐かしい味です。農閑期におやつと…
2014/7/1 11:12:15 登録
子あえ
No.3531
子あえ (青森県)
タラは正月には欠かせない魚で、昭和20年頃まではエラに縄を通して雪道を引きずって帰るのが暮れの風物詩だったそうです。…
2014/7/1 11:11:55 登録
けんちん
No.3530
けんちん (青森県)
けんちんは、小正月や人寄せの際に食されます。昔は、大根、人参、ごぼうだけのシンプルな材料で作られていました。今は、き…
2014/7/1 11:11:39 登録
けの汁
No.3529
けの汁 (青森県/津軽地方)
小正月（１月16日）の朝、仏様に「にだ飯」と一緒に「けの汁」を必ず添えます。大鍋に大根をはじめ、いろいろな野菜や山菜…
2014/7/1 10:35:52 登録
けいらん
No.3528
けいらん (青森県/下北地方)
けいらんは、主に県南、下北地方で食べられています。けいらんの名前が示すとおり、鶏卵の形をした甘いこしあん入りのもちが…
2014/7/1 10:35:36 登録
きのこのしおから
No.3527
きのこのしおから (青森県)
きのこは、採りたての風味豊かな時期に食べるだけでなく、塩漬けにして保存しておき、野菜の少ない冬場に年中食べられるよう…
2014/7/1 10:34:49 登録
かしわみそ
No.3526
かしわみそ (青森県)
昭和5年に柏木農学校（現柏木農業高等学校）の佐々木盛三郎先生によって考案され校名の柏の一字と、原料に使われている鶏肉…
2014/7/1 10:34:27 登録
貝焼き味噌
No.3525
貝焼き味噌 (青森県)
・貝焼き味噌とは、ホタテの貝殻を皿代わりにして、ホタテと味噌を卵でとじたシンプルな家庭料理。 ・東京・江東区の青森…
2014/7/1 10:34:07 登録
海草ラーメン
No.3524
海草ラーメン (青森県)
海草をふんだんに使ったラーメンです。麺に海草を練りこんだラーメンもあります。…
2014/7/1 10:33:50 登録
大間のまぐろ料理
No.3523
大間のまぐろ料理 (青森県)
大間町では明治時代から今に至るまで、昔ながらのクロマグロの一本釣りが盛んに行われています。大間町で獲れるクロマグロは…
2014/7/1 10:33:36 登録
塩蔵きゅうりの醤油漬け
No.3522
塩蔵きゅうりの醤油漬け (青森県)
塩蔵した野菜や山菜は、主に野菜のあまりない時期に食するためつくられる保存食です。物を大事に無駄なく活用した先人の知恵…
2014/7/1 10:32:52 登録
うに飯
No.3521
うに飯 (青森県)
行事食や来客をもてなす一品として、食 されます。蒸しウニを活用して、見た目やウニの香りで食欲がそそられます。…
2014/7/1 10:32:33 登録
ウグイ汁
No.3520
ウグイ汁 (青森県)
ウグイとは体長は30cmほどで、沖縄地方を除く日本全国に分布しています。多くの地方でオイカワやカワムツなどと一括りに…
2014/7/1 10:32:14 登録
イカ飯
No.3519
イカ飯 (青森県)
イカの下足を取りだし、胴身の中にもち米やにんじん、干椎茸等をを詰め込み、しょうゆ味で煮込んだものです。風味豊かなイカ…
2014/7/1 10:31:23 登録
いかのすし
No.3518
いかのすし (青森県)
日常食やお茶うけ、酒の肴にと様々な場面で食される料理です。淡いピンクの色合いが美しいため、お祝い事にもよく使われます…
2014/7/1 10:31:00 登録
いかそうめん
No.3517
いかそうめん (青森県)
生イカをそうめんのように細長く切って、醤油またはつけ汁にわさびを添えた料理。…
2014/7/1 10:30:37 登録
あかはたもち
No.3516
あかはたもち (青森県)
「あかはた」とは１月～５月の海で採られる海藻のことで、これを蒸してもち状にしたのが「あかはたもち」です。「あかはたも…
2014/7/1 10:30:07 登録
わかさぎの天ぷら
No.3514
わかさぎの天ぷら (北海道)
一番旬の時期は秋と冬。口あたりはサラサラ、ふんわり揚がったわかさぎは熱いうちに食べるのがポイント。あっさりといくらで…
2014/6/27 16:32:19 登録
にしん漬け
No.3513
にしん漬け (北海道)
身欠きニシン、キャベツ、大根、ニンジン、赤唐辛子などをこうじと塩で２ヶ月くらい漬けて出来上がります。 にしん漬けは…
2014/6/27 16:32:02 登録
シカ肉ステーキ
No.3512
シカ肉ステーキ (北海道)
欧米では高級料理の素材として珍重されるシカ肉。ベテランの猟師が仕留めてしっかりと血抜きしたシカ肉は、匂いもなく絶品で…
2014/6/27 16:31:20 登録
サケの昆布巻き
No.3511
サケの昆布巻き (北海道)
北海道を代表する海産物であるサケの昆布巻きは、北海道ならではの一品。棒状に切ったサケを昆布で巻いて、酒、ショウガ、砂…
2014/6/27 16:30:35 登録
くじら汁
No.3510
くじら汁 (北海道)
塩漬けのくじらに野菜を加えた具だくさんのくじら汁。昔は、日本海や太平洋沿いの 地域では、大きな鍋に大量に作り、正月…
2014/6/27 16:30:18 登録
カニのてっぽう汁
No.3509
カニのてっぽう汁 (北海道)
カニの脚をぶつ切りにして、みそ汁仕立てにしたもの。カニのだしが効いた風味は天下一品。 根室などの名物、花咲カニのて…
2014/6/27 16:30:00 登録
オリエンタルライス
No.3508
オリエンタルライス (北海道/根室市)
ドライカレーで軽く味付けしたライスの上 に、脂身の少ないハラミ（牛の横隔膜）を焼いてのせています。その上に「オリエ…
2014/6/27 16:29:23 登録
ウチダザリガニ料理
No.3507
ウチダザリガニ料理 (北海道)
ウチダザリガニは１０ｃｍ以上にもなる大型のザリガニ。外来種として、在来のザリガニを駆逐するとして、問題にもなっていま…
2014/6/27 16:28:53 登録
いもバター
No.3506
いもバター (北海道)
まるごと一つを蒸かしあつあつのじゃがいもに切れ目を入れ、バターを一切れのせたもの。溶け出したバターが、じゃがいもの中…
2014/6/27 16:28:36 登録
イクラ丼
No.3505
イクラ丼 (北海道)
サケの名産地ならではの選りすぐりのイクラを活かしたイクラ丼は、北海道の醍醐味を味わえる一品です。ほんのりと酒の風味が…
2014/6/27 16:28:18 登録

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