• No.3510
• 料理・グルメ

くじら汁 （北海道）

塩漬けのくじらに野菜を加えた具だくさんのくじら汁。昔は、日本海や太平洋沿いの
地域では、大きな鍋に大量に作り、正月の一週間位は煮込みを繰り返しながら毎日食べていました。大物になるように、と縁起を呼び込む料理でもあったのです。脂身の塩くじらに熱湯をかけて脂を抜き、こんにゃく、によ（えぞにゅう）、ねぎ、キャベツ、大根、にんじんの他、わらび、ぜんまいなどの山菜をふんだんに入れ、醤油で煮込み、一晩寝かせます。翌朝、汁に薄氷が張っている鍋を温めて食卓へ。歯ごたえ抜群、濃厚な旨味の一品です。

2014/6/27 16:30:18 登録

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