• No.3522
• 料理・グルメ

塩蔵きゅうりの醤油漬け (青森県)

塩蔵した野菜や山菜は、主に野菜のあまりない時期に食するためつくられる保存食です。物を大事に無駄なく活用した先人の知恵が作り上げたもので、煮て保存性を高め、さらには手早く味をしみ込ませながら、パリパリの歯ざわり感を増幅させる技術の高さには驚かされます。

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2014/7/1 10:32:52 登録