• No.3481
• 料理・グルメ

ゴーヤーチャンプルー （沖縄県）

ゴーヤー、豆腐や野菜、豚肉などを炒めた郷土料理。

チャンプルーとは、ウチナーグチ(沖縄方言)で「ごちゃ混ぜ」という意味で、料理における炒め物料理をさします。ビタミンCが豊富で夏バテに効果的とされるゴーヤーは、農家の畑ではもちろん、一般家庭の庭先でも栽培されており、沖縄県民から愛されている夏野菜です。

ゴーヤーチャンプルーをはじめ、麩で作るフーチャンプルーや素麺で作るソーミンチャンプルーなど、当地には多くのチャンプルーが存在します。

「ごちゃ混ぜ」を意味する言葉で、豆腐を加えた野菜炒めを指す。ゴーヤー（ツルレイシ）を用いたゴーヤーチャンプルーが代表的。

2014/6/22 9:49:37 登録 2014/11/5 12:05:07 更新

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