• No.3479
• 料理・グルメ

きびなご料理 (鹿児島県)

きびなごとはイワシ科の8cm程の小魚です。酢みそで食す刺身、塩焼や天ぷら、煮付け、揚げ物、汁物など、様々な調理方法で味わうことができます。中でも、菊の花をかたどって盛りつけられる刺身「菊花造り」は、鹿児島県の郷土料理を語る上では欠かせないもてなし料理。

きびなごが多く水揚げされることから、当地で多くのきびなご料理が根付いたとされます。

地域によって料理方法は様々で、枕崎や種子島ではすき焼きにきびなごを入れるなど、産地ならではの調理法が多様にあります。

イワシ科の魚であるキビナゴを用いた料理。きびなごの佃煮など。

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2014/6/22 9:48:06 登録 2014/11/5 19:06:40 更新