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ボルガライス(福井県/越前市)

オムライスの上にカツをのせ、ドミグラスソースをかけた料理。ボリュ…

かんずり(新潟県/上越地方)

越後妙高地場産の肉厚唐辛子を、雪原にさらした後、糀・柚子・塩と混…

骨付鳥(香川県/丸亀市)

塩コショウとニンニクで下味をつけた骨付きの鶏もも肉を焼いたもの。…

おやき(長野県)

生地に野沢菜やナスなどを入れた信州名物！　家庭ではチーズやポテト…

No.7079

ワニの刺身 (広島県/備北地域)

・広島の郷土の味なのに、広島県民の間で“好き派”と“苦手派”が真っ二つ!? ・「ワニ」とは山陰や備北地方の方言で「…

2024/5/6 13:03:52 登録

砂丘長芋のさしみ (鳥取県)

鳥取の砂丘で育った長イモは「砂丘長芋」と呼ばれます。水分…

料理・グルメ
14/7/3

こも豆腐 (鳥取県)

祭りや、正月などの祝い事にはかかせぬ料理で、こもで包んだ…

料理・グルメ
24/5/5

呉和え（くれあえ） (鳥取県)

枝豆で作った緑の美しい野菜料理で、山村では枝豆を塩漬にし…

料理・グルメ
24/5/5

カニ汁 (鳥取県)

カニのおいしい山陰の中でも日本海一の漁獲高をほこる境港で…

料理・グルメ
14/7/3

かにめし (鳥取県)

日本海の海の幸・カニを使った豪快で贅沢な浜の料理です。羅…

料理・グルメ
14/7/3

柿の葉寿司 (鳥取県)

中国山地に近い八頭郡や伯耆地方の山間部に伝わっている郷土…

料理・グルメ
24/5/5

お雑煮 (鳥取県)

小豆は赤、もちは白ということで、紅白めでたいお雑煮です。…

料理・グルメ
14/7/3

大山そば (鳥取県)

今から約８００年程前、大山寺の僧侶「基好上人」が、広い大…

料理・グルメ
14/7/3

大山おこわ (鳥取県)

古来、大山は修験者の道場として知られ、修道者のための山菜…

料理・グルメ
24/5/5

いわし団子 (鳥取県)

弓ヶ浜半島の境港をはじめとする県内の漁港では、４月から５…

料理・グルメ
24/5/5

いただき (鳥取県)

「いただき」は、油揚げに包まれた炊き込みご飯です。油…

料理・グルメ
25/10/3

いぎす (鳥取県)

いぎす草とは、天草の一種で、初夏に海岸に流れてきます。こ…

料理・グルメ
24/5/5

いかめし (鳥取県)

日本海では、昔から新鮮なイカがたくさん捕れる。そのイカを…

料理・グルメ
14/7/3

いがいめし (鳥取県)

青谷町夏泊で採れたいがいをむき身にして味付けご飯にした夏…

料理・グルメ
14/7/3

小豆汁の雑煮 (鳥取県)

小豆は、昔から慶事に赤飯や餅のあんなどとして、生活の節目…

料理・グルメ
24/5/5

味おこわ (鳥取県)

祭などで作られていたもので、山間部では山の幸、海岸部では…

料理・グルメ
14/7/3

湯葉料理 (京都府)

良質の大豆を原料に作った豆乳を熱したときに表面にできる薄…

料理・グルメ
14/7/3

湯豆腐 (京都府)

鍋に昆布を敷き、水を張った中に一口大に切った豆腐を入れ、…

料理・グルメ
17/11/10

みず菜とおあげの炊いたん (京都府)

だし汁(かつお味)で大根が透き通るまで煮て、油抜きした油…

料理・グルメ
14/7/3

ぼたん鍋 (京都府)

ぼたん鍋といえば、みそ仕立てでぐつぐつ煮込むのが主流です…

料理・グルメ
14/7/3

ふろふきだいこん (京都府)

聖護院ダイコンを昆布だしで柔らかくなるまで煮て、白柚子味…

料理・グルメ
14/7/3

伏見とうがらし煮 (京都府)

伏見とうがらしをゆでて、じゃこと濃いめの味に煮こみます。…

料理・グルメ
14/7/3

はものおとし (京都府)

京都の夏はハモ料理です。その中で「はものおとし」は、あっ…

料理・グルメ
15/10/26

花菜のからし和え (京都府)

心地よい歯ごたえと独特の風味、鮮やかな黄緑色が食卓に春を…

料理・グルメ
14/7/3

にしんなす (京都府)

海に遠い山城地域で、干物の身欠きにしんと夏の太陽の恵みを…

料理・グルメ
14/7/3

南禅寺の豆腐料理 (京都府)

豆腐は中国で紀元前二世紀、漢の武帝の頃に発明されたといわ…

料理・グルメ
14/7/3

納豆餅（なっとうもち） (京都府)

丹波山間地において、正月三が日は祝い餅として雑煮代わりに…

料理・グルメ
24/4/30

栃もち (京都府)

手間ひまとコツのいるもちです。奥山のとちの実を入れて…

料理・グルメ
14/7/3

でっち羊羹 (京都府)

丹波山間地の寒くて雪の少ない地域の農家の冬の副業として作…

料理・グルメ
14/7/3

藤寿司 (京都府)

丹波黒大豆を使った祝いの行事に食べる寿司。黒豆の煮汁を入…

料理・グルメ
14/7/3

タケノコ田楽 (京都府)

数々あるタケノコを使う京料理の中でも、「田楽」は趣が深い…

料理・グルメ
14/7/3

山椒とじゃこの炊いたん (京都府)

葉山椒とじゃこを、やわらかく炊き合わせたもの。「京ちりめ…

料理・グルメ
14/7/3

さばの棒寿司 (京都府)

京都には、蒸し寿司、押し寿司など、特徴的なすしが多くあり…

料理・グルメ
24/4/2

鯖寿司 (京都府)

サバを用いて作られる棒寿司の一種、または鯖のなれ寿司の…

料理・グルメ
24/4/1

笹巻きちまき (京都府)

端午の節句や半夏生（はんげしょう：夏至から11日目にあた…

料理・グルメ
14/7/3

けんちん汁 (京都府)

秋から冬に、大根・人参・ごぼう・里いも等の根菜野菜と豆腐…

料理・グルメ
14/7/3

黒豆煮 (京都府)

おせち料理の三種の祝肴には、欠かせないものであり、勝ち戦…

料理・グルメ
24/4/29

千枚漬け (京都府)

蕪（かぶ）を薄く切って昆布、唐辛子とともに酢漬けにした京…

料理・グルメ
24/4/29

木の芽あえ (京都府)

ぱっと開いたばかりの木の芽と柔らかな竹の子、旬の物どうし…

料理・グルメ
14/7/3

川床料理 (京都府)

貴船神社前から奥社にかけて貴船名物の川床の店が並んでいま…

料理・グルメ
14/7/3

かやく御飯 (京都府)

ごぼう、にんじん、こんにゃく、干ししいたけ、油揚げ等をい…

料理・グルメ
14/7/3

カニ、カキ、ブリ料理 (京都府)

冬の味覚の王者”松葉ガニ”（地方によって、越前ガニやズワ…

料理・グルメ
14/7/3

懐石料理（京懐石） (京都府)

懐石料理とは、本来茶の湯において茶会の際、会の主催者であ…

料理・グルメ
15/11/13

おばんざい (京都府)

京都では、日常のお菜（おかず）のことをおばんざいといい、…

料理・グルメ
15/2/4

鰻茶漬け (京都府)

宇治田原町の郷土料理です。町のホームページの茶文化の欄に…

料理・グルメ
14/7/3

うずみ豆腐 (京都府)

「うずみ」とは、「うずもれる」・「うずまる」という意味で…

料理・グルメ
14/7/3

いもぼう (京都府)

宮家に仕えた初代平野権太夫が、九州行幸のお供の折に唐芋(…

料理・グルメ
14/7/3

いとこ汁 (京都府)

長岡京市の特産物の「ナス」、「かぼちゃ」と「小豆」を醤油…

料理・グルメ
14/7/3

鮎の塩焼き (京都府)

香魚とも呼ばれ、六月一日に漁が解禁される鮎は、まさしく鴨…

料理・グルメ
14/7/3

小豆飯 (京都府)

子どもの誕生日や入学の祝いなどのお祝いには、小豆飯を炊い…

料理・グルメ
14/7/3

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