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花巻うどん
No.7530
花巻うどん (福岡県)
つゆの中に海苔を細かく刻んで散らした、磯の香りが特徴の温かいかけうどんです。この「花巻」という名称は、海苔を磯の華に…
2025/11/9 13:40:14 登録
味おこわ
味おこわ (鳥取県)

祭などで作られていたもので、山間部では山の幸、海岸部では…

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  • 14/7/3
湯葉料理
湯葉料理 (京都府)

良質の大豆を原料に作った豆乳を熱したときに表面にできる薄…

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  • 14/7/3
湯豆腐
湯豆腐 (京都府)

鍋に昆布を敷き、水を張った中に一口大に切った豆腐を入れ、…

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  • 17/11/10
みず菜とおあげの炊いたん
みず菜とおあげの炊いたん (京都府)

だし汁(かつお味)で大根が透き通るまで煮て、油抜きした油…

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  • 14/7/3
ぼたん鍋
ぼたん鍋 (京都府)

ぼたん鍋といえば、みそ仕立てでぐつぐつ煮込むのが主流です…

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  • 14/7/3
ふろふきだいこん
ふろふきだいこん (京都府)

聖護院ダイコンを昆布だしで柔らかくなるまで煮て、白柚子味…

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  • 14/7/3
伏見とうがらし煮
伏見とうがらし煮 (京都府)

伏見とうがらしをゆでて、じゃこと濃いめの味に煮こみます。…

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  • 14/7/3
はものおとし
はものおとし (京都府)

京都の夏はハモ料理です。その中で「はものおとし」は、あっ…

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  • 15/10/26
花菜のからし和え
花菜のからし和え (京都府)

心地よい歯ごたえと独特の風味、鮮やかな黄緑色が食卓に春を…

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  • 14/7/3
にしんなす
にしんなす (京都府)

海に遠い山城地域で、干物の身欠きにしんと夏の太陽の恵みを…

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  • 14/7/3
南禅寺の豆腐料理
南禅寺の豆腐料理 (京都府)

豆腐は中国で紀元前二世紀、漢の武帝の頃に発明されたといわ…

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  • 14/7/3
納豆餅（なっとうもち）
納豆餅（なっとうもち） (京都府)

丹波山間地において、正月三が日は祝い餅として雑煮代わりに…

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  • 24/4/30
栃もち
栃もち (京都府)

手間ひまとコツのいるもちです。 奥山のとちの実を入れて…

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  • 14/7/3
でっち羊羹
でっち羊羹 (京都府)

丹波山間地の寒くて雪の少ない地域の農家の冬の副業として作…

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  • 14/7/3
藤寿司
藤寿司 (京都府)

丹波黒大豆を使った祝いの行事に食べる寿司。黒豆の煮汁を入…

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  • 14/7/3
タケノコ田楽
タケノコ田楽 (京都府)

数々あるタケノコを使う京料理の中でも、「田楽」は趣が深い…

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  • 14/7/3
山椒とじゃこの炊いたん
山椒とじゃこの炊いたん (京都府)

葉山椒とじゃこを、やわらかく炊き合わせたもの。「京ちりめ…

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  • 14/7/3
さばの棒寿司
さばの棒寿司 (京都府)

京都には、蒸し寿司、押し寿司など、特徴的なすしが多くあり…

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  • 24/4/2
鯖寿司
鯖寿司 (京都府)

サバを用いて作られる 棒寿司の一種、または鯖のなれ寿司の…

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  • 24/4/1
笹巻きちまき
笹巻きちまき (京都府)

端午の節句や半夏生（はんげしょう：夏至から11日目にあた…

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  • 14/7/3
けんちん汁
けんちん汁 (京都府)

秋から冬に、大根・人参・ごぼう・里いも等の根菜野菜と豆腐…

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  • 14/7/3
黒豆煮
黒豆煮 (京都府)

おせち料理の三種の祝肴には、欠かせないものであり、勝ち戦…

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  • 24/4/29
千枚漬け
千枚漬け (京都府)

蕪（かぶ）を薄く切って昆布、唐辛子とともに酢漬けにした京…

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  • 24/4/29
木の芽あえ
木の芽あえ (京都府)

ぱっと開いたばかりの木の芽と柔らかな竹の子、旬の物どうし…

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  • 14/7/3
川床料理
川床料理 (京都府)

貴船神社前から奥社にかけて貴船名物の川床の店が並んでいま…

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  • 14/7/3
かやく御飯
かやく御飯 (京都府)

ごぼう、にんじん、こんにゃく、干ししいたけ、油揚げ等をい…

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  • 14/7/3
カニ、カキ、ブリ料理
カニ、カキ、ブリ料理 (京都府)

冬の味覚の王者”松葉ガニ”（地方によって、越前ガニやズワ…

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  • 14/7/3
懐石料理（京懐石）
懐石料理（京懐石） (京都府)

懐石料理とは、本来茶の湯において茶会の際、会の主催者であ…

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  • 15/11/13
おばんざい
おばんざい (京都府)

京都では、日常のお菜（おかず）のことをおばんざいといい、…

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  • 15/2/4
鰻茶漬け
鰻茶漬け (京都府)

宇治田原町の郷土料理です。町のホームページの茶文化の欄に…

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  • 14/7/3
うずみ豆腐
うずみ豆腐 (京都府)

「うずみ」とは、「うずもれる」・「うずまる」という意味で…

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  • 14/7/3
いもぼう
いもぼう (京都府)

宮家に仕えた初代平野権太夫が、九州行幸のお供の折に唐芋(…

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  • 14/7/3
いとこ汁
いとこ汁 (京都府)

長岡京市の特産物の「ナス」、「かぼちゃ」と「小豆」を醤油…

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  • 14/7/3
鮎の塩焼き
鮎の塩焼き (京都府)

香魚とも呼ばれ、六月一日に漁が解禁される鮎は、まさしく鴨…

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  • 14/7/3
小豆飯
小豆飯 (京都府)

子どもの誕生日や入学の祝いなどのお祝いには、小豆飯を炊い…

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  • 14/7/3
ゆで落花生
ゆで落花生 (神奈川県)

堀り立ての生落花生を塩ゆでしたものです。また、冷凍すると…

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  • 14/7/3
桃ゼリー
桃ゼリー (神奈川県)

昭和6年頃には桃収穫量を岡山県を抜き、全国日本一にもなっ…

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  • 14/7/3
へらへらだんご
へらへらだんご (神奈川県)

小麦粉と白玉粉を原料に手作りだんごを作り、あんこを絡めた…

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  • 14/7/3
ふきのとう味噌
ふきのとう味噌 (神奈川県)

フキノトウは早春に土の中からひょっこりと顔をのぞかせる、…

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  • 14/7/3
のらぼう草のおひたし
のらぼう草のおひたし (神奈川県)

のらぼう菜は川崎市多摩区菅地区で栽培されているアブラナ科…

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  • 14/7/3
水なます
水なます (神奈川県)

新鮮なトビウオ、アジ、サワラの身を包丁でよくたたき、味噌…

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  • 14/7/3
生しらす丼
生しらす丼 (神奈川県)

しらす漁師の船上食として、熱々のご飯に獲りたての生しらす…

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  • 24/4/17
ナシのゼリー
ナシのゼリー (神奈川県)

神奈川県名産の梨で作ったゼリーです。…

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  • 14/7/3
タニシ料理
タニシ料理 (神奈川県)

飯山温泉の名物料理です。田んぼのサザエといわれる滋養たっ…

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  • 14/7/3
タコせんべい
タコせんべい (神奈川県)

湘南の海で光と風をさんさんと浴びて育った活きのいいタコを…

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  • 14/7/3
しらす丼
しらす丼 (神奈川県)

神奈川県茅ヶ崎あたりで有名なしらす丼。ふっくらとした釜揚…

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  • 14/7/3
山菜・野草の天ぷら
山菜・野草の天ぷら (神奈川県)

山菜や野草の旨みをそのまま味わえる一品です。…

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  • 14/7/3
けんちん汁
けんちん汁 (神奈川県)

けんちん汁は、禅僧が中国から伝えた普茶料理の１つ、巻繊（…

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  • 24/4/17
牛鍋
牛鍋 (神奈川県)

横浜に最初の牛鍋屋が現れたのは、文久二年（1962）の頃…

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  • 24/4/17
大山豆腐料理
大山豆腐料理 (神奈川県)

江戸時代には、丹沢山系の大山阿夫利神社への参詣が盛んで、…

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  • 14/7/3

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