出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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サワラの流し網漁が始まる頃、日生の浜はいちだんとにぎやかになり、陸揚げされたサワラを使って、豊漁を祝い、漁業の安全を願って作り始められた。
菖…
どどめせは、炊き込みご飯に酢を混ぜた炊き込みずしで、岡山ちらし寿司の元祖といわれている。
起源は、鎌倉時代末期までさかのぼるといわれ、当時、町…
旧暦の６月１日をロッカッヒテエーといい、ロクガツヒトヒの訛りで、「６月のある日１日」で、田植えの疲労回復に当てる日で、シロミテともいって村中仕事…
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サバずしは、岡山県北部で作られる秋祭りのごちそうだ。交通の便が悪かった昔、海辺から遠い山村では、生魚の入手は困難で、山陰の鳥取県から塩ものとして…
新鮮な海の幸と彩り豊かな旬の野菜を盛り合わせた郷土寿司です。
江戸時代、備前岡山の藩主池田光政候が質素倹約を奨励し、「食膳は一汁一菜にせ…
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宍道湖でとられるヤマトシジミを使ったしじみ汁。十分に砂抜きをしたしじみを火にかけあくを取り、薄口しょうゆですまし汁や味噌で味付けをしたこの汁はし…
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甘皮を入れた挽きぐるみの粉が原料。
熟成させたつゆと共にいただきます。
そばの実を皮ごとひいて作られるそば粉を用いたそば。皮ごとひいて作…
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枝豆で作った緑の美しい野菜料理で、山村では枝豆を塩漬にして保存し、茸を和えて祭りにも食べる。
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焼いた鯖の身をほぐし、野菜と一緒に砂糖・醤油・味噌で甘辛く煮付けたものです。
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現在のように肉が簡単に入手できない頃、自家用の鶏を処理・料理したもので、祭り・正月・人寄せのご馳走としての一品である。
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弓ヶ浜半島の境港をはじめとする県内の漁港では、４月から５月にかけてイワシ漁が最盛期を迎えます。そんなイワシを豪快に叩いて作るのが「いわし団子」で…
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