越後妙高地場産の肉厚唐辛子を、雪原にさらした後、糀・柚子…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.m…
クマザサの葉の上にすし飯をのせ、山菜や川魚などの身近な食…
刻んだ漬物と納豆を合わせた魚沼の伝統食「きりざい」。…
鶏肉やにんじん、ごぼう、れんこん、里芋などの季節の具材を…
江戸時代に袋井宿で出されていた日本最古の卵料理。椎茸やホ…
濃口醤油で牛スジ肉でだしを取った黒いつゆを使ったおでん。…
イルカの調理は、主にイルカの味噌煮です。イルカの肉を一口…
東海道の丸子の宿付近の良質の自然薯をすりおろして作られる…
郷土料理のひとつ、ガワ料理は鮮度のいい魚をたたいて水に入…
黒はんぺんをフライにしたもの。 ビールのあてとして重宝…
イナゴを佃煮にした昆虫食料理。 出典:農林水産省W…
戦国時代から伝わる押しずしで、かつて信越国境の富倉地区の…
・野沢菜漬けの本場・野沢温泉村では、自家製が定番！ その…
生地に野沢菜やナスなどを入れた信州名物！ 家庭ではチーズ…
つぶしたご飯を串焼きにして、くるみ味噌をたっぷり塗った一…
長野県木曽地方に伝わる伝統的な発酵食品である。カブナの漬…
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