• No.6837
• 料理・グルメ

つぎ汁 (岐阜県/郡上市明宝寒水)

出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/38_24_gifu.html)

明宝寒水（かのみず）地区の郷土料理「つぎ汁」は、ここでしか味わうことのできない珍しいお吸い物で、唐辛子の辛みと砂糖の甘み、小さく角切りにされたかための地豆腐が入っているのが特徴。別名「辛汁（からじる）」とも呼ばれている。
名前の由来は、汁をついでまわる「きったて」と呼ばれる専用の容器から、1本の箸を使い混ぜながらお椀を持った人についでまわることから、「つぎ汁」の名がついたといわれている。
明宝寒水地区にある寺院で、毎年10月に行われる報恩講（ほうおんこう）の際に参拝者に振る舞われる。

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2024/4/24 17:08:47 登録