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サンマ(北海道/道東)

・北海道はサンマ漁獲量が59年連続日本一！　その中でも道東エリア…

観音池ポーク(宮崎県)

観音池ポークのロース肉は、生姜たれに漬け込んで焼くだけで絶品なロ…

雑草のひょう(山形県)

・ひょうとは、正式には「スベリヒユ」と呼ぶ雑草。全国の畑などに普…

東京うど(東京都/立川市)

天ぷらするのが定番。白くやわらかいのが特徴。地下の暗闇で栽培…

No.483

仙台牛 (宮城県)

宮城県産の代表的な和牛／銘柄牛になります。マルシンやトモサンカク、ザブトンの部位を焼いて塩やわさび醤油で食べるの…

2013/6/1 0:00:00 登録

生とうきび (北海道)

4月から10月にかけて、札幌市の大通公園で営業する名物「…

食品・食材
16/7/29

【羊肉】【部位】マトン

マトンは２歳以上の成羊の肉で、ラム肉に比べてやや赤みがか…

食品・食材
16/7/26

【羊肉】【部位】ラム

ラムは生後１年未満の仔羊の肉で、その色は淡いピンク色をし…

食品・食材
16/7/26

【羊肉】【部位】バラ

お腹の部分の肉で、脂肪分が多めです。煮込み料理に適してい…

食品・食材
16/7/26

【羊肉】【部位】モモ

最も脂肪が少ないので、あっさりとして食べやすい部位です。…

食品・食材
16/7/26

【羊肉】【部位】肩

脂肪が多く羊肉特有のにおいがあるので、脂肪を取り除いてか…

食品・食材
16/7/26

【羊肉】【部位】肩ロース

赤身と脂肪のバランスがよく、旨味のある部位。やわらかくて…

食品・食材
16/7/26

【羊肉】【部位】ロース

牛肉でいうとロースに当たる部分。肉質はとてもやわらかく、…

食品・食材
16/7/26

【馬肉】【部位】ハツ …

脂肪が少なくアッサリとした淡白な味わいが特徴です。食感…

食品・食材
16/7/26

【馬肉】【部位】シンタマ

モモ系の中でほかの部位より肉質が柔らかいと言われるのが「…

食品・食材
16/7/26

【馬肉】【部位】ランプ

お尻のところの部位。モモ系の中で、最も味がしっかりしてい…

食品・食材
16/7/26

【馬肉】【部位】クロッド

馬の上半身にあたる部位、モモ系と同様に赤身のおいしさが味…

食品・食材
16/7/26

【馬肉】【部位】バラオビ

後バラの中にある部位です。バラの中でも特に脂ののりが良…

食品・食材
16/7/26

【馬肉】【部位】サーロ…

リブロースに比べればサシがやや少なめで赤身の比率が高くな…

食品・食材
16/7/26

【馬肉】【部位】リブロ…

リブロースは牛肉でも高級として知られている部位です。馬…

食品・食材
16/7/26

【馬肉】【部位】馬もつ

定番だが、味噌とじっくり煮込むとおいしい。牛や豚と比べて…

食品・食材
16/7/26

【馬肉】【部位】ふたえ桜

脂身が多いが、割とさっぱりとしている。少々歯ごたえがある…

食品・食材
16/7/26

【馬肉】【部位】フタエゴ

フタエゴというバラの下のお腹辺りに部位は、馬肉にしかなく…

食品・食材
16/7/26

【馬肉】【部位】バラ肉…

バラ肉は焼き肉などに向いています。脂身がほどよくあるた…

食品・食材
16/7/26

【馬肉】【部位】ヒレ

ヒレは、馬肉の中でも赤身の代表格です。馬刺しをはじめ、…

食品・食材
16/7/26

【馬肉】【部位】肩ロース

肩ロースは、牛肉と同じ部位です。さっぱりとした味で、馬…

食品・食材
16/7/26

【馬肉】【部位】ブリスケ

ブリスケと呼ばれる部位はネックより下の、前脚の脇あたりの…

食品・食材
16/7/26

【馬肉】【部位】ネック

ネックは、その名の通り首筋に当たります。ここの肉質は硬…

食品・食材
16/7/26

【馬肉】【部位】たてがみ

たてがみの部分にあたるコウネ（コーネ）ですが、ここは馬に…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】チチカブ

メスの14ある乳房。脂っぽさはなくミルキーな味わいで、女…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】テッポウ

直腸の部分で開くと鉄砲の形に似ている。弾力が強いため噛み…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】えんが…

バラ肉と横隔膜（ハラミ）の間の部位。脂は少なめで肉のよう…

食品・食材
25/4/8

【豚肉】【部位】カシラ

こめかみから頬にかけての部位。よく動かす部分のため筋肉が…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】耳（ミ…

豚肉をたくさん食べる沖縄で煮込み料理によく使われる豚の耳…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】コブク…

脂肪が非常に少なくたんぱく質の多い、低エネルギーの部位で…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】豚足（…

食用には前足を用い、後ろ足はスープなどに使われます。コラ…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】タンシタ

舌の付け根にある柔らかい部分。脂も適度にあり、タンの食感…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】タン（…

根元のほうが舌先より脂肪が多く柔らかくてよい味です。淡泊…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】ダイチ…

小腸と同様に、脂肪が多く付着しています。にんじん・大根・…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】ヒモ（…

薄くて細長く歯ごたえのあるのが特徴です。ソーセージの皮と…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】ガツ …

クセがなくコリコリとした歯触りがあり、食べやすい部位。味…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】マメ …

内臓の中で最もやわらかく、栄養が豊富に含まれている部位で…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】レバー…

内臓の中で最もやわらかく、栄養が豊富に含まれている部位で…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】ハツ …

コリコリとした歯ざわりが特徴で、脂肪が少なくクセの無い淡…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】トントロ

脂の乗りがよく、豚には珍しいサシが入り、とても美しい姿…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】外モモ

おしりに近い部位。赤身をを主体とした部位で、肉食の濃い部…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】モモ

「うちもも」と「しんたま」に分かれます。赤身中心の大きな…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】バラ

赤身と脂肪の層が3段階位になっていて、別名「3枚肉」とも…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】ヒレ

標準的な豚から1kgしか取れない貴重な部位。ふちの脂身の…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】ロース

キメが細かく、肉質も軟らかいので豚肉の中でも高級な部分で…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】肩ロース

もっとも豚肉らしい深い風味の部分で、脂肪がほどよく入って…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】肩

運動量が特に多い部分の為、筋肉質で脂肪も程良く少なめに混…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】モウチ…

シマチョウを肉厚にしたような感じで、あっさりしていて独特…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】ヒウチ

モモ肉でマルの中の一番柔らかく霜降りが多く美味しいお肉で…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】コブクロ

子宮。淡泊で、コリコリとした歯ざわりですが、全体的に柔ら…

食品・食材
16/7/26

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