食品・食材の登録情報
【牛肉】【部位】ランプ
  • No.5533
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ランプ (日本)
もも肉の特に柔らかい部分です。ステーキ肉としてよく使われます。ロ…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】カルビ
  • No.5532
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】カルビ (日本)
いわゆる骨付きカルビとして有名です。「カルビ」とは韓国語で「アバ…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】インサイドスカート
  • No.5531
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】インサイドスカート (日本)
牛肉の中で横隔膜のハラミに近い部位がインサイドスカートである。…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】カイノミ
  • No.5530
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】カイノミ (日本)
カルビ（バラ肉）のなかで一番背中に寄ったている部位であり、バラ肉…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ササバラ
  • No.5529
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ササバラ (日本)
カルビ（バラ）肉の中でも、腹部側にあるバラ肉を「外バラ」と呼ぶ。…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】テール
  • No.5528
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】テール (日本)
コラーゲンが豊富。テールスープに使われる部位で、よく煮込んで骨髄…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ホホニク（ツラミ）
  • No.5527
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ホホニク（ツラミ） (日本)
牛の顔の部分です。焼き鳥の首の部分と同じように、よく動かす部分で…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】タン（舌）
  • No.5526
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】タン（舌） (日本)
ビタミン・鉄分・タウリンを多く含む部位。スライスにして焼き肉、ブ…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】テッチャン・シマチョウ（大腸）
  • No.5525
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】テッチャン・シマチョウ（大腸） (日本)
牛の大腸部分です。朝鮮語で大腸のことをテッチャンと呼ぶのでそのま…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ヒモ・ホソ・丸腸（小腸）
  • No.5524
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ヒモ・ホソ・丸腸（小腸） (日本)
テッチャンより柔らかくて食べやすい部分です。焼肉よりもどちらかと…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】サガリ（横隔膜）
  • No.5523
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】サガリ（横隔膜） (日本)
ハラミからぶら下がっている為、サガリと呼ばれる。ハラミと同様、適…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ハラミ（横隔膜）
  • No.5522
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ハラミ（横隔膜） (日本)
最近流行のハラミは横隔膜の辺りです。横隔膜の背中側をカクマク、肋…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ギアラ・赤センマイ（第四胃袋）
  • No.5521
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ギアラ・赤センマイ（第四胃袋） (日本)
第四胃です。英語名abomasumからアボミとも呼ばれます。煮込…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】センマイ（第三胃袋）
  • No.5520
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】センマイ（第三胃袋） (日本)
脂肪が少なく、鉄分が豊富に含まれます。特有の歯ざわり・食感が特徴…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ハチノス（第二胃袋）
  • No.5519
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ハチノス（第二胃袋） (日本)
名前の通りその形状が蜂の巣に似ているのでこう呼ばれます。牛の第二…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ミノ（第一胃袋）
  • No.5518
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ミノ（第一胃袋） (日本)
肉厚で純白に似た白色です。かなり歯ごたえがある為、包丁で切り込が…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】マメ (腎臓)
  • No.5517
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】マメ (腎臓) (日本)
クセが少なく、ビタミン・鉄が豊富に含まれます。 扱っている店は少…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】レバー (肝臓)
  • No.5516
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】レバー (肝臓) (日本)
牛の肝臓です。ビタミンや鉄分を多く含みます。実際に肉食動物が最初…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ハツ (心臓)
  • No.5515
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ハツ (心臓) (日本)
脂は少なめで、うま味が多くコリコリしたした食感が特徴です。主に焼…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】すね
  • No.5514
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】すね (日本)
運動量が多い為、脂肪がほとんどなく筋が多い。ゼラチン質を多く含み…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】イチボ
  • No.5513
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】イチボ (日本)
牛の臀部の先の肉です。牛の臀骨がH型なのでH-bone（エイチボ…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】うちもも
  • No.5512
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】うちもも (日本)
脂肪が少ない赤身。きめはやや粗いが柔らかく、肉質が均一のかたまり…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】バラ
  • No.5511
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】バラ (日本)
脂のよく入った部位です。これも焼肉以外でも一般的なお肉です。場所…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ヒレ
  • No.5510
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ヒレ (日本)
サーロインの脊椎内側の細長い筋肉部分です。一頭から少ししかとれな…
2016/7/26 15:00:00 登録

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