• No.5568
• 食品・食材

【馬肉】【部位】たてがみ （日本）

たてがみの部分にあたるコウネ（コーネ）ですが、ここは馬にしかない部位でありゼラチン質が多く含まれています。甘みや歯ごたえがありますが、口に含むととろけるようで、馬刺しとして食べられます。
馬肉の中でも人気のある部位で、馬にしかない希少な部位です。脂分とゼラチン質で構成される真っ白なお肉は、お刺身で独特の触感と甘みを味わうのがいちばんです。

2016/7/26 15:00:00 登録

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