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博多の屋台ラーメン(福岡県/福岡市)

福岡市内の屋台の数は200軒以上あり、日本全国の大半の屋台の数が…

干し芋(茨城県)

国産干し芋のうち、なんと９割以上が茨城県産。冬の冷たい海風に…

鮫たれ(三重県)

サメのたれとは、サメの干物のことで身は白く柔らか、弾力があって、…

きりたんぽ(秋田県/中央北部)

元来は木こりの保存食として用いられたもので、新米を搗いて杉の串に…

No.7577

旭川醤油ラーメン (北海道/旭川市)

・旭川市はラーメン提供店舗数（人口１万人あたり）が北海道内トップ！　北海道３大ラーメンの１つ、旭川醤油ラーメンの提供…

2026/3/2 8:43:33 登録

どじょう料理 (東京都)

どじょうはうなぎと同じようにヌルヌルした粘液を出す淡水産…

料理・グルメ
14/7/2

ちゃんこ鍋 (東京都)

相撲社会で人気のある寄せ鍋で、魚介料理、肉類、ねぎ、しい…

料理・グルメ
24/4/17

おでん (東京都)

江戸初期の元禄年間になるとこんにゃく田楽が登場します。こ…

料理・グルメ
24/4/17

アシタバ料理 (東京都)

学名アンジェリカ（天使）を語源に持つアシタバはセリ科の植…

料理・グルメ
14/7/2

すし（大根すし） (岐阜県)

主に正月用のご馳走として作られたもの。大根とにんじんを短…

料理・グルメ
14/7/2

わらびのおひたし (岐阜県)

春の味覚の代表であるわらびです。このわらびのおひたしは、…

料理・グルメ
14/7/2

わらび汁粉 (岐阜県)

わらび粉は、植物のワラビの根からとるデンプンを乾燥させて…

料理・グルメ
14/7/2

れんこん蒲焼丼 (岐阜県)

海苔の上にれんこんのすり身をふんだんに乗せて油で揚げ、秘…

料理・グルメ
14/7/2

れんこんカツ丼 (岐阜県)

地元で採れた新鮮なれんこんを輪切にして豚肉で巻いて揚げ、…

料理・グルメ
14/7/2

よもぎうどん (岐阜県)

うどんによもぎの新芽や新葉を練り込んで作ったものです。自…

料理・グルメ
14/7/2

みたらし団子 (岐阜県)

岐阜県飛騨地方（飛騨高山など）では、醤油をそのまま串団子…

料理・グルメ
14/7/2

ぼたん鍋 (岐阜県)

こがらしに紅葉が舞う頃がボタン（猪）鍋の季節です。なぜボ…

料理・グルメ
14/11/5

ほう葉みそステーキ (岐阜県)

枯れ朴葉の上にみそとねぶか（ネギ）をのせて焼きます。これ…

料理・グルメ
14/7/2

ほう葉みそ (岐阜県)

朴の葉は比較的火に強く、食材をのせて使うのに調度よい大き…

料理・グルメ
14/7/2

ほう葉餅 (岐阜県)

まっ青な朴葉につきたての白もちを包んでいきます。朴葉のま…

料理・グルメ
14/7/2

ほう葉寿司 (岐阜県)

春の終りから夏にかけて、ほう葉の葉がたくさん採れます。そ…

料理・グルメ
14/7/2

へぼ飯 (岐阜県)

多治見市周辺で「郷土料理」といわれる料理は見当たりません…

料理・グルメ
24/4/24

へぼ五平 (岐阜県)

愛知県の三河山間部から岐阜県にかけて五平餅が作られていま…

料理・グルメ
14/7/2

ブリの塩焼き (岐阜県)

昔、富山で取れたブリは、歩荷（ぼっか）に背負われて飛騨に…

料理・グルメ
14/7/2

ヒルガニアンホワイト … (岐阜県)

朝、搾りたてのジャージー牛の牛乳を使用した手作りカマンベ…

料理・グルメ
14/7/2

美女もち (岐阜県)

飛騨あさひ名産の美女餅は、うるち米を　棒状に練った自然食…

料理・グルメ
14/7/2

蜂屋柿 (岐阜県)

美濃加茂市特産の高級干し柿「堂上蜂屋柿（どうじょうはちや…

料理・グルメ
14/7/2

箱ずし (岐阜県)

東濃地方の食文化は、タンパク源として蜂の子やイナゴも食し…

料理・グルメ
24/4/24

煮たくもじ (岐阜県)

くもじという言葉は平安時代の宮中ですでに使われており、「…

料理・グルメ
24/4/24

なれずし (岐阜県)

なれずし（熟寿司）は、主に川魚を塩と米飯で発酵させた保存…

料理・グルメ
14/7/2

茄子の味噌煮 (岐阜県)

茄子をはじめに油で炒めてから、ダシ・砂糖・味噌で炒め煮を…

料理・グルメ
14/7/2

どぶ汁（スリタテ汁） (岐阜県)

どぶ汁はマメをひき、豆腐にする前にニガリを入れず、沸騰し…

料理・グルメ
14/7/2

とうがん汁 (岐阜県)

とうがんは淡白な味わいで、濃い目のだし汁で作ったほうが美…

料理・グルメ
14/7/2

だんご汁 (岐阜県)

芋名月には、里芋、いんげんの汁に、小麦粉、米粉のだんごを…

料理・グルメ
14/7/2

筍料理 (岐阜県)

筍は春の季節料理としてあります。その種類も多く、筍の散ら…

料理・グルメ
14/7/2

高山せんべい (岐阜県)

飛騨高山では有名な煎餅ですが、煎餅づくり体験のコーナーが…

料理・グルメ
14/7/2

しょうけめし (岐阜県)

山菜などを具沢山に炊き込んだ味ごはんです。…

料理・グルメ
14/7/2

ジャガイモのゴマあえ (岐阜県)

飛騨地方では、エゴマのことを「あぶらえ」と呼び、古くから…

料理・グルメ
14/7/2

しな漬け (岐阜県)

紅カブの代表的な漬け物です。紅カブを主材料にして、ナス、…

料理・グルメ
14/7/2

三作みそ (岐阜県)

恵那市上矢作町の手作り田舎みそです。…

料理・グルメ
14/7/2

ささの子料理 (岐阜県)

５～６月に採れる山菜で収穫した後、各家庭で保存して１年を…

料理・グルメ
14/7/2

在郷（ざいご）料理 (岐阜県)

飛騨古川に今も作り継がれる報恩講料理を基本に今風に工夫を…

料理・グルメ
14/7/2

コンニャク料理 (岐阜県)

コンニャクはヘルシー料理として認知されて、今では様々なレ…

料理・グルメ
14/7/2

ころ煮（せんだいも、こ… (岐阜県)

小さなじゃがいもを皮ごと甘辛く煮たもの。飛騨の家庭料理と…

料理・グルメ
14/7/2

こも豆腐の煮付け (岐阜県)

豆腐をわらできつく巻き、煮たもの。もともと保存食として工…

料理・グルメ
24/4/24

五平餅 (岐阜県)

ごへいは仙人が炭焼きや山仕事をする際に、山神に供え、無事…

料理・グルメ
24/4/24

鯉の洗い (岐阜県)

鯉の洗いは、鯉コクと同じ位鯉料理の中で有名です。鯉を三枚…

料理・グルメ
14/7/2

桑の木豆おこわ (岐阜県)

旧美山町(現山県市)で古くから自家用野菜として栽培されて…

料理・グルメ
14/7/2

草餅 (岐阜県)

米の粉とよもぎを入れた皮に、手作りのあずき餡を入れたおな…

料理・グルメ
14/7/2

寒天料理 (岐阜県)

恵那市山岡町の寒天作りは、昭和初期に始まり、冬季の日中と…

料理・グルメ
14/7/2

元祖伊吹薬草弁当 (岐阜県)

旧春日村(現揖斐川町春日)では村内に自生する豊富な薬草や…

料理・グルメ
14/7/2

河ふぐ料理（刺身など） (岐阜県)

昭和５７年、旧河合村(現飛騨市）では、地元の養殖業者が東…

料理・グルメ
14/7/2

川魚料理 (岐阜県)

関市板取地区をほぼ南北に貫く板取川。その清流で育った新鮮…

料理・グルメ
14/7/2

円ちゃん棒 (岐阜県)

地元産の米「みのにしき」、「円空さといも」などをこねて棒…

料理・グルメ
14/7/2

円空コロッケ (岐阜県)

円空コロッケ：関市・美濃市の特産品「円空さといも」で作…

料理・グルメ
14/7/2

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