カテゴリ検索 [料理・グルメ]

戸隠そば(長野県/長野市)

戸隠山ではそばが育つ環境が整っています。日本一そば打ち名人が多い…

出雲そば(島根県/出雲地方)

甘皮を入れた挽きぐるみの粉が原料で、熟成させたつゆと共にいただき…

わんこそば(岩手県)

給仕がそのお椀に次々とそばを入れ続け、それを客が満腹になりふたを…

喜多方ラーメン(福島県/喜多方市)

「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれる、麺の幅が4mmの縮れ太麺のラー…

No.5821

大阪の天津飯 (大阪府)

醤油ベースの茶色い餡がかかった天津飯。西日本を中心に食べられている。・大阪と東京では、天津飯の味付け以外でも…

2019/10/27 20:34:33 登録

なれずし (岐阜県)

なれずし（熟寿司）は、主に川魚を塩と米飯で発酵させた保存…

料理・グルメ
14/7/2 11:22

茄子の味噌煮 (岐阜県)

茄子をはじめに油で炒めてから、ダシ・砂糖・味噌で炒め煮を…

料理・グルメ
14/7/2 11:21

どぶ汁（スリタテ汁） (岐阜県)

どぶ汁はマメをひき、豆腐にする前にニガリを入れず、沸騰し…

料理・グルメ
14/7/2 11:21

とうがん汁 (岐阜県)

とうがんは淡白な味わいで、濃い目のだし汁で作ったほうが美…

料理・グルメ
14/7/2 11:21

だんご汁 (岐阜県)

芋名月には、里芋、いんげんの汁に、小麦粉、米粉のだんごを…

料理・グルメ
14/7/2 11:20

筍料理 (岐阜県)

筍は春の季節料理としてあります。その種類も多く、筍の散ら…

料理・グルメ
14/7/2 11:20

高山せんべい (岐阜県)

飛騨高山では有名な煎餅ですが、煎餅づくり体験のコーナーが…

料理・グルメ
14/7/2 10:15

しょうけめし (岐阜県)

山菜などを具沢山に炊き込んだ味ごはんです。…

料理・グルメ
14/7/2 10:15

ジャガイモのゴマあえ (岐阜県)

飛騨地方では、エゴマのことを「あぶらえ」と呼び、古くから…

料理・グルメ
14/7/2 10:15

しな漬け (岐阜県)

紅カブの代表的な漬け物です。紅カブを主材料にして、ナス、…

料理・グルメ
14/7/2 10:14

三作みそ (岐阜県)

恵那市上矢作町の手作り田舎みそです。…

料理・グルメ
14/7/2 10:14

ささの子料理 (岐阜県)

５～６月に採れる山菜で収穫した後、各家庭で保存して１年を…

料理・グルメ
14/7/2 10:13

在郷（ざいご）料理 (岐阜県)

飛騨古川に今も作り継がれる報恩講料理を基本に今風に工夫を…

料理・グルメ
14/7/2 10:13

コンニャク料理 (岐阜県)

コンニャクはヘルシー料理として認知されて、今では様々なレ…

料理・グルメ
14/7/2 10:13

ころ煮（せんだいも、こ… (岐阜県)

小さなじゃがいもを皮ごと甘辛く煮たもの。飛騨の家庭料理と…

料理・グルメ
14/7/2 10:12

こも豆腐の煮付け (岐阜県)

豆腐をわらできつく巻き、煮たもの。もともと保存食として工…

料理・グルメ
24/4/24 17:13

五平餅 (岐阜県)

ごへいは仙人が炭焼きや山仕事をする際に、山神に供え、無事…

料理・グルメ
24/4/24 15:20

鯉の洗い (岐阜県)

鯉の洗いは、鯉コクと同じ位鯉料理の中で有名です。鯉を三枚…

料理・グルメ
14/7/2 10:12

桑の木豆おこわ (岐阜県)

旧美山町(現山県市)で古くから自家用野菜として栽培されて…

料理・グルメ
14/7/2 10:11

草餅 (岐阜県)

米の粉とよもぎを入れた皮に、手作りのあずき餡を入れたおな…

料理・グルメ
14/7/2 10:10

寒天料理 (岐阜県)

恵那市山岡町の寒天作りは、昭和初期に始まり、冬季の日中と…

料理・グルメ
14/7/2 10:10

元祖伊吹薬草弁当 (岐阜県)

旧春日村(現揖斐川町春日)では村内に自生する豊富な薬草や…

料理・グルメ
14/7/2 10:09

河ふぐ料理（刺身など） (岐阜県)

昭和５７年、旧河合村(現飛騨市）では、地元の養殖業者が東…

料理・グルメ
14/7/2 10:09

川魚料理 (岐阜県)

関市板取地区をほぼ南北に貫く板取川。その清流で育った新鮮…

料理・グルメ
14/7/2 10:09

円ちゃん棒 (岐阜県)

地元産の米「みのにしき」、「円空さといも」などをこねて棒…

料理・グルメ
14/7/2 10:08

円空コロッケ (岐阜県)

円空コロッケ：関市・美濃市の特産品「円空さといも」で作…

料理・グルメ
14/7/2 10:07

いもきゃもち (岐阜県)

「いもきゃもち」は、高山市高根町日和田地域で、昔からたべ…

料理・グルメ
14/7/2 10:07

いももち (岐阜県)

加子母では昔からどの家でも「いももち」をつくって食べてい…

料理・グルメ
24/4/24 15:41

いびがわけんとんソーセ… (岐阜県)

美濃いび茶けんとんソーセージ（揖斐川町特産のお茶を使用）…

料理・グルメ
14/7/2 10:06

いなごの佃煮 (岐阜県)

いなごの佃煮は、バッタの仲間であるイナゴを利用した佃煮で…

料理・グルメ
14/11/5 12:43

伊深しぐれ (岐阜県)

一見、お肉かハマグリの時雨煮のようですか勿論精進料理です…

料理・グルメ
14/7/2 10:05

鮎料理（雑炊） (岐阜県)

鮎尽くしの料理の締めを飾るのは、鮎雑炊です。あっさりした…

料理・グルメ
14/7/2 10:05

鮎の塩焼 (岐阜県)

岐阜県は木曽川、長良川等の豊富な河川に恵まれています。長…

料理・グルメ
24/4/24 17:14

鮎菓子 (岐阜県)

長良川の鵜飼にちなみ鮎を形どった銘菓です。代表的なカステ…

料理・グルメ
14/7/2 10:05

赤かぶの漬物 (岐阜県)

高山市等の飛騨地域で栽培されています。旧丹生川村では、古…

料理・グルメ
14/7/2 10:04

てっさ (大阪府)

皿の絵柄が透けてみえるほど薄く切られたふぐの刺身です。ポ…

料理・グルメ
14/11/5 15:33

魚すき (大阪府)

沖の魚を使用することから、沖すきともいいます。元々、鍬、…

料理・グルメ
14/7/1 19:09

くるみ餅 (大阪府)

堺市ではお土産と言うと「くるみ餅」が定番です！　くるみ餅…

料理・グルメ
24/5/1 11:23

きつねうどん (大阪府)

きつねうどんは、明治時代、大阪の「松葉屋」から始まったも…

料理・グルメ
24/5/1 12:47

かやくご飯 (大阪府)

かやくとは元々漢方の用語で主要薬に対する補助的な薬（加薬…

料理・グルメ
14/7/1 19:08

小田巻（おだまき）蒸し (大阪府)

丼の底で渦を巻くうどんの様子が、紡いだ麻糸を玉のように巻…

料理・グルメ
14/7/1 19:08

大阪寿司 (大阪府)

江戸前の握り寿司に対して、大阪には手間隙かけた大阪ずしと…

料理・グルメ
24/5/1 11:25

うどんすき（うどんちり） (大阪府)

鍋で煮立てた汁に、鶏肉、魚介類、野菜、うどんを入れた寄せ…

料理・グルメ
14/11/5 15:33

わけぎあえ (香川県)

昔から農家は、季節の野菜としてわけぎを作り、春先からのあ…

料理・グルメ
24/5/6 19:43

落花生の甘煮 (香川県)

高松市沖合の女木島、男木島では、古くから落花生を栽培して…

料理・グルメ
14/7/1 18:48

まんばのけんちゃん (香川県)

まんばは、タカナ類の一種で東讃では「まんば」と呼ばれてい…

料理・グルメ
24/5/6 18:17

ふなのてっぱい (香川県)

農繁期が終わり、秋から冬にかけてため池の水を抜いた後、ふ…

料理・グルメ
14/7/1 18:48

ふしめん (香川県)

小豆島のそうめんは、現在、寒製11～３月、別製４～10月…

料理・グルメ
14/7/1 18:48

なすそうめん (香川県)

暑い夏、手軽に出来て主食にもおかずにも最適なのがなすそう…

料理・グルメ
24/5/6 18:17

どじょう汁 (香川県)

田植えの前後、川やため池からすくってきたどじょうと、野菜…

料理・グルメ
24/5/6 19:42

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