• No.3755
• 料理・グルメ

よもぎうどん (岐阜県)

うどんによもぎの新芽や新葉を練り込んで作ったものです。自生するよもぎを利用して作るため、味や色にむらが出やすいため、商品化にあたっては試行錯誤を繰り返し、加工技術が確立されました。こしが強く、よもぎの香りが口いっぱいに広がるのが特徴です。よもぎの若芽、若葉は４，５月にしか手に入らないため、一同総出でつみ取り、一年分のよもぎをストックします。

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2014/7/2 12:23:54 登録