カテゴリ検索 [料理・グルメ]

戸隠そば(長野県/長野市)

戸隠山ではそばが育つ環境が整っています。日本一そば打ち名人が多い…

出雲そば(島根県/出雲地方)

甘皮を入れた挽きぐるみの粉が原料で、熟成させたつゆと共にいただき…

わんこそば(岩手県)

給仕がそのお椀に次々とそばを入れ続け、それを客が満腹になりふたを…

喜多方ラーメン(福島県/喜多方市)

「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれる、麺の幅が4mmの縮れ太麺のラー…

No.5821

大阪の天津飯 (大阪府)

醤油ベースの茶色い餡がかかった天津飯。西日本を中心に食べられている。・大阪と東京では、天津飯の味付け以外でも…

2019/10/27 20:34:33 登録

瀬田しじみの鉄砲和え (滋賀県)

大津市の瀬田川で取れるしじみ貝は、しじみの中でも特に美味…

料理・グルメ
14/7/2 13:36

しじみ料理 (滋賀県)

シジミは、マシジミ（関東周辺）、セタシジミ（琵琶湖）、ヤ…

料理・グルメ
14/7/2 13:36

さばそうめん (滋賀県)

焼鯖を醤油や砂糖などで甘辛く煮て、その煮汁に素麺を絡めた…

料理・グルメ
14/7/2 13:36

おこうこのじゃこ煮 (滋賀県)

堅くなったタクアンを煮干しと一緒に煮込んだもので、質素倹…

料理・グルメ
14/11/5 15:11

えび豆 (滋賀県)

琵琶湖で採れた小えびを大豆と一緒に甘く煮た料理です。…

料理・グルメ
24/4/27 15:10

いかのゆず味噌あえ (滋賀県)

いかをゆず味噌で和えて食べるものです。…

料理・グルメ
14/7/2 13:34

鮎の佃煮 (滋賀県)

地元産の鮎は佃煮にもします。…

料理・グルメ
14/7/2 13:34

鮎の昆布巻 (滋賀県)

滋賀は鮎が獲れることでも有名ですが、その鮎を使った昆布巻…

料理・グルメ
14/7/2 13:34

おめのいお御飯 (滋賀県)

アメノイオは、和名「ビワマス」といい、海に下らない魚で鮭…

料理・グルメ
14/7/2 13:34

尼子そば (滋賀県)

もともと島根県のそばですが、地域間交流の結果、滋賀・湖東…

料理・グルメ
14/7/2 13:33

赤こんにゃく煮 (滋賀県)

近江八幡周辺では赤いこんにゃくも多くみられます。味は普通…

料理・グルメ
24/4/27 13:46

赤かぶの糠漬け (滋賀県)

滋賀県には万木カブや筑摩赤丸カブなど多くの品種が各地で古…

料理・グルメ
14/7/2 13:33

落花生味噌 (千葉県)

落花生には脂肪、たんぱく質などの栄養素が豊富に含まれるこ…

料理・グルメ
24/4/17 10:58

ゆで落花生 (千葉県)

堀たての新鮮な落花生をゆでたものです。出典:農林…

料理・グルメ
24/4/17 10:57

水なます (千葉県)

なめろうと同じであるが、なめろうより味噌を多めに入れます…

料理・グルメ
14/7/2 12:33

まご茶 (千葉県)

つけ汁につけたカツオやアジの切り身を、ご飯にのせ、ネギを…

料理・グルメ
14/7/2 12:33

バカ貝料理 (千葉県)

貝の成分のほとんどが良質のタンパク質のため美容と健康によ…

料理・グルメ
14/7/2 12:32

なめろう (千葉県)

なめろうというのは、あじやいわし等の近海魚をたたき、みそ…

料理・グルメ
24/4/17 8:47

鰯団子のつみれ汁 (千葉県)

あぐり舟でいわしが沢山とれたため，いろいろないわし料理が…

料理・グルメ
14/7/2 12:32

塩辛こうこう (千葉県)

大根を塩漬けにして押した物に、秋刀魚のびり（劣等生）をい…

料理・グルメ
14/7/2 12:32

さんが焼き (千葉県)

「なめろう」を、よくこねてハンバーグ状に成形し、焼いた料…

料理・グルメ
24/4/17 8:51

かつおめし (千葉県)

もともと船の上で漁師が食べる料理だったそうで、水揚げした…

料理・グルメ
14/7/2 12:31

いわし料理 (千葉県)

いわしは暖流にも寒流にも生息し、千葉県の名物料理として様…

料理・グルメ
15/11/16 8:57

アジのたたき (千葉県)

酢に漬けなければ、いわゆる「なめろう」と呼ばれるものと同…

料理・グルメ
14/7/2 12:30

祭りいなり寿司 (東京都)

代々お祭りの時等は食べられてきたようです。甲州街道沿いの…

料理・グルメ
14/7/2 12:27

べっこうずし (東京都)

べっこうずしは、八丈島の郷土料理で、地魚を醤油、酒、砂糖…

料理・グルメ
14/11/4 15:15

どじょう料理 (東京都)

どじょうはうなぎと同じようにヌルヌルした粘液を出す淡水産…

料理・グルメ
14/7/2 12:26

ちゃんこ鍋 (東京都)

相撲社会で人気のある寄せ鍋で、魚介料理、肉類、ねぎ、しい…

料理・グルメ
24/4/17 17:44

おでん (東京都)

江戸初期の元禄年間になるとこんにゃく田楽が登場します。こ…

料理・グルメ
24/4/17 13:38

アシタバ料理 (東京都)

学名アンジェリカ（天使）を語源に持つアシタバはセリ科の植…

料理・グルメ
14/7/2 12:25

すし（大根すし） (岐阜県)

主に正月用のご馳走として作られたもの。大根とにんじんを短…

料理・グルメ
14/7/2 12:24

わらびのおひたし (岐阜県)

春の味覚の代表であるわらびです。このわらびのおひたしは、…

料理・グルメ
14/7/2 12:24

わらび汁粉 (岐阜県)

わらび粉は、植物のワラビの根からとるデンプンを乾燥させて…

料理・グルメ
14/7/2 12:24

れんこん蒲焼丼 (岐阜県)

海苔の上にれんこんのすり身をふんだんに乗せて油で揚げ、秘…

料理・グルメ
14/7/2 12:24

れんこんカツ丼 (岐阜県)

地元で採れた新鮮なれんこんを輪切にして豚肉で巻いて揚げ、…

料理・グルメ
14/7/2 12:24

よもぎうどん (岐阜県)

うどんによもぎの新芽や新葉を練り込んで作ったものです。自…

料理・グルメ
14/7/2 12:23

みたらし団子 (岐阜県)

岐阜県飛騨地方（飛騨高山など）では、醤油をそのまま串団子…

料理・グルメ
14/7/2 12:22

ぼたん鍋 (岐阜県)

こがらしに紅葉が舞う頃がボタン（猪）鍋の季節です。なぜボ…

料理・グルメ
14/11/5 12:46

ほう葉みそステーキ (岐阜県)

枯れ朴葉の上にみそとねぶか（ネギ）をのせて焼きます。これ…

料理・グルメ
14/7/2 12:21

ほう葉みそ (岐阜県)

朴の葉は比較的火に強く、食材をのせて使うのに調度よい大き…

料理・グルメ
14/7/2 12:21

ほう葉餅 (岐阜県)

まっ青な朴葉につきたての白もちを包んでいきます。朴葉のま…

料理・グルメ
14/7/2 12:21

ほう葉寿司 (岐阜県)

春の終りから夏にかけて、ほう葉の葉がたくさん採れます。そ…

料理・グルメ
14/7/2 12:21

へぼ飯 (岐阜県)

多治見市周辺で「郷土料理」といわれる料理は見当たりません…

料理・グルメ
24/4/24 14:44

へぼ五平 (岐阜県)

愛知県の三河山間部から岐阜県にかけて五平餅が作られていま…

料理・グルメ
14/7/2 12:05

ブリの塩焼き (岐阜県)

昔、富山で取れたブリは、歩荷（ぼっか）に背負われて飛騨に…

料理・グルメ
14/7/2 12:05

ヒルガニアンホワイト … (岐阜県)

朝、搾りたてのジャージー牛の牛乳を使用した手作りカマンベ…

料理・グルメ
14/7/2 12:05

美女もち (岐阜県)

飛騨あさひ名産の美女餅は、うるち米を　棒状に練った自然食…

料理・グルメ
14/7/2 12:04

蜂屋柿 (岐阜県)

美濃加茂市特産の高級干し柿「堂上蜂屋柿（どうじょうはちや…

料理・グルメ
14/7/2 12:04

箱ずし (岐阜県)

東濃地方の食文化は、タンパク源として蜂の子やイナゴも食し…

料理・グルメ
24/4/24 14:40

煮たくもじ (岐阜県)

くもじという言葉は平安時代の宮中ですでに使われており、「…

料理・グルメ
24/4/24 17:04

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