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洋風カツ丼(新潟県/長岡市)

甘酸っぱいケチャップベースのソースが食欲をそそり、長岡市民に長く…

西京焼き(京都府)

・西京焼きは、西京漬（西京味噌の漬け魚）を焼いた料理。京都が発祥…

娘々のスタカレー(埼玉県)

・スタカレーは、さいたま市を中心に埼玉県内に６店舗ある町中華「娘…

焼きラーメン(福岡県/福岡市)

麺料理の一つ。福岡県福岡市の屋台から発祥したものが著名だが、それ…

No.212

鰹のたたき (高知県)

魚の持つ「ウマミ」をとじ込め、同時に「生臭み」を消し、その焼く原料（備長炭・わら・ガス）の特性を生かした料理です。…

2013/2/5 14:50:59 登録

ケンビキ焼き (岡山県)

旧暦の６月１日をロッカッヒテエーといい、ロクガツヒトヒの…

料理・グルメ
24/5/6

岡山ばらずし (岡山県)

新鮮な海の幸と彩り豊かな旬の野菜類を、目にも鮮やかに盛り…

料理・グルメ
14/7/2

あみだいこん (岡山県)

あみえび、大根、しょうがを、砂糖、酒、しょうゆで煮込んだ…

料理・グルメ
14/7/2

ゆずみそ (滋賀県)

ゆずの香りがいい白味噌です。…

料理・グルメ
14/7/2

もろこ旨煮 (滋賀県)

「もろこ」は琵琶湖に生息する淡水魚で、それを煮たものです…

料理・グルメ
14/7/2

湖魚料理 (滋賀県)

『湖魚』というと、鮒、鮎、鯉、モロコ、ハス、ウグイなど、…

料理・グルメ
14/7/2

日野菜漬け (滋賀県)

日野菜は大根のように細長いかぶで、近江蒲生野の鎌掛で生ま…

料理・グルメ
24/4/28

ハチク・マタケの煮込 (滋賀県)

いずれもタケノコの種類のひとつです。…

料理・グルメ
14/7/2

とうがらしの佃煮 (滋賀県)

葉唐辛子を佃煮にしたものです。…

料理・グルメ
14/7/2

でっちようかん (滋賀県)

近江八幡の名物で、あん、小麦粉、黒砂糖をこね合わせて竹の…

料理・グルメ
14/7/2

丁字ふのからしあえ (滋賀県)

丁字麩は煮物に使っても煮くずれをしません。もちもちとした…

料理・グルメ
14/7/2

高月キムチ (滋賀県)

高月町でつくられているキムチで、有機無農薬栽培の白菜を使…

料理・グルメ
14/7/2

せんべい汁 (滋賀県)

鍋の具として小麦せんべいが入るものです。…

料理・グルメ
14/7/2

瀬田しじみの鉄砲和え (滋賀県)

大津市の瀬田川で取れるしじみ貝は、しじみの中でも特に美味…

料理・グルメ
14/7/2

しじみ料理 (滋賀県)

シジミは、マシジミ（関東周辺）、セタシジミ（琵琶湖）、ヤ…

料理・グルメ
14/7/2

さばそうめん (滋賀県)

焼鯖を醤油や砂糖などで甘辛く煮て、その煮汁に素麺を絡めた…

料理・グルメ
14/7/2

おこうこのじゃこ煮 (滋賀県)

堅くなったタクアンを煮干しと一緒に煮込んだもので、質素倹…

料理・グルメ
14/11/5

えび豆 (滋賀県)

琵琶湖で採れた小えびを大豆と一緒に甘く煮た料理です。…

料理・グルメ
24/4/27

いかのゆず味噌あえ (滋賀県)

いかをゆず味噌で和えて食べるものです。…

料理・グルメ
14/7/2

鮎の佃煮 (滋賀県)

地元産の鮎は佃煮にもします。…

料理・グルメ
14/7/2

鮎の昆布巻 (滋賀県)

滋賀は鮎が獲れることでも有名ですが、その鮎を使った昆布巻…

料理・グルメ
14/7/2

おめのいお御飯 (滋賀県)

アメノイオは、和名「ビワマス」といい、海に下らない魚で鮭…

料理・グルメ
14/7/2

尼子そば (滋賀県)

もともと島根県のそばですが、地域間交流の結果、滋賀・湖東…

料理・グルメ
14/7/2

赤こんにゃく煮 (滋賀県)

近江八幡周辺では赤いこんにゃくも多くみられます。味は普通…

料理・グルメ
24/4/27

赤かぶの糠漬け (滋賀県)

滋賀県には万木カブや筑摩赤丸カブなど多くの品種が各地で古…

料理・グルメ
14/7/2

落花生味噌 (千葉県)

落花生には脂肪、たんぱく質などの栄養素が豊富に含まれるこ…

料理・グルメ
24/4/17

ゆで落花生 (千葉県)

堀たての新鮮な落花生をゆでたものです。出典:農林…

料理・グルメ
24/4/17

水なます (千葉県)

なめろうと同じであるが、なめろうより味噌を多めに入れます…

料理・グルメ
14/7/2

まご茶 (千葉県)

つけ汁につけたカツオやアジの切り身を、ご飯にのせ、ネギを…

料理・グルメ
14/7/2

バカ貝料理 (千葉県)

貝の成分のほとんどが良質のタンパク質のため美容と健康によ…

料理・グルメ
14/7/2

なめろう (千葉県)

なめろうというのは、あじやいわし等の近海魚をたたき、みそ…

料理・グルメ
24/4/17

鰯団子のつみれ汁 (千葉県)

あぐり舟でいわしが沢山とれたため，いろいろないわし料理が…

料理・グルメ
14/7/2

塩辛こうこう (千葉県)

大根を塩漬けにして押した物に、秋刀魚のびり（劣等生）をい…

料理・グルメ
25/4/8

さんが焼き (千葉県)

「なめろう」を、よくこねてハンバーグ状に成形し、焼いた料…

料理・グルメ
24/4/17

かつおめし (千葉県)

もともと船の上で漁師が食べる料理だったそうで、水揚げした…

料理・グルメ
14/7/2

いわし料理 (千葉県)

いわしは暖流にも寒流にも生息し、千葉県の名物料理として様…

料理・グルメ
15/11/16

アジのたたき (千葉県)

酢に漬けなければ、いわゆる「なめろう」と呼ばれるものと同…

料理・グルメ
14/7/2

祭りいなり寿司 (東京都)

代々お祭りの時等は食べられてきたようです。甲州街道沿いの…

料理・グルメ
14/7/2

べっこうずし (東京都)

べっこうずしは、八丈島の郷土料理で、地魚を醤油、酒、砂糖…

料理・グルメ
14/11/4

どじょう料理 (東京都)

どじょうはうなぎと同じようにヌルヌルした粘液を出す淡水産…

料理・グルメ
14/7/2

ちゃんこ鍋 (東京都)

相撲社会で人気のある寄せ鍋で、魚介料理、肉類、ねぎ、しい…

料理・グルメ
24/4/17

おでん (東京都)

江戸初期の元禄年間になるとこんにゃく田楽が登場します。こ…

料理・グルメ
24/4/17

アシタバ料理 (東京都)

学名アンジェリカ（天使）を語源に持つアシタバはセリ科の植…

料理・グルメ
14/7/2

すし（大根すし） (岐阜県)

主に正月用のご馳走として作られたもの。大根とにんじんを短…

料理・グルメ
14/7/2

わらびのおひたし (岐阜県)

春の味覚の代表であるわらびです。このわらびのおひたしは、…

料理・グルメ
14/7/2

わらび汁粉 (岐阜県)

わらび粉は、植物のワラビの根からとるデンプンを乾燥させて…

料理・グルメ
14/7/2

れんこん蒲焼丼 (岐阜県)

海苔の上にれんこんのすり身をふんだんに乗せて油で揚げ、秘…

料理・グルメ
14/7/2

れんこんカツ丼 (岐阜県)

地元で採れた新鮮なれんこんを輪切にして豚肉で巻いて揚げ、…

料理・グルメ
14/7/2

よもぎうどん (岐阜県)

うどんによもぎの新芽や新葉を練り込んで作ったものです。自…

料理・グルメ
14/7/2

みたらし団子 (岐阜県)

岐阜県飛騨地方（飛騨高山など）では、醤油をそのまま串団子…

料理・グルメ
14/7/2

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