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グルテンの串揚げ
No.7506
グルテンの串揚げ (アジア/中国)
小麦粉に含まれるタンパク質であり、小麦粉を衣にした串カツ（炸面筋>> zhá miànjīn と呼ばれる場合がある）…
2025/9/7 13:42:19 登録
湖魚料理
湖魚料理 (滋賀県)

『湖魚』というと、鮒、鮎、鯉、モロコ、ハス、ウグイなど、…

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  • 14/7/2
日野菜漬け
日野菜漬け (滋賀県)

日野菜は大根のように細長いかぶで、近江蒲生野の鎌掛で生ま…

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  • 24/4/28
ハチク・マタケの煮込
ハチク・マタケの煮込 (滋賀県)

いずれもタケノコの種類のひとつです。…

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  • 14/7/2
とうがらしの佃煮
とうがらしの佃煮 (滋賀県)

葉唐辛子を佃煮にしたものです。…

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  • 14/7/2
でっちようかん
でっちようかん (滋賀県)

近江八幡の名物で、あん、小麦粉、黒砂糖をこね合わせて竹の…

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  • 14/7/2
丁字ふのからしあえ
丁字ふのからしあえ (滋賀県)

丁字麩は煮物に使っても煮くずれをしません。もちもちとした…

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  • 14/7/2
高月キムチ
高月キムチ (滋賀県)

高月町でつくられているキムチで、有機無農薬栽培の白菜を使…

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  • 14/7/2
せんべい汁
せんべい汁 (滋賀県)

鍋の具として小麦せんべいが入るものです。…

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  • 14/7/2
瀬田しじみの鉄砲和え
瀬田しじみの鉄砲和え (滋賀県)

大津市の瀬田川で取れるしじみ貝は、しじみの中でも特に美味…

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  • 14/7/2
しじみ料理
しじみ料理 (滋賀県)

シジミは、マシジミ（関東周辺）、セタシジミ（琵琶湖）、ヤ…

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  • 14/7/2
さばそうめん
さばそうめん (滋賀県)

焼鯖を醤油や砂糖などで甘辛く煮て、その煮汁に素麺を絡めた…

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  • 14/7/2
おこうこのじゃこ煮
おこうこのじゃこ煮 (滋賀県)

堅くなったタクアンを煮干しと一緒に煮込んだもので、質素倹…

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  • 14/11/5
えび豆
えび豆 (滋賀県)

琵琶湖で採れた小えびを大豆と一緒に甘く煮た料理です。…

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  • 24/4/27
いかのゆず味噌あえ
いかのゆず味噌あえ (滋賀県)

いかをゆず味噌で和えて食べるものです。…

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  • 14/7/2
鮎の佃煮
鮎の佃煮 (滋賀県)

地元産の鮎は佃煮にもします。…

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  • 14/7/2
鮎の昆布巻
鮎の昆布巻 (滋賀県)

滋賀は鮎が獲れることでも有名ですが、その鮎を使った昆布巻…

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  • 14/7/2
おめのいお御飯
おめのいお御飯 (滋賀県)

アメノイオは、和名「ビワマス」といい、海に下らない魚で鮭…

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  • 14/7/2
尼子そば
尼子そば (滋賀県)

もともと島根県のそばですが、地域間交流の結果、滋賀・湖東…

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  • 14/7/2
赤こんにゃく煮
赤こんにゃく煮 (滋賀県)

近江八幡周辺では赤いこんにゃくも多くみられます。味は普通…

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  • 24/4/27
赤かぶの糠漬け
赤かぶの糠漬け (滋賀県)

滋賀県には万木カブや筑摩赤丸カブなど多くの品種が各地で古…

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  • 14/7/2
落花生味噌
落花生味噌 (千葉県)

落花生には脂肪、たんぱく質などの栄養素が豊富に含まれるこ…

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  • 24/4/17
ゆで落花生
ゆで落花生 (千葉県)

堀たての新鮮な落花生をゆでたものです。 出典:農林…

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  • 24/4/17
水なます
水なます (千葉県)

なめろうと同じであるが、なめろうより味噌を多めに入れます…

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  • 14/7/2
まご茶
まご茶 (千葉県)

つけ汁につけたカツオやアジの切り身を、ご飯にのせ、ネギを…

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  • 14/7/2
バカ貝料理
バカ貝料理 (千葉県)

貝の成分のほとんどが良質のタンパク質のため美容と健康によ…

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  • 14/7/2
なめろう
なめろう (千葉県)

なめろうというのは、あじやいわし等の近海魚をたたき、みそ…

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  • 24/4/17
鰯団子のつみれ汁
鰯団子のつみれ汁 (千葉県)

あぐり舟でいわしが沢山とれたため，いろいろないわし料理が…

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  • 14/7/2
塩辛こうこう
塩辛こうこう (千葉県)

大根を塩漬けにして押した物に、秋刀魚のびり（劣等生）をい…

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  • 25/4/8
さんが焼き
さんが焼き (千葉県)

「なめろう」を、よくこねてハンバーグ状に成形し、焼いた料…

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  • 24/4/17
かつおめし
かつおめし (千葉県)

もともと船の上で漁師が食べる料理だったそうで、水揚げした…

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  • 14/7/2
いわし料理
いわし料理 (千葉県)

いわしは暖流にも寒流にも生息し、千葉県の名物料理として様…

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  • 15/11/16
アジのたたき
アジのたたき (千葉県)

酢に漬けなければ、いわゆる「なめろう」と呼ばれるものと同…

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  • 14/7/2
祭りいなり寿司
祭りいなり寿司 (東京都)

代々お祭りの時等は食べられてきたようです。甲州街道沿いの…

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  • 14/7/2
べっこうずし
べっこうずし (東京都)

べっこうずしは、八丈島の郷土料理で、地魚を醤油、酒、砂糖…

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  • 14/11/4
どじょう料理
どじょう料理 (東京都)

どじょうはうなぎと同じようにヌルヌルした粘液を出す淡水産…

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  • 14/7/2
ちゃんこ鍋
ちゃんこ鍋 (東京都)

相撲社会で人気のある寄せ鍋で、魚介料理、肉類、ねぎ、しい…

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  • 24/4/17
おでん
おでん (東京都)

江戸初期の元禄年間になるとこんにゃく田楽が登場します。こ…

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  • 24/4/17
アシタバ料理
アシタバ料理 (東京都)

学名アンジェリカ（天使）を語源に持つアシタバはセリ科の植…

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  • 14/7/2
すし（大根すし）
すし（大根すし） (岐阜県)

主に正月用のご馳走として作られたもの。大根とにんじんを短…

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  • 14/7/2
わらびのおひたし
わらびのおひたし (岐阜県)

春の味覚の代表であるわらびです。このわらびのおひたしは、…

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  • 14/7/2
わらび汁粉
わらび汁粉 (岐阜県)

わらび粉は、植物のワラビの根からとるデンプンを乾燥させて…

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  • 14/7/2
れんこん蒲焼丼
れんこん蒲焼丼 (岐阜県)

海苔の上にれんこんのすり身をふんだんに乗せて油で揚げ、秘…

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  • 14/7/2
れんこんカツ丼
れんこんカツ丼 (岐阜県)

地元で採れた新鮮なれんこんを輪切にして豚肉で巻いて揚げ、…

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  • 14/7/2
よもぎうどん
よもぎうどん (岐阜県)

うどんによもぎの新芽や新葉を練り込んで作ったものです。自…

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  • 14/7/2
みたらし団子
みたらし団子 (岐阜県)

岐阜県飛騨地方（飛騨高山など）では、醤油をそのまま串団子…

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  • 14/7/2
ぼたん鍋
ぼたん鍋 (岐阜県)

こがらしに紅葉が舞う頃がボタン（猪）鍋の季節です。なぜボ…

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  • 14/11/5
ほう葉みそステーキ
ほう葉みそステーキ (岐阜県)

枯れ朴葉の上にみそとねぶか（ネギ）をのせて焼きます。これ…

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  • 14/7/2
ほう葉みそ
ほう葉みそ (岐阜県)

朴の葉は比較的火に強く、食材をのせて使うのに調度よい大き…

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  • 14/7/2
ほう葉餅
ほう葉餅 (岐阜県)

まっ青な朴葉につきたての白もちを包んでいきます。朴葉のま…

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  • 14/7/2
ほう葉寿司
ほう葉寿司 (岐阜県)

春の終りから夏にかけて、ほう葉の葉がたくさん採れます。そ…

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  • 14/7/2

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