• No.3768
• 料理・グルメ

いわし料理 （千葉県/銚子・九十九里）

いわしは暖流にも寒流にも生息し、千葉県の名物料理として様々ないわし料理が伝えられています。いわしは鮮度が落ちやすいところから、「よわし」が訛ったといわれ、漢字で魚偏に弱いと書いて鰯と読ませます。いわしは真いえわし、うるめいわし、かたくちいわしなどの種類があり、それぞれの味わいがあります。銚子を中心とする九十九里浜一帯はいわし日本一の水揚げを記録し、又、この土地に伝えられる、いわし料理は100種類以上に及んでいます。

千葉県は、カタクチイワシやマイワシなどイワシの漁獲量が全国屈指。銚子漁港を筆頭に、南に続く九十九里浜の各漁港ではイワシが大量に水揚げされる。マイワシの旬は5月下旬～8月頃で、特に、銚子では梅雨の頃に獲れる脂ののったイワシを「入梅いわし」と呼んでいる。6～7月には「銚子入梅いわしまつり」が開催され、市内の参加店ではいわし漬丼やいわし天丼をメインに、なめろうやつみれ汁などの料理を提供。九十九里浜の旭市・九十九里町にもイワシ料理店が多い。

2014/7/2 12:31:23 登録 2015/11/16 8:57:56 更新

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