• No.3779
• 料理・グルメ

赤かぶの糠漬け (滋賀県)

滋賀県には万木カブや筑摩赤丸カブなど多くの品種が各地で古くから生産されています。北風が強くなり冬が到来すると家の軒先に赤カブを干す風景が見られます。米ぬかと塩を合わせ、干した赤かぶを米ぬかで交互に漬け込んだ漬物で、カブ独特のほのかな甘さとなめらかな歯ざわりが特徴です。

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2014/7/2 13:33:11 登録