• No.3791
• 料理・グルメ

瀬田しじみの鉄砲和え (滋賀県/大津市)

大津市の瀬田川で取れるしじみ貝は、しじみの中でも特に美味しいといわれる瀬田しじみといわれるものです。小粒でふっくらとした身は、おいしいダシがでて、名物の釜で炊いたしじみ飯やしじみ汁をおいしくしてくれます。
瀬田しじみは琵琶湖固有種になり琵琶湖でしか捕れないのですが、近年琵琶湖の汚染や外来魚の繁殖にしたがってもとからいた瀬田しじみなどの日本の魚の数が激減して、だんだんと貴重なものになってしまいました。

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2014/7/2 13:36:48 登録