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下松牛骨ラーメン
No.7564
下松牛骨ラーメン (山口県/下松市)
・牛骨スープから作る下松牛骨ラーメンは、老舗ラーメン店「紅蘭」が73年前に考案! ・紅蘭のラーメンは甘い醤油ダレが…
2026/1/30 20:54:33 登録
ヒラヤーチ(お好み焼き)
ヒラヤーチ(お好み焼き) (沖縄県)

沖縄風お好み焼という名前のとおり、好きなものを加えて作り…

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  • 14/7/9
中身の吸い物
中身の吸い物 (沖縄県)

豚の中身、つまり胃や大腸、小腸です。お祝事に欠かせない中…

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  • 14/7/9
ヒージャー汁(山羊汁)
ヒージャー汁(山羊汁) (沖縄県)

山羊料理は、山羊薬(ヒージャーグスイ)として農村での栄養…

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  • 24/6/2
ハンダマ(ずいぜんじな)の 酢味噌あえ
ハンダマ(ずいぜんじな… (沖縄県)

葉の表面は濃い緑で裏は赤紫の野菜です。沖縄では「血の薬」…

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  • 14/7/9
パパイヤイリチー (パパイヤの炒め物)
パパイヤイリチー (パ… (沖縄県)

パパイヤには、ビタミンAやC、鉄分が多く含まれ、蛋白質分…

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  • 14/11/5
ナーベーラーンブシー
ナーベーラーンブシー (沖縄県)

ナーベーラー(へちま)は、ゴーヤーと並んで夏野菜の代表格…

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  • 24/5/14
豆腐よう
豆腐よう (沖縄県)

琉球王朝時代に伝わった高級珍味食品で、島豆腐を米麹、紅麹…

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  • 14/11/5
ドゥルワカシー
ドゥルワカシー (沖縄県)

茹でた豚三枚肉を細かく切り、炒めて油がにじみ出たら、茹で…

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  • 14/11/5
ちんすうこう
ちんすうこう (沖縄県)

ちんすうこうは沖縄に昔からある銘菓です。昔は琉球王国の国…

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  • 14/7/9
チムシンジ (豚レバーの汁物)
チムシンジ (豚レバー… (沖縄県)

豚レバーの煎じ汁のことです。沖縄では、病人用の滋養食とし…

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  • 24/5/14
田芋パイ
田芋パイ (沖縄県)

パイ生地は市販のものを使い、オーブンで焼いて美味しくいた…

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  • 14/7/9
ジューシー(じゅーしー)
ジューシー(じゅーしー) (沖縄県)

豚肉と豚骨ダシが効いた南国風炊き込みごはん! 豚肉、昆…

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  • 20/3/23
ジーマーミ豆腐
ジーマーミ豆腐 (沖縄県)

ジーマーミとは沖縄方言で落花生のこと。ひんやりとした独特…

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  • 24/5/14
ゴーヤチャンプル
ゴーヤチャンプル (沖縄県)

チャンプルとは木綿豆腐を用いた野菜炒めの事で、ゴーヤをい…

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  • 14/7/9
クファジューシー
クファジューシー (沖縄県)

豚肉や野菜を具に入れ、豚だしで炊き込んだ沖縄風炊き込みご…

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  • 24/4/4
イラブーのお汁 (えらぶ海へびの汁物)
イラブーのお汁 (えら… (沖縄県)

イラブー料理は薬食として珍重されていて、滋養強壮、疲労回…

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  • 14/7/9
イナムドゥチ (猪もどきの汁物)
イナムドゥチ (猪もど… (沖縄県)

イナは猪(いのしし)、ムドゥチはもどきという意味です。も…

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  • 24/4/2
足ティビチ(豚足の汁物)
足ティビチ(豚足の汁物) (沖縄県)

豚の足(チマグー)をぶつ切りにして昆布、大根をいっしょに…

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  • 24/5/14
アーサ汁
アーサ汁 (沖縄県)

沖縄ではあおさのことをアーサと呼びます。特にアーサ汁はお…

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  • 14/11/5
ヒルアギ
ヒルアギ (鹿児島県)

ヒルとはにんにくの事、アギとは炒めるの意味です。にんにく…

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  • 14/7/9
ねったぽ
ねったぽ (鹿児島県)

サツマイモは宝永年間に琉球から「薩摩」に渡り、広がったと…

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  • 14/7/9
豚骨(とんこつ)料理
豚骨(とんこつ)料理 (鹿児島県)

鹿児島県の郷土料理のなかで最も豪快なものといえば、この豚…

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  • 24/5/14
さつますもじ
さつますもじ (鹿児島県)

ひな祭りなど,祝い事の料理としてよく知られ,春を彩る料理…

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  • 24/5/13
さつま汁
さつま汁 (鹿児島県)

薩摩汁は昔、薩摩藩士の士気高揚の為の娯楽として、闘鶏が盛…

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  • 24/5/13
からいも(さつまいも)ご飯
からいも(さつまいも)… (鹿児島県)

「からいも」とは,「さつまいも」のことで,山林や海辺など…

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  • 14/7/9
がね(ガネ)
がね(ガネ) (鹿児島県)

短冊切りしたサツマイモの天ぷら「ガネ」。鹿児島弁でカニの…

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  • 24/4/3
かからん団子
かからん団子 (鹿児島県)

5月の節句に欠かせない「あくまき」の相棒の団子です。中の…

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  • 14/7/9
かいのこ汁
かいのこ汁 (鹿児島県)

お盆の「お精霊」にごちそうとして供えた白粥の添え物という…

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  • 14/7/9
めひかりの唐揚
めひかりの唐揚 (宮崎県)

めひかりは、標準和名は「アオメエソ」といいますが、眼がエ…

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  • 14/7/8
レンコンのすり流し汁
レンコンのすり流し汁 (宮崎県)

その昔この地を治めていた藩主が、飢饉の際に民が飢えないよ…

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  • 24/5/13
レタス巻き
レタス巻き (宮崎県)

レタス巻きは、巻き寿司の一種で、中にはレタスと蒸したエビ…

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  • 24/3/29
ゆであげだご汁
ゆであげだご汁 (宮崎県)

一般にいう『うどん』のことであるが、手間 がかかるので…

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  • 14/7/8
山師みそ
山師みそ (宮崎県)

山師みその名前の由来は、もろみのことを「せみそ」と呼んで…

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  • 14/7/8
めひかりのかば焼き
めひかりのかば焼き (宮崎県)

めひかりは、標準和名は「アオメエソ」とい うが、眼がエ…

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  • 14/7/8
味噌だご
味噌だご (宮崎県)

もろみに柚子の皮、ごま、一味唐辛子を混ぜ、丸めたものを天…

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  • 14/7/8
めの餅あられ
めの餅あられ (宮崎県)

めの餅は、1月14日に豊作を祈願して、仏壇、墓などに飾る…

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  • 24/5/13
ぬた芋(のたいも)
ぬた芋(のたいも) (宮崎県)

里芋の小さなくずいもを使った料理。里芋を皮ごと、塩を加え…

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  • 24/5/11
にわとりめし
にわとりめし (宮崎県)

昔はどこの家でも鶏は飼われており、祭りや正月などの行事に…

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  • 24/5/13
七とこずし
七とこずし (宮崎県)

正月七日を、都城地方では「ななとこさん」の日と言う。「な…

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  • 24/5/13
菜どうふ
菜どうふ (宮崎県)

椎葉村は九州山地の中央部に位置し、かつて壇ノ浦の合戦に敗…

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  • 24/5/11
鶏のうま煮(かしわの煮しめ)
鶏のうま煮(かしわの煮… (宮崎県)

昔はどの農家でも庭先で鶏を飼っており、正月や祭りなど行事…

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  • 14/7/8
豆腐のだて巻
豆腐のだて巻 (宮崎県)

豆腐をゆで、布巾でかるく絞り、卵と砂糖、醤油、酒、塩を入…

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  • 14/7/8
つわぶきの油炒め
つわぶきの油炒め (宮崎県)

県南部の沿岸地帯は、温暖な気候で海岸線に沿ってつわぶきが…

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  • 24/5/13
つきいれだんご(もち)
つきいれだんご(もち) (宮崎県)

「つきいれもち」の由来は、遠く日向神話の時代、神武天皇が…

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  • 14/7/8
つのんぼ
つのんぼ (宮崎県)

ちまきは三角で角が生えているように見えることから、かつて…

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  • 14/7/8
竹の子の巻き寿司
竹の子の巻き寿司 (宮崎県)

山間地では竹の子を保存するため、二つ割りにした竹の子を天…

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  • 14/7/8
そば汁
そば汁 (宮崎県)

山間地では、焼き畑などによるそばの栽培が行われてきており…

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  • 14/7/8
そばがき
そばがき (宮崎県)

そばの粉を練って作るそばがきは、懐かしいふるさとの味です…

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  • 14/7/8
すりみいなり
すりみいなり (宮崎県)

北浦の新鮮獲れたて魚をすりみにして、そのすりみをいなり寿…

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  • 14/7/8
汁かけ飯
汁かけ飯 (宮崎県)

焼いたあじ、イワシなどの近海魚をほぐし、焼き味噌をのばし…

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  • 14/7/8

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