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高菜漬け
No.5439
高菜漬け (熊本県)
・日本三大漬け菜のひとつ「高菜漬」は、あらかじめ刻んである「刻み漬け」と、高菜が丸ごと入った「姿漬け」が存在。 ・…
2016/2/12 12:51:24 登録
大根のしそ巻き
No.5438
大根のしそ巻き (福島県)
大根をタレに漬け込んでしそを巻いた漬け物。 タレは、しょう油、ニンニクが入っている。…
2016/2/12 12:49:54 登録
とんこつ
No.5437
とんこつ (鹿児島県)
・とんこつとは、豚の骨付きあばら肉を黒糖・芋焼酎・麦味噌などで長時間煮込んだ郷土料理。 ・鹿児島市内では、居酒屋や…
2016/1/29 11:45:52 登録
納豆もち
No.5435
納豆もち (宮城県)
焼いた餅にねぎ・タレを混ぜた納豆とからめて食べる方法のことをいう。 ちなみに宮城県では納豆もちは非常にメジャー…
2016/1/20 16:45:00 登録
せり鍋
No.5434
せり鍋 (宮城県/仙台市)
大量のせりを根っこまで使い、醤油だしのスープでさっと煮て食べるヘルシー鍋。 春の七草のひとつ「せり」をメインに…
2016/1/15 9:32:57 登録
割りスープ付きの濃厚味噌ラーメン
No.5430
割りスープ付きの濃厚味噌ラーメン (新潟県/新潟市)
人気店「東横」が作るラーメンは、濃厚味噌スープを「割スープ」で割り、お客さんの好みに調整にして食べるスタイル。味噌ス…
2015/12/18 12:46:56 登録
生姜醤油ラーメン
No.5429
生姜醤油ラーメン (新潟県/長岡市)
見た目はシンプルな醤油ラーメンだが、スープのベースに生姜が入っているのが特徴。辛めの醤油味に、生姜の香りがマッチし、…
2015/12/18 12:46:31 登録
背脂ラーメン
No.5428
背脂ラーメン (新潟県/燕市)
スープに「背脂」を大量にふりかけ、さらに、うどんのような幅７mmの超極太麺が特徴。燕市の30店舗以上で提供されている…
2015/12/18 12:45:56 登録
挽き肉焼きそば
No.5427
挽き肉焼きそば (栃木県/鹿沼市)
焼きそばに挽き肉を使うのが定番だという。キャベツと炒めたシンプルな焼きそばに、挽き肉をトッピングする。…
2015/12/13 19:04:50 登録
レンコンの蒲焼き
No.5426
レンコンの蒲焼き (愛知県/愛西市)
レンコンの蒲焼きは、すりおろしたレンコンに小麦粉、卵黄を混ぜたものを焼き海苔にのせ、油で揚げ、甘辛のタレをかけたもの…
2015/12/13 19:04:12 登録
しょーびき餅
No.5425
しょーびき餅 (茨城県/筑西市)
焼き鮭を、焼きたてのお餅で挟んで食べる「しょーびき餅」。海苔を巻いたり、納豆も乗せて食べる家庭もある。 焼き鮭＆も…
2015/12/13 19:02:28 登録
ふなっぺぇ
No.5424
ふなっぺぇ (滋賀県)
ふなずしをミンチにしてお酒でペーストにしたもの、ふなずしのペースト。 つまようじですくって少しずつお酒のアテにして…
2015/11/16 9:51:55 登録
ハマチ料理
No.5423
ハマチ料理 (香川県)
香川県の県魚はハマチ（ブリ）。ハマチ養殖発祥地は県東部引田の安戸池で、昭和初期に野網和三郎によって養殖が事業化。今で…
2015/11/16 9:47:39 登録
海賊料理
No.5422
海賊料理 (徳島県)
阿南海岸沿岸の郷土料理。アワビやサザエ漁をする海女や海士たちが、冷えた体を温めるために浜で火を焚き、魚介類を焼いて食…
2015/11/16 9:47:03 登録
つきあじ料理
No.5421
つきあじ料理 (山口県/萩の瀬)
萩のブランド魚の1つ。通常の回遊性のアジとは違い、萩沖の瀬（岩礁）に棲みつき、豊富なプランクトンや海藻を食べて育つた…
2015/11/16 9:46:03 登録
タコ料理
No.5420
タコ料理 (岡山県/下津井)
瀬戸大橋そばの下津井漁港は真ダコの水揚げ港として名高い漁港。「下津井ダコ」と呼ばれる体長60cmもの大きなタコで、急…
2015/11/16 9:44:21 登録
宍道湖七珍料理
No.5419
宍道湖七珍料理 (島根県)
島根県東部に位置する周囲47kmの宍道湖は、海水と淡水の混じる汽水湖で魚介の種類が多彩。その代表的なものを「宍道湖七…
2015/11/16 9:43:46 登録
クエ料理
No.5418
クエ料理 (和歌山県)
アラ、モロコなどの呼び名もある魚で、成魚は1m以上にもなり希少な高級魚として人気。本州中部以南の各地で獲れるが紀伊半…
2015/11/16 9:43:09 登録
寒ブリ料理
No.5417
寒ブリ料理 (京都府/伊根)
丹後半島北東端の伊根町は、伊根浦舟屋群など独特の景観を見せる国の重要伝統的建造物群保存地区をもつ町。その沖合は富山県…
2015/11/16 9:42:32 登録
海鮮料理
No.5416
海鮮料理 (三重県/鳥羽・志摩)
古くは朝廷へ食料を貢いでいた御食国（みけつくに）の志摩国とは、現在の鳥羽市・志摩市周辺のこと。鳥羽湾や的矢（まとや）…
2015/11/16 9:14:17 登録
キンメダイ料理
No.5415
キンメダイ料理 (静岡県/伊豆)
キンメダイの日本一の漁獲量を誇る伊豆の中でも、稲取漁港、下田漁港は最も多くの水揚げを誇る漁港。それぞれ稲取の「稲取キ…
2015/11/16 9:01:19 登録
ノドグロ料理
No.5414
ノドグロ料理 (新潟県)
別名「赤ムツ」。新潟県以南の日本海沿岸でよく獲れる白身魚で、身体は赤いが口腔が黒く、大きなものでは体長40cmという…
2015/11/16 9:00:03 登録
しらす料理
No.5413
しらす料理 (神奈川県/湘南)
大磯、江の島、葉山、三崎など湘南沿岸で獲れる「湘南しらす」。かながわブランドでもあるこのシラスは、カタクチイワシ、マ…
2015/11/16 8:59:19 登録
フカヒレ料理
No.5412
フカヒレ料理 (宮城県/気仙沼)
サメ（フカ）の水揚げ量は全国屈指という気仙沼港。水揚げされたサメのヒレは、すぐに切り落とされて天日干しなどで乾燥。特…
2015/11/16 8:57:19 登録
豆腐料理
No.5399
豆腐料理 (京都府)
京都で豆腐料理が発達した理由の1つに水の力がある。その大部分が水分の豆腐にとって、京都の湧水や清水は必須だった。また…
2015/11/13 20:24:20 登録
大山百歳食
No.5398
大山百歳食 (鳥取県/大山町)
ゴマ、豆、魚、梅、お茶、ニンジンなどの緑黄色野菜をベースに、大山（だいせん）周辺の山海の幸を生かした長寿食として、食…
2015/11/13 20:01:27 登録
スッポン料理
No.5397
スッポン料理 (大分県/安心院)
清流が多い安心院はスッポンの繁殖に最適な環境。津房川などに生息するほか、養殖場が3カ所ある。古くから滋養強壮に効くと…
2015/11/13 20:00:24 登録
田楽料理
No.5396
田楽料理 (熊本県/南阿蘇)
鎌倉時代からの歴史をもつといわれる南阿蘇一帯の田楽。特に高森町には田楽の店が多く、田楽に欠かせない「つるの子いも」は…
2015/11/13 19:59:24 登録
沼田だんご汁
No.5395
沼田だんご汁 (群馬県/沼田市)
うどん粉を練ってひと口大にちぎっただんごを、大根やニンジンなど地元産の野菜やキノコと一緒に煮込んだ鍋料理。古くから沼…
2015/11/13 19:58:03 登録
四角くて分厚いお好み焼
No.5394
四角くて分厚いお好み焼 (富山県/富山市)
富山市のお好み焼き店「ぼてやん多奈加」では、1978年の開店当時からマヨネーズが超たっぷりかかった四角くて分厚いお好…
2015/11/13 10:53:24 登録
口熊野らーめん
No.5393
口熊野らーめん (和歌山県/上富田町)
スープに鶏ガラを加え豚骨独特の匂いを抑えたあっさり味の和歌山ラーメン。 丹精込めて作ったチャーシューが自慢。麺は生…
2015/11/12 19:48:43 登録
炭うどん
No.5392
炭うどん (和歌山県/印南町)
生地にはよもぎや、健康面でも注目の紀州備長炭のパウダーを練り込んでいる。 のどごしが良くつるつるとした食感のうどん…
2015/11/12 19:48:17 登録
ほろほろラーメン
No.5391
ほろほろラーメン (和歌山県/日高川町)
ホロホロ鳥のガラスープとチャーシューを使った珍ラーメン。 野菜の甘みがきいたスープはあっさり味。自家製チャーシュー…
2015/11/12 19:47:53 登録
太刀魚姿造り
No.5390
太刀魚姿造り (和歌山県/有田市)
漁獲量日本一を誇る有田市ではとれたての太刀魚が味わえる。 新鮮な刺身は歯ごたえが良く淡白で上品な味。美しい盛りつけ…
2015/11/12 19:46:15 登録
ぼたん鍋
No.5389
ぼたん鍋 (和歌山県/広川町)
猪肉とたくさんの野菜を一緒に味わうぼたん鍋は煮込むほど美味しい。 そして体があったまり精もつく。嬉しいことに低脂肪…
2015/11/12 19:44:54 登録
うずみ膳
No.5388
うずみ膳 (和歌山県/古座川町)
昆布と椎茸でとっただし汁に少量のご飯が入った独自の伝承料理。 生姜やネギ、みかんの皮などの色合い鮮やかな薬味をのせ…
2015/11/12 19:44:22 登録
紀州真田そば
No.5387
紀州真田そば (和歌山県/九度山町)
信州上田より真田幸村を介して九度山へ伝わった紀州真田そば。 関西ではめずらしい風味豊かな本場の手打ちそばを堪能。…
2015/11/12 19:43:54 登録
白崎カレー
No.5386
白崎カレー (和歌山県/由良町)
地元で獲れた新鮮なイカを使ったシーフードカレー。 ぷりっとした大きな海老フライも美味。 白崎海岸をイメージしたご…
2015/11/12 19:43:26 登録
精進料理
No.5385
精進料理 (和歌山県/高野町)
季節に応じた山菜や野菜などを使い手間をかけて仕上げた精進料理は細やかな味わいの調和が楽しめる。 五味・五法・五色を…
2015/11/12 19:42:56 登録
こんにゃくハンバーグ ＆天野米ライス
No.5384
こんにゃくハンバーグ ＆天野米ライス (和歌山県/かつらぎ町)
和牛のジューシーさもしっかり残るこんにゃくを混ぜ込んだヘルシーなハンバーグ。 ライスは甘みのある天野米を使用。相性…
2015/11/12 19:42:17 登録
ひねメニュー
No.5383
ひねメニュー (和歌山県/橋本市)
卵を産み終えた「ひねどり」は若鶏とは違い身が締まり独特の歯ごたえと深いコクが味わえる。 食べ応え十分のひねメニュー…
2015/11/12 19:41:45 登録
かつお茶漬け
No.5382
かつお茶漬け (和歌山県/串本町)
まずは特製タレをかけて鰹とご飯で、次は熱々のお茶を注ぎ入れ豪快に食べる。それが楽しみ方。 ケンケン漁で獲れた新鮮な…
2015/11/12 19:40:39 登録
まぐろ丼
No.5381
まぐろ丼 (和歌山県/那智勝浦町)
近海で捕れた新鮮なまぐろに舌鼓！つやっとした身はとろける様な柔らかさ。 冷凍していない生まぐろの水揚げ高日本一の勝…
2015/11/12 19:40:09 登録
しらす丼
No.5380
しらす丼 (和歌山県/湯浅町)
湯浅湾で水揚げされた新鮮なしらすを使用。 程よく塩気がきいたふわふわの釜揚げしらすをご飯の上に。 ダシやポン酢、…
2015/11/12 19:39:08 登録
卵かけご飯
No.5379
卵かけご飯 (和歌山県/紀美野町)
生石高原で育つ鶏の新鮮な卵を使用。 ほかほかのご飯と甘みがあるつやっとした黄身をからめて食べよう。 素材の違いが…
2015/11/12 19:38:37 登録
イノブタ丼
No.5378
イノブタ丼 (和歌山県/すさみ町)
すさみ町発祥のイノブタ肉は猪肉の風味を持ちながらもクセがないのが特徴。 甘辛い味付けとコク深い旨味が絡み合った食の…
2015/11/12 19:37:58 登録
クエ丼
No.5377
クエ丼 (和歌山県/日高町)
幻の高級魚クエをお手軽に味わえる丼。 素材を生かすためダシは薄味。椎茸やオクラ、梅干しの天ぷらなどもたっぷりのった…
2015/11/12 19:37:30 登録
あがら丼
No.5376
あがら丼 (和歌山県/田辺市)
紀州田辺の「あがら丼」。 田辺市の豊富な海の幸、山の幸を使った期間限定の丼料理。熊野牛や梅鶏、太刀魚、梅干しなど、…
2015/11/12 19:36:56 登録
じゃこめし
No.5375
じゃこめし (和歌山県/海南市)
旨味が凝縮されたしらすの薫製、しそ、山椒をたっぷりまぶした味わい深い香りの混ぜご飯。 刻んだ梅のコリコリとした食感…
2015/11/12 19:36:01 登録
たちうお香梅揚げ丼
No.5374
たちうお香梅揚げ丼 (和歌山県/和歌山市)
太刀魚と一緒に大葉と梅肉ペーストを揚げた天ぷらがご飯の上に。 カリッと揚げた大葉と梅の酸味が太刀魚の淡白な旨味を一…
2015/11/12 19:35:36 登録

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