• No.5413
• 料理・グルメ

しらす料理 (神奈川県/湘南)

大磯、江の島、葉山、三崎など湘南沿岸で獲れる「湘南しらす」。かながわブランドでもあるこのシラスは、カタクチイワシ、マイワシなどイワシ類の子どものこと。主に船曳網で水揚げされたシラスは、そのまま定番の生シラスの刺身や酢飯にのせた生しらす丼で。さっと塩ゆでした釜揚げしらすや玉子焼き、タマネギと一緒に油で揚げたかき揚げもいい。江の島周辺には特にシラス料理を出す食事処が多い。4～6月の春漁、7月以降の夏秋漁があり、1月～3月中旬は禁漁期間。

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2015/11/16 8:59:19 登録