• No.5414
• 料理・グルメ

ノドグロ料理 (新潟県)

別名「赤ムツ」。新潟県以南の日本海沿岸でよく獲れる白身魚で、身体は赤いが口腔が黒く、大きなものでは体長40cmというノドグロも水揚げされる。新潟では高級魚とされており、夏から秋にかけてが旬だ。たっぷりと脂がのっているわりには、しつこさがなく滑らかな食感が人気。煮付け、塩焼き、刺身、酒蒸しなど食べ方はさまざま。干物もおいしい。佐渡や新潟市、日本海沿岸の各市町村の食事処やすし店で食べられる。

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2015/11/16 9:00:03 登録